防範禽流感 確保禽肉食用安全
2012/3/15(2022/3/15 18:46更新)
國內爆發高病原性H5N2禽流感疫情,為確保大眾的飲食安全,嘉義市政府衛生局特別提醒民眾,禽流感病毒不耐熱,不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染,民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和雞蛋。
另為降低禽流感感染風險,衛生局也請民眾飲食時應注意下列事項,禽肉及蛋品處理,及處理生鮮雞、鴨、鵝後,要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手,保持個人衛生,刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用,生鮮的雞、鴨、鵝肉品,應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好,才放入冰箱貯存,並與即食食物或熟食分區存放,避免交叉污染;儘量選購洗選蛋,沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。
另外也要注意食物煮熟後再進食:雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用,烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏 70 度、持續 2 分鐘才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色,應重新烹煮至完全熟透;及避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食,雞蛋要徹底煮熟。
而民眾在市場選購活雞、鴨、鵝時,應盡量避免接觸活禽體或牠們的糞便。選購時,可以藉由合格標章(屠宰衛生檢查標章或CAS 禽肉等產品)來判斷肉品是否安全。
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