#消化道癌

（優活健康網實習記者張致筠／綜合報導）許多人都有「節省」的習慣，而這行為最常表現在食物身上，因為擔心晚餐沒吃完會浪費，就用保鮮膜包起來放進冰箱，隔天只要經微波爐熱過，又是豐盛的一餐。不過這可能會讓你省了餐錢，花上大筆醫藥費。中國江蘇省一名56歲男子日前檢查罹患胃癌，不料他的母親及妻子，竟相繼被查出大腸癌及胃癌，而禍首就是「隔夜菜」。隔夜食物亞硝酸鹽含量高　誘發消化道癌菜吃不完丟掉好浪費！這是多數家庭的心態，以為只要微波加熱、重新煮過就可以把隔夜的細菌殺光，但事實上，這些飯菜中的有害物質大多是耐高溫，因此不管溫度多高，都無法解決問題。而加上食物裡的亞硝酸鹽含量較高，若長期吃隔夜菜或腐爛的食物，會讓亞硝酸鹽累積於體內，久而久之將誘發消化道癌。據了解，該男子一家三口因為省吃儉用，常捨不得把吃不完的食物丟掉，有時候甚至連腐爛的水果都拿來吃；醫師表示，他們就是因為長期吃隔夜菜，導致過多的亞硝酸鹽堆積於體內，誘發癌變。細菌2小時入侵剩菜　產生有害物質至於有些人認為冬季天氣較冷，食物可以放久一點，醫師提醒，雖然氣溫低不會使食物腐敗變質，但亞硝酸鹽含量仍會增加；尤其高蛋白、高脂肪的剩菜更是「留不得」。因為空氣中的細菌，會在2小時內附著於剩菜上並且繁殖，產生硫化氫、胺、酚等有害物質。而除了隔夜菜與發霉食物有危險外，其實煎炸、燒烤或路邊攤，都有致癌風險。醫師強調，剩菜的保存時間應以「不隔夜」為主，盡量於5～6小時內吃進肚，而吃剩飯前也要徹底加熱。 

(優活健康網新聞部／綜合報導)國人十大死因裡，癌症已經連續蟬聯29年榜首，著實令國人個個談「癌」色變。臺北市立聯合醫院消化內科主治醫師黃庭章表示，在十大癌症死因當中，大腸直腸癌、胃癌及食道癌就佔了三位，其中又以大腸直腸癌的發生率有逐年上昇趨勢。他提醒民眾，若能儘早診斷，早期消化道癌症治療後的五年存活率都有不錯成果。黃庭章醫師指出，隨著醫療儀器和技術的進步，如果腫瘤侵犯深度未超過黏膜下層且無淋巴轉移，就可以考慮利用內視鏡來切除，免除傳統手術治療的痛苦。因此，內視鏡黏膜下剝離術在日本已經是早期消化道癌症的標準治療方式。他說，透過染色內視鏡、擴大內視鏡和窄頻影像技術等三項利器，能將病灶區分為適不適合施行內視鏡黏膜下剝離術。操作方法是利用各種不同的內視鏡刀，將病灶和黏膜下層慢慢剝離切開，使其完整切除，再將切除後的檢體送至病理科判斷，若病灶侵犯的深度超出術前內視鏡評估，則有淋巴轉移的風險，應建議病人追加手術切除。黃庭章醫師還說，與內視鏡黏膜切除術相比，內視鏡黏膜下剝離術切除的大小較不受限制，對於比較大的病灶更能提供較完整的一次性切除。但相對而言，就需要更高明的操作技術和儀器設備。此外，穿孔和出血的風險也比較高，所以病患皆需住院治療，住院天數大約3~5天。