#不沾鍋

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）全氟碳化物（簡稱PFCs）由於具有防水抗油的特性，在過去五十年中已被廣泛使用於多種生活用品與工業製程中，常用於製造不沾鍋塗層，及食品包裝如披薩盒、微波爆玉米花袋子、室內裝潢、地毯和個人護理產品等。國家衛生研究院與台大公共衛生學院研究指出，全氟碳化物在環境中分布廣泛，且具有持久性與生物累積性，長期暴露對人體健康具有潛在的危害。孕婦暴露PFCs環境　恐影響幼兒體重、智商根據台大公共衛生學院研究指出，血中全氟碳化物較高者，會增加其頸動脈內中皮層厚度，且會增加糖尿病風險。先前台大公衛學院團隊對小孩氣喘的研究，發現氣喘小孩的PFCs濃度皆較高，且暴露較高PFCs的氣喘病人，會增加氣喘嚴重度及其過敏發炎指標。在台灣的出生嬰兒世代研究則發現，PFCs會經過胎盤臍帶血傳送給胎兒影響神經發育。以國家衛生研究院環醫所人員為主的團隊，則發現孕婦曝露較高PFASs（全氟烷基化合物）時，不但和孕婦本身的甲狀腺素濃度下降有關，也可能導致其新生兒的甲狀腺濃度下降，由於甲狀腺素在嬰幼兒的正常生長發育上，扮演相當重要的角色，追蹤新生兒，觀察到隨者曝露程度的增加，出生後2、5、8、11歲體重顯著較輕，並且這些兒童的智商分數也有較低的情形。不當排放　河川、地下水皆可測得上述重要的本土研究，指出PFCs對人體的健康效應，從胎兒、小孩、青少年到中年人皆有明顯影響，如何減少暴露，值得我們特別重視。目前台灣河川、底泥、水生魚類及地下水中皆可測得PFCs，其濃度受到鄰近排放源之影響。歐盟及美國皆相繼嚴格規範，淘汰並限制使用，因此台大公衛院呼籲政府，對此訂出標準，早日規範全氟碳化物的使用，訂出時程淘汰並嚴格限制使用。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）魚是家庭中的家常料理，可是，一但煎魚煎壞黏在鍋子上，不但難清理，且煎起來的魚也會變得很難看，相信這是媽媽們主菜都曾經遇過的窘況！因此，買一個不沾鍋來用，簡直是煮菜好法寶，黏鍋的困擾一併掃除，但是你知道嗎？不沾鍋如使用不正確，恐會讓鍋上的有毒化學物質釋出，隨著食物一起吃下肚！醬料不宜入不沾鍋　有刮痕也必須換掉使用不沾鍋煮菜，竟然要冒著罹癌風險？根據國外研究指出，不沾鍋只要經過中式的番茄醬、醋、醬油等調味料烹煮，以及鍋子如有刮痕又進行高溫煎炒，就會讓鍋子裡頭的全氟辛酸溶出。而這種全氟辛酸是一種很典型的環境賀爾蒙，醫師就指出，全氟辛酸會累積在肝臟裡頭，將有致癌風險，且會對人類的生育功能造成影響，因此，提醒民眾，在使用不沾鍋時，應該避免使用醬料烹調，洗鍋時則須使用不讓不沾鍋產生刮痕的器具洗刷，如鍋子一有刮痕建議換掉，以免全氟辛酸溶出，而壞了健康！