禽類為H7N9主要感染源　嘉市稽查禽肉、蛋

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）近來H7N9疫情爆出，雞鴨禽肉問題令消費者堪憂，嘉義市政府衛生局派員稽核轄內火鍋店等餐飲業，務必將雞鴨禽肉、蛋類等食材煮熟供消費者食用，並請其設置乾洗手及洗手設備提供消費者餐前洗手，共同為民眾健康把關。嘉義縣衛生局局長孫淑蓉表示除持續派員稽核轄內餐飲等業者外，也籲請民眾飲食時提高警覺。

H7N9流感疫情主要是藉由接觸感染流感病毒的野生鳥類雞、鴨、鵝等禽類或糞便傳播疫情，為降低H7N9流感傳染風險，衛生局除加強輔導稽查餐飲業者雞鴨禽肉、蛋類等食材煮熟外，亦加強餐廳供膳調理區衛生查核工作，截至目前為止已查核中西式宴席餐廳、地下美食街及小吃店等計85家餐飲業者，皆符合規定。

衛生局提醒，雞鴨等禽肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟；選購雞鴨等活禽時，避免接觸活禽體或牠們的糞便，選購時，可以藉由合格標章（屠宰衛生檢查標章或CAS禽肉等產品）判斷肉品是否安全；餐飲業者可以選擇成分為「次氯酸鈉市售漂白水，依照瓶身包裝標示稀釋濃度為200ppm來使用，徹底清潔餐具及廚具等，以加強廚房衛生消毒，降低廚房落菌量，共同為健康把關。

（圖：衛生局人員到火鍋店家倡導防疫／嘉義市衛生局提供）