#北市衛生局

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）日前才剛發生消費者食用統一「真飽」涼麵後上吐下瀉的事件，食品安全更顯重要，臺北市政府衛生局為了維護民眾食用涼麵衛生安全，6-7月針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等業者進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，今（12）日公布檢驗結果，其中有4件（初、複審抽查結果）不符合規定，不符規定產品的廠商皆為自家製造，其產品的大腸桿菌數超標。自製涼麵　流程衛生堪慮北市衛生局共抽檢50件涼麵，檢驗衛生標準（大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數）的結果顯示，有25件不符合規定，通知業者限期改善後，複抽結果仍有4件不合規定，分別是信義區空軍涼麵、大安區邵家、廖家涼麵和文山區傳統涼麵等衛生指標菌量超過限量標準；其中複抽時，有3家業者已停賣涼麵相關產品，如北投區「牛董牛肉麵食坊」、「東方泰雲小館」、「魷魚羮麵店」，衛生局表示會持續追蹤抽驗販售情形。大腸桿菌群常用來作為監測食品是否遭受汙染、或製造過程有無衛生缺失的重要指標，雖然大腸桿菌不是導致食物中毒的病原菌，但食品中檢出大腸桿菌群過多卻可以顯示出產品的衛生狀態不良，可能是在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝等遭受汙染，或工作人員衛生狀況不佳所引起，而食物未冷藏、常溫放置更是微生物繁殖的好環境，業者必須留意。 食安衛生不輕忽　違者處以萬元罰鍰 至於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法第17條和第48條第3款之規定，處於新臺幣3萬元-300萬元不等的罰鍰；衛生局提醒業者冷藏和溫度控管是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則，製作過程除了要符合食品良好衛生規範外，販售時的衛生事項也很重要，如生、熟食使用的刀具要分開、避免交叉汙染；麵條、生菜、醬料都應冷藏；實行找錢、拿錢和盛裝涼麵等不同動作時，雙手要洗淨等，才能確保食品衛生安全。

工作壓力大，想學習紓壓技巧，來參加壓力紓解團體課程，你「職得快樂」－董氏基金會和台北市政府衛生局社區心理衛生中心合辦「摒除憂鬱互助團體-壓力調適」課程，活動費用全免。若您急切需要學會因應職場壓力，或想學習紓壓方法來調整身心，即日起到至董氏基金會心理衛生組或是到台北市政府衛生局社區心理衛生中心網站報名，詳情請上http://www.jtf.org.tw/psyche/ 或http://mental.health.gov.tw/ 。

臺北市政府衛生局8月份至各傳統市場、麵攤及製麵店等地點抽驗米濕製品（米粉、米苔目、粄條、糕及粿類等），共計採樣55件產品，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸）及過氧化氫等添加物，結果有4件不符規定，分別為1件米粉、3件粄條（含粿仔條），不合格率7.27％，違規主因都為不當使用防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸），衛生局已令業者將產品下架不得販售。其中萬華三水街市場有攤販販售的「米粉」檢出苯甲酸高達5.19 kg/g，衛生局依據提供的原始來源進行追查，發現該處為鐵工廠並未製售米粉，再回頭稽查時，攤商不僅不交代來源，更拒絕於公文書上簽名，對於此違規攤商，予以處分3～15萬元罰鍰外，也將查明攤商登記資格，必要時予以撤照重懲。台北市衛生局表示，「米粉、米苔目、粄條」等米濕製品，屬於國人主食，不可添加任何防腐劑。而此次2件產品違規使用的苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，大部分在 9～15 小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，不致對人體有害，但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝、腎產生影響。依據世界衛生組織的聯合食品添加物專家委員會（JECFA）建議每日容許攝取量（ADI）是每人每天每公斤體重為5毫克，以60公斤成人計算，每天可接受上限為300毫克，若以攤商含有超量苯甲酸的米粉5.19 g/kg來估算，只要吃到57.8公克以上（約一碗米粉），即已超過每日攝取的安全上限。另外有攤商販售的美濃粄條違規使用去水醋酸，去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，其作用可使產品保存更久，變得更 Q 更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，但依據規定去水醋酸只能用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，且因過量添加會損傷肝、腎功能，故一般食品皆不准使用。臺北市政府衛生局建議消費者，防腐劑大多為水溶性，烹調前可用清水浸泡40分鐘，使其釋出，再將浸泡水丟棄，以減少殘留量。

