（優活健康網新聞部／綜合報導）近來，大陸地區傳出H7N9禽流感疫情，為確保民眾的飲食安全，嘉義市衛生局特別提醒民眾，禽流感病毒不耐熱，不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和雞蛋。另為降低禽流感感染風險，衛生局也籲請民眾飲食時應注意下列事項：處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生，刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用，生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存，並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染；儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。 雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至「完全熟透」；及避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋要徹底煮熟。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）近來H7N9疫情爆出，雞鴨禽肉問題令消費者堪憂，嘉義市政府衛生局派員稽核轄內火鍋店等餐飲業，務必將雞鴨禽肉、蛋類等食材煮熟供消費者食用，並請其設置乾洗手及洗手設備提供消費者餐前洗手，共同為民眾健康把關。嘉義縣衛生局局長孫淑蓉表示除持續派員稽核轄內餐飲等業者外，也籲請民眾飲食時提高警覺。H7N9流感疫情主要是藉由接觸感染流感病毒的野生鳥類雞、鴨、鵝等禽類或糞便傳播疫情，為降低H7N9流感傳染風險，衛生局除加強輔導稽查餐飲業者雞鴨禽肉、蛋類等食材煮熟外，亦加強餐廳供膳調理區衛生查核工作，截至目前為止已查核中西式宴席餐廳、地下美食街及小吃店等計85家餐飲業者，皆符合規定。衛生局提醒，雞鴨等禽肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟；選購雞鴨等活禽時，避免接觸活禽體或牠們的糞便，選購時，可以藉由合格標章（屠宰衛生檢查標章或CAS禽肉等產品）判斷肉品是否安全；餐飲業者可以選擇成分為「次氯酸鈉市售漂白水，依照瓶身包裝標示稀釋濃度為200ppm來使用，徹底清潔餐具及廚具等，以加強廚房衛生消毒，降低廚房落菌量，共同為健康把關。（圖：衛生局人員到火鍋店家倡導防疫／嘉義市衛生局提供）
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）自從雲林縣一家養雞場爆發全台第五例高病原性H5N2禽流感疫情，由於鄰近嘉義市，因此嘉義市政府衛生局為把關民眾食的安全，立即前往傳統零售肉品攤商稽查有關肉品安全衛生管理，防止病禽肉品流入本市市場，截至目前為止並未於傳統市場攤商發現有任何異常肉品陳列販售情事。嘉義市政府衛生局局長孫淑蓉提醒民眾，禽流感病毒不耐熱，不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和蛋，孫淑蓉局長表示處理生鮮雞、鴨、鵝肉後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用，生鮮的禽肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存，並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染，蛋類應儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗後才放入冰箱貯存。另外孫淑蓉局長也表示雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用。如禽肉烹煮後仍有粉紅肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至完全熟透，並避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，在選購活雞、鴨、鵝時，避免接觸活禽體及牠們的糞便，此外也應留意雞隻是否有咳嗽、流鼻水等呼吸道疾病及呈現羽毛明顯凌亂等症狀，或合格標章(屠宰衛生檢查標章或CAS 禽肉等來源明確產品)來判斷肉品是否安全。
