#黑心油

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近期來，食安風暴不斷來襲，各種食安問題，鬧得人心惶惶，心有不安，就在此時此刻，黑心食物都已遭吃下肚後，眾多人都在苦思，該如何解毒，才能減輕各種黑心食品所帶來的健康衝擊，但事實上，解毒無須聽信怪奇偏方，只要簡單的多吃蔬果，就能輕鬆將毒素清除！蔬果，眾所皆知，含有大量的抗氧化物質，包括，維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、黃酮類、引朵類及蕃茄紅素等，這些營養素，都有助於體內環保，清除自由基，具解毒的功效，也因此臺中榮總醫院營養室營養師郎惠芬，列出所有水果，所對照含有的養分，助民眾在黑心食物的夾擊之下，能夠順利突圍：1） 富含維生素C 的食物／芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚。2） 富含維生素E 的食物／植物油、堅果、全穀類。3） 富含β-胡蘿蔔素的食物／深黃、橘紅及深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、南瓜、木瓜、紅肉李、芒果、油菜、茼蒿、芥菜、青江菜、蕃薯葉、空心菜等。4） 富含類黃酮類的食物／鮮黃色蔬果，如蘋果、洋蔥。5） 富含引朵類的食物（抗癌）／十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜。6） 富含蕃茄紅素的食物（強力抗氧化）／蕃茄、西瓜、櫻桃、李子。郎惠芬也提醒，飲食原則上，請多注意低油、低鹽、低糖、高纖維，用油也最好使用植物油進行低溫烹煮，豬油、牛油等油類，則盡量少用，唯有多吃蔬果、多運動，才能減少黑心食品對健康帶來的傷害。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）黑心油連環爆，原先安然度過的店家，照樣落馬，早已中招的廠商，同樣不意外榜上有名，根據台中市衛生局公布的最新黑油回收進度發現，包括馥漫、春水堂、鼎王、王品等，過去所進貨的黑心油，幾乎都已被消費者吃下肚。心驚驚！鼎王用油千餘桶臺中市政府衛生局持續追查有使用到北海油脂店家，分別有馥漫漢口店在103年5月15日到103年9月1日共購入調合香豬油(（5kg/桶）3桶，於103年10月20日退回1桶，剩餘2桶使用完畢，分別製作蔥花麵包、墨西哥薄餅2項產品，目前改使用大豆沙拉油、專用油、及自炸豬油。 鼎王在103年1月1日至103年9月11日購入古早味香豬油（15kg/桶）1196桶，期間共退60桶，於103年1月1日至103年9月14日共製作8423桶麻辣原汁（12g/桶），提供9家門市使用，於103年10月14日起陸續下架回收，目前庫存尚有594桶。 台中牛排館台中中科在103年1月1日到103年8月27日共購入古早味香豬油（15kg/桶）25桶，於103年9月15日退回1桶，剩餘24桶使用完畢，分別製作油飯、八寶飯、玉米濃湯等3項產品，於103年9月16日起改使用自炸豬油。 春水堂在103年1月1日至103年9月4日購入古早味香豬油（15kg/桶）315桶，於103年10月9日退回13桶，分別製作炸醬麵、功夫米粉、滿月油飯、碗粿、芋頭糕等5項產品，於103年9月15日起因9月問題油事件已下架銷毀。 王品牛排台中五權在103年曾購入古早味香豬油（15kg/桶）4桶，分別製作法式玉米濃湯、王品牛小排（滷汁及沾醬）、香烤豬大排（滷汁）等3項產品，於103年9月11日起改使用植物性沙拉油。 饗食天堂台中大遠百在103年4月至9月4日購入古早味豬油（15kg/桶）6桶，用於廣式叉燒炒飯，於103年9月3日未再進貨，目前改使用自炸雞油。 衛生局局長黃美娜表示，依食品安全衛生管理法第7條，食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣（市）主管機關，使用問題油品廠商，應於11月5日18時前向轄區衛生局自主通報產品品名、規格、批號與有效日期、數量，並於11月7日午夜12時前辦理自主下架作業，下架品名與數量亦應通報轄區衛生局。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）工業油、餿水油、飼料油連環爆，讓民眾氣憤到直呼黑心商人有夠「夭壽」，更擔心人體長期食入過多的黑心油，所製成的食品，會不會出現問題，面對年年病例皆暴增的大腸癌，是否與大大小小的黑心油都扯上關係？對此，醫師就指出，黑心油雖不會立即性的對人體產生傷害，但卻會造成慢性中毒，久而久之，各種癌症、神經病變等等，恐怕都會找上門！黑心油三大危害　不知不覺身體中毒童綜合醫院中醫科醫師陳彥仁指出，油害傷身屬慢性中毒的一種，很難察覺，而中毒以儘速排出為上策，陳彥仁說，再製餿水油大致上有三類毒害，第一是細菌、黴菌污染引發黃麴毒素，容易造成肝硬化、肝癌，第二是砷、鉛、鎘等重金屬污染，導致皮膚、肝、腎、神經病變，第三是過氧化物、醛銅類等毒物，輕則腸胃炎，重則有肝腎毒性甚至致癌，而食用毒油為病從口入，脾胃受害首當其衝。陳彥仁表示，劣質油造成的危害除非馬上發生急性腸胃炎，否則不會產生立即危害，而是長期積存在人體，牽扯到的層面很廣泛，從皮膚到肝腎功能甚至癌症都可能發生，因為不是立即毒害，一般也很難舉證就是吃到劣質油造成的傷害。紅豆、綠豆　有助排毒若擔心自己可能吃到劣質油，怕毒素累積在體內，陳彥仁建議可以用紅豆、綠豆來解毒，現在坊間很多紅豆或綠豆的食譜，可使用黑糖或紅糖製成甜品食用，腸胃不好的人，可以再加等量的黃豆以及兩三片的生薑一起煮，這是最簡易的解毒方法，當然效果也較緩慢，若民眾上吐下瀉、頭暈頭痛、噁心發燒等疑似食物中毒的現象，應趕緊就醫，以免毒素侵害身體。平常飲食方面，陳彥仁建議多選用「食物」而非「食品」，食物指的是天然物，而食品則是人工加工後的產品，精緻食品的加工產業鏈複雜且環環相扣，當中一個環節出問題，都將導致最後的成品免不了毒害，而大量的添加物或者食材經過加工造成變性，也容易危害身體。在油品方面，購買時可以輪流選購不同廠牌以分散風險，盡量選擇成分單一的油品，少用調和油以及精製油，比較不會有人工添加物的風險，烹煮時也盡量避免高溫炒炸，以免油品變質。