隨著老化人口增加，惱人的「視力模糊」問題，成為幸福生活絆腳石，您可以在路邊隨處買到「眼鏡」，但卻可能忽略劣質鏡片對視力造成無法彌補的傷害。依衛生署公告「矯正鏡片」的鑑別範圍，產品包含有「近視眼鏡」、「老花眼鏡」及具有「矯正折光功能」的太陽眼鏡等，這些常見的鏡片，都需通過申請領有許可證後，且宣傳廣告需經衛生署或直轄市衛生局核可後，才可廣告、販售。而像有度數的「泳鏡」、「滑雪護目鏡」及「壁球護目鏡」等用以運動時「保護眼睛」為目的的眼鏡，就不是規定內的「矯正鏡片」，由於不屬醫療器材管理範圍，因此於廣告行銷時，不得刊載或宣稱任何醫療效能。北市衛生局為保障市民「看得清楚、不再模糊」，於今年初起即對眼鏡販售業者進行稽查，迄今查獲4起無照藥商販售「矯正鏡片」，另於市售醫療器材標示檢查專案中，對販售矯正鏡片的業者進行查察，在完成26家檢查中，查獲有2件市售的矯正鏡片未完全依規定標示，衛生局提醒市民，選購具「矯正效果」的眼鏡前，應先向販售者取閱下列2種資料，以確認所購產品安全無虞：包括是否領有衛生局核可的「販賣業藥商許可執照」，可於營業處所牆上看到或要求出示。取得所購鏡片原始包裝有無標示「許可證字號」、「品名」、「批號」、「廠商名稱」及「地址」等資訊。為保障視力安全，衛生局特別呼籲民眾，有「近視」、「遠視」、「老花」等視力困擾者，記得應先讓醫師檢查，確認視力問題後，再行購買符合需要的眼鏡。另配戴不適宜的鏡片，除了會影響水晶體的調節能力，容易造成「眼睛酸澀」、「頭暈」、「噁心」等不適，不當材質的鏡片，亦可能造成視覺影像落差，而導致「跌倒」等意外。因此千萬不要圖方便、便宜，而隨意在路邊臨時攤販等無照藥商購買具「矯正」功能的眼鏡，讓老化的視力雪上加霜，造成難以彌補的傷害。

臺北市政府衛生局為防堵本次本土性登革熱疫情擴大，於9月14日再擴大抽血共計32人，疾病管制局於9月16日再確認新增1例個案，衛生局疫調該個案為51歲男性，同為士林區永福里山區居民，於9月7日出現疲倦的症狀，經醫療後目前已恢復健康。統計至19日止，衛生局對居民擴大抽血總計91人，發現5名抗體陽性個案，本次疫情確診個案累計為6例，初步研判全數個案皆於當地活動而遭感染。因應本土性登革熱疫情，臺北市政府業於9月16日緊急開設臺北市傳染病疫情災害應變中心，動員衛生、環保、民政、社會、教育、警察等單位共同防治疫情。對士林區永福里山區陽性個案住家周邊範圍，擴大進行孳生源清除及緊急撲殺成蚊噴藥等防治工作，截至19日止，已動員574人次，訪查家數1,024戶次，清除516個積水容器、2萬7,220公斤垃圾及4,305公斤空瓶罐。衛生局對不配合清除孳生源的里民已開立5張勸導及限期改善通知單；環保局對當地未進行孳生源清除的管理人，依廢棄物清理法開出3張罰單。臺北市政府將持續對當地山區進行清山與孳生源清除工作，呼籲市民務必確實做好「除積水、清容器、滅孑孓」等防蚊措施，才可有效預防登革熱。如出現紅疹、關節痛、發燒等疑似登革熱症狀，務必儘速就醫，衛生局同時通知各醫療院所醫師提高警覺，遇有疑似登革熱症狀者，應於24小時內通報衛生局。

臺北市政府衛生局對本月9日確診的本土性登革熱個案，依居住地緣及工作相關性，13日採集59人血液送驗，15日上午初步得知55人檢驗結果為陰性，4人尚待衛生署疾病管制局判定，衛生局不敢掉以輕心啟動應變機制，於當日再次動員環保、民政、社會及警察局等人力，擴大對士林區永福里山區的個案住家範圍，掃街進行孳生源清除及緊急撲殺成蚊噴藥工作，統計動員志工、警察、清潔、衛生等187人，訪查家戶633戶，清除179個積水容器，並移除2,100公斤垃圾及100公斤瓶罐，衛生局於16日上午進行複查，該山區範圍孳生源已全面完成清除。衛生局於15日下午7時追蹤待判定4人血液檢驗結果，自疾管局傳染病個案通報系統確認有4人血清抗體呈現陽性反應，初步推測日前曾遭受登革熱感染，衛生局疫調4名曾受感染者，目前健康狀況良好，4人近期內均無出國紀錄，生活史及活動多在當地進行，衛生局研判，應與7月初境外移入個案有關，當地環境緊湊山腰，多有林間空地，白線斑蚊較易躲藏。衛生局呼籲市民應落實孳生源清除，日間活動做好防蚊措施，避免遭蚊蟲叮咬，如出現紅疹、關節痛、發燒等疑似登革熱症狀，務必儘速就醫，衛生局同時通知各醫療院所醫師提高警覺，遇有疑似登革熱症狀者，應於24小時內通報衛生局，民眾有相關疑問，可撥打疾病管制局疫情通報諮詢專線1922或臺北市政府衛生局防疫專線23753782詢問。

