醬料放入不沾鍋翻炒　恐產生致癌物質

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）魚是家庭中的家常料理，可是，一但煎魚煎壞黏在鍋子上，不但難清理，且煎起來的魚也會變得很難看，相信這是媽媽們主菜都曾經遇過的窘況！因此，買一個不沾鍋來用，簡直是煮菜好法寶，黏鍋的困擾一併掃除，但是你知道嗎？不沾鍋如使用不正確，恐會讓鍋上的有毒化學物質釋出，隨著食物一起吃下肚！

醬料不宜入不沾鍋　有刮痕也必須換掉

使用不沾鍋煮菜，竟然要冒著罹癌風險？根據國外研究指出，不沾鍋只要經過中式的番茄醬、醋、醬油等調味料烹煮，以及鍋子如有刮痕又進行高溫煎炒，就會讓鍋子裡頭的全氟辛酸溶出。

而這種全氟辛酸是一種很典型的環境賀爾蒙，醫師就指出，全氟辛酸會累積在肝臟裡頭，將有致癌風險，且會對人類的生育功能造成影響，因此，提醒民眾，在使用不沾鍋時，應該避免使用醬料烹調，洗鍋時則須使用不讓不沾鍋產生刮痕的器具洗刷，如鍋子一有刮痕建議換掉，以免全氟辛酸溶出，而壞了健康！