面對炎熱的夏季許多民眾會吃水果消暑，不過有些水果的特性也讓部分民眾產生困惑，包含芒果有毒、荔枝吃了上火、西瓜性寒等民間流傳的說法。對此，花蓮慈濟醫院營養科組長林惠敏為大家逐一解析、分享該怎麼吃才健康。
#三酸甘油酯
（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）國人健康意識抬頭，多數人都有健康檢查的習慣，不過關於高血脂症，民眾通常只關注報告中膽固醇數值，忽略了三酸甘油酯也是高血脂症的潛在風險。彰化基督教醫院家醫科林益卿主任表示，高三酸甘油酯也是心血管疾病的風險之一，呼籲民眾，想要降血脂肪應從飲食、生活作息做起，另外也可適時補充Omega-3，促進三酸甘油酯的代謝。HDL-C、LDL-C、TG傻傻分不清楚？很多民眾做了健康檢查後，看到健檢報告出現的HDL-C、LDL-C、TG實在看不懂！林益卿主任說，所謂好的膽固醇就是指HDL-C，它可以將血液中多餘的膽固醇帶回肝臟分解，所以數值不能夠太低，建議男性應大於40 mg/dl，女性則是50 mg/dl；至於LDL-C，也就是俗稱的壞的膽固醇，它是造成心血管疾病的重要兇手，因為LDL-C（壞的膽固醇）容易卡在血管壁上，一般建議不能超過130 mg/dl，但是仍應依據每一個人心血管疾病風險訂定不同的目標值。至於TG，指的是三酸高油酯，又稱為中性脂肪，是人體攝取脂肪、碳水化合物或是蛋白質後，這些未被消耗、多餘的熱量則會被合成三酸甘油酯，儲存在肝臟中；一般建議不要超過150 mg/dl，假使三酸甘油酯過高，可是造成脂肪肝、中風、心肌梗塞的兇手。另一方面，血液檢查還有個叫做總膽固醇，正常人不應該超過200mg/dl。林益卿主任說，只要這四項數值，有一項異常，就可以被稱之為高血脂症。注意了！這5族群最容易高血脂、高三酸甘油酯至於什麼樣的人容易引發高血脂，林益卿主任表示，膽固醇有2/3由身體自行合成所謂的內生性膽固醇，其他1/3是來自於飲食中所含可以製造膽固醇的原料造成的；而三酸甘油酯則是與飲食及脂肪代謝異常有關，所以像有酗酒習慣、愛吃甜食、體重過重、愛吃油炸物，以及沒有運動習慣的人，都可能發生三酸甘油酯過高。攝取Omega-3 預防高三酸甘油酯林益卿主任說，高三酸甘油酯血症可以說是吃出來的疾病，現代國人飲食習慣改變，高脂、高油、高糖份的飲食充斥，三酸甘油酯數值超出正常範圍的民眾越來越多，「可攝取含Omega-3的食物，研究指出可以降低三酸甘油酯。」林益卿主任指出，國外研究發現，一天攝取2-3克的Omega-3，能夠促進體內降低三酸甘油酯，幫助體內三酸甘油酯維持在正常範圍內。因為魚油的成分含有Omega-3，除了能夠降低心律不整的發生率、預防血栓的形成、降低心血管疾病的發生外，還能夠活化腦細胞、調節荷爾蒙、降低體內發炎等好處。不過，單從飲食中要攝取足夠的Omega-3真的有其難度。林益卿主任就說，民眾可以額外補充魚油來降低三酸甘油酯，研究指出Omega-3的攝入量與降三酸甘油酯的能力成正比，但要記得，因為市面上魚油廠牌眾多，民眾在挑選前應該要看濃度及含量，可以用EPA加DHA含量除以膠囊總量計算出Omega-3濃度（(EPA+DHA)÷膠囊總量），如果以(EPA+DHA)÷Omega-3含量，計算出的數值為Omega-3中的「純度」，而非整個膠囊中Omega-3含量的濃度百分比，需計算EPA加DHA佔膠囊總量的百分比，才是真正的Omega-3「濃度」，若Omega-3濃度過低，其雜質及非必要的油脂濃度就相對高，反而傷害心血管健康，建議挑選濃度越高，EPA及DHA含量高於膠囊總量80%的魚油，同時使用足夠的劑量，才有實際的降三酸甘油酯效用。
你知道嗎？不吃早餐會影響學習能力及工作表現，但是早餐攝取過多澱粉、糖份和油脂，不僅會增加消化負擔，還會影響大腦思考運作效率，產生腦鈍鈍的現象，降低上班族的工作效率及學生上課的集中力。 林口長庚醫院姜倩玲營養師表示，早餐的飲料扮演均衡營養的重要角色，現在上班族跟學生常選擇和麵包、包子、饅頭、蛋餅一樣是澱粉類的米漿，油脂含量高的奶茶或是其他只有糖分的飲料搭配早餐，容易造成蛋白質不足而糖分及油脂過高的情形。蛋白質有幫助血糖平衡及促進成長發育的功能，而攝取過多的糖份、澱粉、油脂，會讓血液長時間積於消化系統，造成腦部血流量減少，於是整個上午會頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍，容易影響上班效率及上課的學習。加上體內如果有過多的醣類，身體就自動將它轉化成脂肪儲存在體內，長期下來就容易讓久坐不動的上班族多了一圈游泳圈。 姜營養師表示，一日之計在於晨，早餐是三餐中最重要的一餐，早餐的選擇，把握三大原則：一、均衡攝取三大類營養素二、清淡：低糖、低油、低膽固醇三、高纖：增加膳食纖維的攝取例如選擇富含蛋白質的豆漿或牛奶搭配早餐，增加蛋白質攝取，讓營養更均衡。但是有鑑於國人普遍有乳糖不耐症的問題，豆漿就是很好的選擇，而且豆漿含有大豆蛋白、大豆異黃酮及卵磷脂等好的成分，不僅提供豐富的營養素，更可以避免攝取過多膽固醇。加上豆漿價格又較牛奶便宜，營養成分也高，建議國人可以養成固定飲用豆漿的習慣。 營養師叮嚀，選擇豆漿也要把握低糖分的原則，傳統散裝豆漿製造過程不明，較無衛生管理，糖份也偏高，建議可以就近在便利商店選擇標示健康食品認證及標榜低糖或無糖的盒裝豆漿，對健康更有保障。目前也有盒裝豆漿添加 "膳食纖維" 成份，有幫助消化排便的作用，長期飲用豆漿也可降低血中總膽固醇及三酸甘油酯，可說是早餐飲品的最佳健康聖品。