針對媒體報導「衛生局公布的第二波飲冰品抽檢結果，信義區和南港區都沒有抽檢，是否有不能說之隱情？」。臺北市政府衛生局提出澄清，表示食品抽驗原則公開、公正。該局前於今年7月11日及8月8日連續發布2波共計198件飲冰品抽驗結果，其發布順序係依據已完成抽驗之飲冰品衛生標準初抽、複抽檢驗報告簽發時程及依行政程序函請業者說明，查證違規事證屬實，彙整後統一發布新聞。衛生局強調今年4至7月已完成所有飲冰品抽驗作業，目前尚待發布的279件飲冰品，按照既定程序本已排定於該局新聞日8月22日對外發布。衛生局執行各項食品抽驗原則，皆考量公務預算、人力、 物力等要件，採樣目標數顧及普遍性，分配本局所屬聯合稽查隊五區分隊，每區約90件，由分隊依據商業設立、實際販售飲冰品家數並依以下抽驗原則，排定抽驗對象無預警抽驗，故每一行政區抽驗件數自非平均：1.歷年抽驗不合格業者，追蹤抽驗。2.著名的餐飲場所、食品販售業者，加強抽驗。3.近年來未曾被本局抽驗到的業者。4.消費者檢舉列入各項食品專案查驗。5.食品重大突發或新聞事件、新興食品，另機動性排定專案抽驗。6.另針對飲冰品業者，衛生局有辦理衛生優良自主管理認證，針對未參加衛生優良自主管理認證業者，加強抽驗。臺北市政府衛生局表示因飲冰品抽驗具有時效性，全程需低溫冷藏運送，第1件檢體抽驗後後3小時內需送達該局檢驗室，故抽驗需事前規劃路程遠近，相近路程排定相同抽驗時間，故檢驗報告簽發時間有先後時間差。抽驗過程中，若業者販售之飲料有加冰塊（來源自製或外購），則額外加抽使用之冰塊，以釐清污染來源。若單純僅提供冰沙及煮好後冷藏預冷的飲料則不再抽驗冰塊，故每一家業者實際抽驗件數2～3件不等。該局呼籲業者需落實衛生自主管理，為保護消費者，抽驗結果除適時發布新聞外，並公布於衛生局網站，歡迎查詢，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。

學齡前兒童的口腔衛生首重預防，而家庭是照顧的關鍵起始點。臺北市政府衛生局為讓父母親及早教導並建立學童口腔健康的生活習慣與態度，於100年7月31日、8月6、13、20日下午1時30分假臺北市立聯合醫院忠孝院區舉辦「牙齒健康好元氣—親子互動營」活動，期透過親子互動、寓教於樂方式，讓學童從小建立正確的知識、良好的習慣，以降低齲齒率之發生。衛生局健康管理處游麗惠處長表示，嬰幼兒時期是奠定良好衛生習慣的基礎階段，乳牙是此階段營養攝取、咬字發音所倚賴的工具，它的咬合排列更關係著未來恆牙的生長發育，這時期與牙醫師建立的互動關係，亦有著深遠的影響。另研究指出，齲齒除造成牙齒結構破壞、影響咀嚼功能及齒列的完整性，甚至引起蜂窩組織炎，使生活品質大幅降低。依據本局「99年學齡前兒童整合性社區篩檢」結果顯示，3～6歲兒童齲齒率高達6成1，顯示主要照顧者對於兒童口腔保健知識與照護行為皆有改善的空間。有鑒於此，臺北市政府衛生局於暑假辦理「牙齒健康好元氣-親子互動營」活動，期透過牙醫師與講師專業解說、親子互動潔牙體驗及DIY實務課程等，以寓教於樂的方式，讓口腔保健變得有趣而不恐懼。衛生局提醒家長們，孩子的口腔保健不應等到乳牙蛀光，影響恆牙長出後才開始重視，應於嬰幼兒尚未長牙時，即養成餵食後立即清潔的習慣，並隨著年齡增長，協助孩子於進食後及睡前儘速使用牙線、牙刷、含氟牙膏等潔牙工具清潔牙齒。而飲食方面，父母不應以速食、零食為正餐，過份著重肉類的攝取比例，除造成營養攝取不均，亦增加齲齒發生率。建議父母不妨花點心思幫小朋友準備蔬果當課餘點心，以誘導或進行親子DIY活動的方式，來促進孩子對蔬果的品嚐、藉此打破其心理障礙；進而適應蔬果飲食，達到飲食均衡及口腔保健之雙贏。想知道更多「牙齒健康好元氣—親子互動營」活動相關資訊，歡迎洽詢臺北市市民當家熱線1999（外縣市民眾撥打02-27208889）分機1832，將有專人為您服務。