#團圓

（撰文／優活健康網記者 徐平） （諮詢／伊甸基金會資源發展處處長 張炎玉） （圖片提供／伊甸基金會、優活健康網）   （撫養比、撫老比越來越高，我們真的準備好了嗎？　圖片提供／優活健康網） 年節將至，許多遊子都準備回家團圓過年，對於獨居失能長者、身心障礙者，甚至經濟弱勢家庭來說，在重要時刻可能因為種種原因無法與家人相聚，伊甸基金會資源發展處處長張炎玉表示，伊甸基金會「愛圍爐─照顧無障礙」計畫的產生，主要希望能在年節團圓時刻，讓失能長者也可以一起享受一起圍爐、相聚的感動，藉由這個計畫提供給長輩一個溫暖的新開始。 聚集失能長者共同圍爐、一起過年 目前全台失能長者約有50萬人，占總人口數的16％，撫養比也上升到36.03％，其中扶老為17.86％，比起10年前的14.13％，隨著老齡化、少子化的強勢來襲，這樣的成長趨勢只會更顯著。 張炎玉處長表示，每到年終歲末，就是一起團聚用餐、迎新年的大日子，由於伊甸的服務對象大多都是失能長者、身心障礙者、獨居長者或是經濟弱勢的家庭，對大多數的受服務者來說，好好吃一頓團圓飯並不是件容易的事，因此，伊甸希望藉由舉辦共同圍爐活動，聚集失能長者、身心障礙者，讓他們走出家門，一起迎過年。   （獨居長者一起到伊甸圍爐團聚。 圖片提供／伊甸基金會） 「陪伴」是最豐富的饗食、圍爐的精神 張炎玉處長表示，對所有參加活動的朋友來說，圍爐不只是一頓飯，「陪伴」才是最豐富的饗食及「圍爐」的精神所在。今年年前的圍爐活動預計在各地舉辦40場，期待能邀請5300服務對象跟家人一起團圓聚餐，另外，對於生活不便的長輩，伊甸基金會的居家服務員也會提供年菜到宅並陪同用餐，甚至也有居服員邀請三五好友陪同長者一起用餐。 伊甸基金會從1997年開始投入長者服務，今年邁入第20年，除了人口結構迅速變遷、失能長輩需求與日俱增，社會服務的方向無論在品質規模專業都必須要與時俱進，因應更多的失能長者的出現，需要不斷有資源支持與挹注，才可以提供更多更好的居家照顧服務，共同分擔家庭的重擔。 （不方便出門的長者，伊甸也會提供年菜到宅服務。 圖片提供／伊甸基金會） 照顧失能長者　不該由家庭獨自承擔 「失能長者的照顧服務需求，不該由家庭獨自承擔。308萬位長者是我們目前最大的挑戰，每個人都該投入關懷。」張炎玉處長說，每個家庭都可能面臨長輩失能的狀況，當家庭有長輩失能的狀況出現，即便是親人在長期照顧下，體力或心理的彈性都會日漸疲乏，千萬不要因此導致家庭成員蠟燭兩頭燒，適時尋求資源跟幫助才能找回家庭的平衡。 根據2014年商業週刊《隱形照護220萬人離職風暴》一文中提到，目前1100萬勞工中，有近220萬的照顧者正面臨長期照顧與職涯間的矛盾拉扯，對於65歲以上的老人及將滿60歲的「預備老人」族群日漸龐大，幫助這些長輩適應老化、退化情況，不但能減輕家人負擔，也能簡單維繫長輩尊嚴與生活。 （幫助這些長輩適應老化、退化情況，不但能減輕家人負擔，也是邁向老化的準備工作之一。 圖片提供／優活健康網） 掌握需求地圖　準備空間友善建置 最長時間待的地方，為了預防跌倒，一定要注重友善空間的設置，不一定要大興土木，簡單的調整也能大幅降低長者跌倒的受傷機率。針對個人失能，最需要改善的居家空間限制如門檻、無電梯公寓，不但對行動受限的失能長者有很大的負擔，也容易造成年長照顧者長期的腰背傷害，另外，即使是健康的長輩也會有跌倒的風險，居家空間友善建置是目前最急需面對的問題。 張炎玉處長表示，不只是無障礙生活或是失能長輩，所有的人都會老，準備無障礙空間，從自己家庭做好資源建置，也是邁向老化的準備工作之一，掌握需求地圖， 讓潛在的需求家庭都有機會連結資源，加強服務整合，才能作好準備，共同面對老化問題。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）月圓人團圓，中秋節即將到來，家家戶戶聚在一起賞月，除了吃月餅、柚子外，最讓大小朋友們期待的就是烤肉，但此時民眾若放縱口慾，常常會造成胃腸的負擔。營養師表示，選擇低脂肉品，並遵守5大原則，讓民眾吃的健康，且能避開烤肉產生的致癌因子。應選擇花枝、魚類　避免高膽固醇食材部立南投醫院蔡玉思營養師表示，想要享受健康烤肉，應選用低脂的肉品，如花枝、魚類、瘦肉等，捨棄像五花肉等飽和脂肪含量多的肉類，並且避免高膽固醇食材，如內臟類等。此外，火腿、香腸、培根、甜不辣、豬血糕等加工肉品，通常使用硝酸鹽作為食品添加劑，但此成分容易在腸道形成致癌物，應減少食用。可多利用健康食材取代肉類，如蒟蒻、豆乾等。搭配蔬菜、自製烤肉醬好健康選擇食材盡量以新鮮、自然為主，並且搭配大量蔬菜，以增加纖維攝取量及飽足感，並可增加風味，口感上也較為鮮嫩多汁，如洋蔥、金珍菇、筊白筍、香菇、紅、黃椒等都是適合燒烤的蔬菜。蔡玉思營養師表示，市售烤肉醬含醣及鹽都過量，對於慢性疾病患者較不適合。因此，可以利用日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可。也可利用新鮮的檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以避免攝取過多的鹽份。瘦肉＋低溫火烤　防致癌因子產生提醒民眾在烤肉時生食與熟食要使用不同的餐具挾取，以避免交叉汙染引起腸胃的不適。美國癌症研究院也提出5大烤肉時注意原則，減少致癌因子產生。1） 肉類切成小片／如此可以縮短烹調的時間。2） 選擇瘦肉／可避免油脂滴落而使火苗產生火焰，進而導致致癌物質沉積於肉中。3） 使用醬汁／研究指出在火烤前先醃肉可降低96%致癌因子之產生。4） 常翻面／烤肉時經常翻面，可降低可能產生的致癌物質。5） 降低溫度／以低溫火烤可大量降低致癌因子之產生。

