對抗禽流感免心驚　家禽產品煮熟吃

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近來，隨著禽流感疫情擴大，民眾對於購買家禽類產品疑慮多多，到底生活中要如何才能遠離禽流感病毒危險？對此，營養師表示，選購家禽產品時需注意切勿在來路不明的攤商購買，零售散裝或沒包裝的禽肉與蛋亦不宜購買；另外，購買食物的區域不應有活禽；放置於生禽肉或蛋旁邊的熟食也不應購買。

避免生熟食交叉汙染

成大醫院營養部賴惠珊營養師說，在烹調方面，將食材洗乾淨，雞、鴨、鵝及蛋類等家禽產品，一定要徹底煮熟才可食用；注意避免生熟食交叉汙染：烹調時不要將觸摸過生禽肉、生蛋的手部或器具，又接觸熟食，或把煮熟的食物放在裝過生鮮家禽產品，且尚未洗乾淨的容器或碗盤裡。

他也提醒，料理生鮮禽肉及蛋類後應立即洗手，刀具、砧板等使用器具也要徹底清洗乾淨，才可再度使用。只要多注意日常生活及飲食的衛生安全，即可預防禽流感，民眾不必過度擔心。