#醃漬蔬菜

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆春節將至，家家戶戶都開始準備年貨，桃園縣衛生局也針對年節商品進行抽驗，本次共抽驗年糕、臘肉、醃漬蔬菜、金針、糖果、瓜子等104件年節食品，結果以醃漬蔬菜類別不合格率42.9％最高。衛生局指出，不合格產品中，1件高山雲筍、2件菜脯檢出防腐劑（苯甲酸）超標；1件大農酸菜同時檢出超標的漂白劑與防腐劑；1件杏仁片，2件蝦米、2件金針、1件筍干、1件酸菜檢出漂白劑（二氧化硫）超標；1件白金棗檢出甜精超標，共計12件不合格，，不合格產品已要求下架並追查來源。 過量防腐劑  恐使腸胃道不適衛生局表示，二氧化硫用於食品可作為漂白、防腐及加工保存，可隨尿液排出體外，但過量攝入可能會導致嘔吐，部分民眾可能會有過敏反應，如氣喘、呼吸困難等現象發生，特別是哮喘患者。苯甲酸食用過量則會使腸胃功能衰退，甜精甜度為糖的30至50倍，常作為飲料、酸梅、蜜餞及瓜子等食品的甜味劑，若食用過量除容易引起口乾、腸胃道不適、噁心及嘔吐外，長期食用更可能致癌。 衛生局也叮嚀民眾，購買年節食品時，選購包裝完整且有廠商名稱、製造日期、保存期限等標示者較安全，因為有標示的產品能提供民眾選購的完整資訊，也不要挑選色澤太過鮮豔的產品，以避免吃下過量的添加物。 

（優活健康網實習記者顏佩瑩／綜合報導）為確保民眾食品健康安全，台東縣衛生局8月份針對傳統市場、超市、大賣場進行醃漬蔬菜抽驗共計42件。結果有8件產品不符規定，除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品衛生管理法裁處。衛生局表示，食品防腐劑之主要作用為延長食品的保存期限，「苯甲酸」俗稱安息香酸，為一般食品防腐劑，進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，但長期食入苯甲酸會使人食慾差、對肝腎功能造成影響；二氧化硫為漂白劑的其中一項，遇水後會轉變為亞硫酸鹽，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。衛生局盧道揚局長呼籲，民眾選購醃漬蔬菜最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明或散裝之產品，並應注意不要買太鮮豔的產品。烹調前可浸於溫水20分鐘，可有效減少防腐劑、漂白劑的含量。此外，醃漬蔬菜有過量的鹽含量，過量攝取容易導致心血管疾病，請愛好者減量食用，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）新北市政府衛生局5月份抽驗轄區大賣場、超市、傳統市場、餐飲店及攤商販售的醃漬蔬菜共40件，其中有2件被檢出防腐劑不符規定，分別是「味仙餐飲有限公司」的碎花瓜及長花瓜（苯甲酸3.081 g／kg及1.171 g／kg），已立即要求業者下架並追查上游廠商。衛生局表示，檢驗項目為己二烯酸（標準2.0g／kg）、苯甲酸（標準0.6g／kg）、去水醋酸（標準：不得添加）等防腐劑，「碎花瓜」的上游廠商為彰化縣業者，目前已函請所在衛生主管機關持續追查。衛生局表示，長期食用苯甲酸防腐劑主要會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性酸中毒。所以民眾選購醃漬蔬菜時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明或散裝之產品。另醃漬蔬菜就算沒有違規添加化學藥劑，但其中過量的鹽含量，吃多了也容易導致心血管疾病，建議醃漬蔬菜的愛好者減量食用。