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋佳節是家人團聚共賞明月之快樂時光，南投縣衛生局特別提醒消費大眾選購月餅及吃月餅時應注意之事項：在選購月餅時，應注意外觀是否有變質、食品成分、營養標示及有效日期是否完整，並避免一次購買過多月餅，食用不完時造成微生物滋生。 中秋節期間仍應定時定量，避免攝取過多食物熱量及暴飲暴食。且月餅屬高熱量、高糖、高油脂食物，且缺乏飽足感，容易造成攝食過量，應適量食用以免造成肥胖，除了吃月餅外，仍需天天攝取5蔬果（2份水果、3份蔬菜）。ㄧ個月餅熱量幾乎等於1餐攝取熱量，例如：一個廣氏月餅熱量約六百至八百大卡、蛋黃酥一個約461大卡/100公克、蕃薯餅一個熱量約328大卡/100公克、豬油餅一個約432大卡/100公克，因此控制體重時，請選擇低熱量、高纖維及低油脂月餅，避免假期後體重增加。   

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）歲末時分，闔家團圓，但仍有許多失依兒少、遭逢變故婦女、家屬不便照顧的長輩與身心障礙者，無法與親人團圓。為服務這些無法與親友團圓的族群，永齡基金會與社福機構在過年期間，仍然持續提供照護。工作人員犧牲休假，透過年節特別計畫，豐富桌上的菜色，溫暖年節團聚的心，讓住民身心安頓，獲得鼓勵的力量。考量機構住民健康與特殊餐食的需求，避免贈送年菜產生的健康疑慮，永齡基金會贊助一千六百萬年節經費，與各專業社福機構攜手，透過專業照顧員、營養師、護理師等評估規劃，依照住民的口味喜好、營養狀態，協助全國79個機構中6000位住民幸福歡喜迎接新年。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過年是大家團圓的日子，除了觀光景點是人山人海之外，醫院急診室也是另外一個很紅的另類觀光景點？！不過說起來有點悲哀！根據健保局前3年的急診室傷病進行統計，農曆春節期間急診病患最高人數竟然高達8000多人次，而掛急診原因裡，比例最高的前兩名就是感冒跟腸胃炎！過年放假，應該是開心一家團聚，但是大吃大喝、樂極生悲，好像就不太好囉！豬腳、佛跳牆、瓜子、花生、年糕，這麼多好吃的東西，大吃大喝可能真的很難避免，怎麼有技巧的吃，才能吃得健康、吃得開心，又不會去醫院觀光呢？不只過年，突然的大吃大喝也是隱藏著健康風險，營養師林佳靜表示，高油脂的食物讓人不好消化，容易患急性腸胃炎；而高油脂加上酒，在冬天因為喝酒變熱，穿得不夠保暖，血管易突然收縮，中風。高膽固醇：每人每天攝取量為300毫克／天，如烏魚子高達1000毫克／片，過量導致血液變濃稠，中風。高普林：存在於高湯、酒、內臟，痛風突然發作。中醫師彭溫雅也說，突然短時間大吃大喝可能引起的後遺症， 包括：腸胃問題，太油、太鹹導致消化不良、脾胃虛、胃火，徵狀是容易打嗝、胃酸過多、便秘、拉肚子、潰瘍。太補產生燥氣，易火氣大、便秘、牙痛；肥胖問題：過年肥易產生心血管疾病、代謝症候群。到底過年該怎麼煮比較健康？林營養師指出，應避高就低，挑脂肪含量低的，像是白肉脂肪量就遠低於紅肉，但海鮮也要注意，花枝、蝦頭、蟹膏蟹黃的膽固醇遠高於肉類。消除可見脂肪，去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油。烹飪方式：使用蒸、煮、燙、拌、燉、滷等方式來取代炸、煎、燻、烤。注意醬料：多以蔥、薑、辣椒、大蒜等辛香料，取代豆酥、豆瓣、沙茶、油蔥。過年怎麼吃相對健康呢？彭醫師也提醒，應調整進食順序：先喝湯再吃水果、青菜最後吃肉，永遠細嚼慢嚥，至少嚼20下。小心調味陷阱，避免攝取過多醃漬品或沾醬，如蔥油、沙茶，可以自己做五味醬、梅子醬。攝取高纖食物-蔬果、全穀類，除了增加飽足感，減少過多熱量攝取，還會促進腸道蠕動，減少便秘，幫助體內環保。遠離零食誘惑，買得少就吃得少。不要暴飲暴食，量力而為、少量多餐，要給時間讓腸胃休息，才能健康過好年！