#饗食天堂

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）清明節將至，新北市衛生局抽驗掃墓應景食品，70件中有3件驗出防腐劑或過氧化氫殘留，除立即要求下架外，依法可處新台幣3萬元以上300萬以下罰鍰。衛生局也自即日起免費提供過氧化氫、皂黃、二氧化硫、亞硝酸鹽等4種試劑各1,500份，讓民眾在家自行DIY篩檢。衛生局表示，70件抽驗產品包含潤餅皮20件、豆類製品20件、糕粿類產品20件、素三牲及果凍產品10件。3件不合格分別是蘆洲黃大爺潤餅捲及淡水素食潤餅的「潤餅皮」均檢出防腐劑己二烯酸0.21g/kg（標準：不得添加），另1件是樹林億秉昌商行的「豆干」檢出過氧化氫陽性反應（標準：陰性）。食安自己把關！新北免費發放千分DIY試劑衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，業者為防止食品腐敗變質，往往會添加防腐劑來延長保存時間。己二烯酸又名山梨酸，大部分可排出人體，危害性較低；另過氧化氫具有殺菌、漂白效果，故常被不法商家用來作為魚丸、麵類及豆類製品的添加物，可兼具產品視覺美觀，但過量食用會造成嘔心、嘔吐、腹瀉、腹痛、刺激腸胃道，故依法不得驗出。 衛生局進一步指出，二氧化硫及亞硝酸鹽也常是業者使用的漂白防腐劑。為維護市民健康，衛生局即日起免費提供過氧化氫、皂黃、二氧化硫、亞硝酸鹽等4種試劑各1,500份，讓民眾在家自行DIY篩檢。民眾自即日起週一至五，可向所屬29區衛生所索取。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）6月初台北市傳出饗賓餐飲集團（饗食天堂）販售的韓國生蠔疑似遭諾羅病毒汙染，造成多名消費者罹患急性腸胃炎，桃園縣境內雖無相關病例通報，但為保障民眾健康，衛生局仍依法於6月9日、20日前往該集團位於大園鄉的倉儲，共查封107箱生蠔（每箱72顆），並進行抽驗。桃園縣政府衛生局調查饗食天堂位於桃園轄內的2家分店，均無使用該批韓國生蠔，且桃園縣境內亦無相關病例通報，但為消費者飲食安全，仍查封生蠔，進行抽驗。而相關檢驗於7月16日經衛生署食品藥物管理局確認為諾羅病毒汙染。饗食天堂於7月25日提出銷毀計畫，桃園縣衛生局今（31）日前往依法督導辦理銷毀作業。結果現場發現韓國生蠔上的查封標示遭到移除，並短少10箱生蠔（10箱合計720顆，惟其中20顆係日前衛生局抽驗，故總計短少700顆），饗食天堂則表示700顆生蠔於6月21日自行送民間認證實驗室檢驗。桃園衛生局表示，對於饗食天堂妨礙查扣作業，桃園縣政府衛生局將依據食品衛生管理法得處最高新臺幣15萬元罰緩，並就業者疑似違反刑法擅自移除查封標示之行為，衛生局將主動移送地檢署偵辦。

（優活健康網新聞部記者陳茂軒／採訪報導）知名餐廳「饗食天堂」於今年五月底至六月初間，發生消費者在食用店內供應的生蠔、生魚片等食物後，出現疑似食物中毒的情形。當時，衛生單位封存相關生蠔檢體，經檢驗後，食品藥物管理局於本（19）日發布新聞稿指出，相關封存食品確認已受到病因性微生物污染，將依法銷毀7204箱共155682顆的韓國生蠔。食品藥物管理局指出，本案抽驗29件韓國生蠔進行食品中毒病原菌及病毒檢驗，其中4件檢出仙人掌桿菌不符規定、3件檢出感染性腹瀉疾病病毒（諾羅病毒及星狀病毒）。經流行病學調查，結果顯示消費者食用生蠔與中毒事件有顯著統計相關，判斷造成中毒之原因食品為生蠔。此外，美國食品藥物管理局評估認為，韓國貝類可能有受人體排泄物和諾羅病毒污染之風險。食品藥物管理局表示，依據本案檢驗結果、流行病學調查及美國食品藥物管理局之評估資訊，顯示目前封存的韓國生蠔已受到病毒污染，依食品衛生管理法第11條第1項第4款規定，食品受病因性微生物污染，致對人體健康有害或有害之虞者；併依同法第29條第1項第1款規定，應予全數銷毀。食品藥物管理局食品組長蔡淑貞提醒民眾，不鼓勵民眾生食海鮮食品，因細菌及病毒不耐熱，在適當加熱、調理後再食用可避免發生食物中毒的情形。此外，蔡淑貞也呼籲業者，在進行食物調理時，應確實將生、熟食品分開調理，以免交叉感染，危害消費者健康。圖：知名餐廳「饗食天堂」遭到衛生單位封存的生蠔產品，確認遭到病因性微生物汙染，將於近日全數銷毀。（照片／翻攝自「饗食天堂」官網）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）知名餐廳饗食天堂食物中毒案件未落幕，臺北市政府衛生局今日公布饗食天堂27件食品、環境檢體及23件人體檢體檢驗結果，有1件「生蠔」檢出仙人掌桿菌，超出標準值4倍，另3件生魚片抽驗衛生標準不符規定。23件人體檢體病原體檢驗結果均為陰性。該局前已採樣2家分店的6件生蠔，送行政院衛生署食品藥物管理局檢驗諾羅病毒、輪狀病毒等，目前檢驗中，並已通知駐外單位協助調查韓國輸入生蠔類產品是否遭受污染。抽檢饗食天堂4家分店，共27件食品及環境檢體（包含1件食用冰塊、3件生蠔、7件生魚片、16件環境檢體），有4件檢驗結果不符規定，包含「生蠔」檢出仙人掌桿菌（460MPN／g）、「鯛魚生魚片」、「鮭魚生魚片」、「旗魚生魚片」分別檢出生菌數及大腸桿菌群衛生標準不符規定，已通知限期改善，將擇期複抽。饗食天堂生蠔檢出仙人掌桿菌病因性微生物超過100個，已違反食品衛生管理法第11條第1項第4款食品中「染有病原菌」之規定，將處分饗食天堂6萬元罰鍰。仙人掌桿菌分布於自然界，極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中毒症狀可分為嘔吐型及下痢型兩類，嘔吐型食品中毒的原因食品，大都與米飯或澱粉類製品有關，蒸煮或炒過之米飯放置室溫，貯放時間過長為最常見的污染途徑。腹瀉型食品中毒的原因食品，主要是香腸、肉汁等肉類製品。造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，預防方法包括避免食物受到污染、烹調後儘速食用，避免長期保存，尤不可於室溫下貯存，如不立即供食，應冷藏保存。臺北市政府衛生局表示，生鮮海產及魚貝類易受生長環境中的腸炎弧菌或諾羅病毒污染，腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，在30～37℃環境下繁殖速度很快。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，病毒顆粒非常少量（1～10個）即可致病。腸炎弧菌或諾羅病毒造成食品中毒的主要症狀有噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉及頭痛等。由於生食受污染的生鮮水產易造成食品中毒，故避免生食水產品，生鮮及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開使用，以避免交叉污染，勤洗手，以預防發生食品中毒。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）人氣餐廳饗食天堂京站店最近疑似出現食物中毒案例，針對稽查結果，臺北市政府衛生局已於13日依違反食品衛生管理法第20條及第31條第2款規定，處以新臺幣6萬元罰鍰。另饗食天堂信義店及明曜店待初查結果出爐，若有衛生缺失，將於改善期後進行複查，若仍未改善將依法處辦。另抽驗41件食品及環境檢體，經送台北市衛生局及衛生署食品藥物管理局檢驗，目前已簽發之6件檢驗報告，皆未檢出食品中毒菌及諾羅病毒。本次採集之41件檢體，包括3家分店（明曜店、京站店、信義店）之5件生蠔，檢驗報告京站店生蠔未檢出食品中毒菌，但衛生標準（大腸桿菌群，標準：1000以下）不符規定，已通知限期改善，擇期複抽仍不符規定，將依食品衛生管理法第10條及同法第33條第1款處分新臺幣3至15萬元整。另明曜店生蠔未檢出諾羅病毒，其他分店生蠔尚在檢驗中。目前衛生局接獲正式通報人數累計62人，分布在饗食天堂在台北的4家分店，包括京站店35人、明曜店12人、內湖店1人及信義店14人。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999轉7077。以上資訊，可上衛生局網站或上食品藥物消費者知識服務網查詢相關訊息。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）6月7日知名連鎖餐廳饗食天堂驚爆食物中毒後，臺中市政府衛生局也陸續在6月7日～6月12日接獲12件民眾投訴案件，投訴民眾分別表示：在今年4月24日、5月21日、6月2日～5日到這餐廳用完餐後，有吃生蠔的親友都有出現腹痛、拉肚子等現象，累積人數約26人。臺中市衛生局也立即針對食物中毒事件展開密集性稽查，衛生局也發現餐廳的天花板有灰塵、生熟食未區隔、冷藏櫃冰箱放置紙箱、抹布位區分且未保持清潔、冰箱冷藏櫃溫度控管及紀錄未落實及冷凍食材解凍方式未依規定等，已開出限期改善單，要求業者在6／15日前改善缺失，目前業者已經將疑似有問題的生蠔全面下架，改以熟食淡菜取代，衛生局表示，目前投訴案件頻傳，民眾又未在食物中毒的48小時內通報，導致人體檢體、環境檢體及留樣食材無法在第一時間採樣，衛生局將加強對此家餐廳不定期稽查，臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，不論在學校或外燴、餐飲場所發生食物中毒事件，醫院或民眾都應該立即向在地衛生局通報，衛生局也會立即派人前往採集人體檢體、環境檢體及留樣食材等送驗檢查，以釐清食物中毒真正原因。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）知名連鎖餐廳饗食天堂傳出有24名顧客在食用生魚片及生蠔等餐點後，出現噁心嘔吐等食物中毒的症狀，台北市衛生局已採集22件食品及環境檢體檢驗食品中毒菌，若檢驗結果檢出病原菌，將依違反食品衛生管理法處以新臺幣6萬至600萬元不等的罰鍰。饗食天堂各分店表示，所有海鮮食材均由桃園中央工廠供應，已通知桃園縣政府衛生局前往稽查。衛生局針對饗食天堂京站店、明曜店、內湖店稽查結果，京站店發現食品衛生缺失（廚房地面濕滑、冷凍溫度不足、開放廚房堆放廢棄物、生蠔放在水槽上方塑膠盆內解凍），未於通知期限內改善完成，將依違反食品衛生管理法第11條第1項第4款及第31條第1款規定，處以新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。另明曜店、內湖店經初查結果有若干衛生缺失，將於通知限改期屆後，進行複查，若仍不符規定，將依法處辦。臺北市政府衛生局特別提醒業者，食品中毒事件之發生多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素，為預防食品中毒事件發生，應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則。民眾外食時，應特別注意其餐飲場所之衛生狀況，除避免生食外，並應將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全，如有任何疑似食品中毒事件發生，應立即與衛生局聯繫，並留下食餘檢體及嘔吐物、排泄物等，以配合衛生稽查人員前來採集及調查。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線查詢相關訊息。