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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近日網路流傳「會壞的豆漿才新鮮」等論調，究竟豆漿易酸敗是否等同「新鮮、無添加」？營養師指出：豆漿營養豐富，實屬容易酸敗的食物，而網友口中「開封後有酸味」、「放一下就變豆花」的豆漿，推測應屬微生物過分繁衍的結果；所以依據酸敗速度論斷新鮮度，不一定是正確的！豆漿營養價值高  微生物溫床易滋生程涵宇營養師進一步說明，越營養的食物越容易讓微生物滋長，富含植物性蛋白質的豆漿更是微生物的溫床，在不當的保存環境下酸敗速度極快。過去曾有研究發現，大部分細菌在15.5~47℃下，都能快速繁殖，因此若將食物放置室溫超過1~2個小時，細菌數量就會呈翻倍快速生長。因此程涵宇營養師提醒，食物中的微生物除了導致酸臭的腐敗細菌，另一類則是引發食物中毒的病原微生物。若民眾誤食酸敗豆漿恐造成健康危害，因此控制製作過程的落菌數、加上適當的保存環境，是避免豆漿酸敗、確保飲用安全的兩大重點。保存環境也是關鍵   當心高溫、開封後細菌汙染程涵宇營養師解釋，造成豆漿酸敗的影響因素眾多，除了業者在生產流程的抑菌管理，消費者也應注意豆漿購買後的保存環境，否則即使是品管良好的豆漿，也可能因高溫、開封後的細菌汙染等，加快酸敗的速度。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）夏天裡許多愛美的民眾都喜歡飲用檸檬水，因為它不僅可以幫助體內進行排毒，更含有豐富的維他命C，使得皮膚達到美白功效，但你知道嗎？檸檬屬於酸性的食物，就算搭配水飲用也會對牙齒造成傷害。喝檸檬水可美白牙齒？醫師：錯，反而造成牙齒敏感牙科陳忠明醫師表示，將檸檬或其他柑橘類水果泡在水裡飲用的方式，並沒有不妥，只是，酸性水果在食用或飲用的過程中，會造成牙齒脫鈣，變成白白的，容易造成民眾誤以為飲用檸檬水有美白牙齒功效，接著牙齒的琺瑯質會逐漸剝落，使得它越來越黃，最後就會造成牙齒敏感，且嚴重者就需要抽神經等。雖然檸檬排名於酸性食物中的第一名，但柳丁、梅子、蘋果、葡萄柚及鳳梨等，也是不能小看的酸性水果之一，因為只要PH值低於5.5以下時，就會開始溶解琺瑯質，漸漸地就會出現問題。愛喝紅茶、咖啡　當心變成黃板牙牙齒除了會受到酸性食物的破壞外，就連綠茶也可能會使琺瑯質鬆軟，讓著色性食物附著在牙齒上染色，好比紅茶、咖啡、紅白酒、小藍莓、葡萄等，陳忠明醫師表示，只要含有單寧酸、色素性的食物，就會使得牙齒受到染色。此外，告訴民眾一個小撇步，幫助大家分辨哪些是著色性食物，只要吃完或喝完食物後，發現口中有酸酸澀澀的感覺，亦或者牙齒粗粗的時候，就代表著該食物可能會導致牙齒受到染色，例如：梅子綠茶。謹記3點　降低牙齒受到侵蝕遭染色最後，醫師提醒各位民眾，若是食用或飲用到會使牙齒受到破壞或染色的食物時，應謹記3種方式，可使牙齒的傷害降到最低：1）減少與牙齒的接觸／飲用酸性飲料時，應先稀釋且用吸管飲用，可減少與牙齒的接觸。2）適時的清潔牙齒／食用或飲用酸性、著色性食物後，立即用水漱口5～10秒，且須連續3、4次，可減少酸蝕及染色，提醒民眾不可以馬上刷牙，因為酸會使表面軟化，此時若刷牙的話，反而會造成琺瑯質受損，應等5～10分鐘後才可刷牙。3）食用維他命C，應直接吞下／維他命C屬於酸性，若咬碎或含在口中，會增加牙齒受到破壞機會，因此，建議直接吞下才是最佳辦法。

許多生活小智慧的文章都有提到，醋不管是不是食用的，不但適當食用還可拿來當作一般清潔劑，拿來擦拭玻璃可清掉陳年汙垢。不過這些所提到能把醋拿來當清潔液使用的醋，原理很簡單，就是用強酸來分解污垢，就像一般清潔劑一般，那如果拿來食用不會傷身嗎？嚴格說來，食用醋或清潔劑的醋酸，都是PH值2到3之間，都是強酸，若食用必須適量，否則仍是會嚴重傷胃。（照片為實驗室中的乙酸，翻攝自維基百科，作者，Petaholmes）很多文章裡提到少量的醋可用來擦窗戶及玻璃杯，擦完又光又亮；擦皮鞋或皮包時，只要幾滴醋，就可以使其又光又亮；鐵或鋁製用品生銹或舊了，用醋加水調合來清洗，可以除銹也能使器具變新變亮；廚房地板易藏油污，拖地時加入少許醋可徹底清除；廚房水槽經年累月、難以清除的髒漬，可噴灑醋15分鐘，再用刷子即可刷除乾淨。這些所說的醋的妙用都是利用PH2左右的強酸程度來當清潔劑。醋的主要成份是醋酸，含有少量的胺基酸或有機酸及維生素，很多人納悶，能夠當清潔劑的醋酸吃進肚子裡面難道不會把身體侵蝕壞嗎？原因是人體裡的胃酸，是比醋酸更強的一種酸，PH值已達2以下，能夠分解任何恐怖的食物，所以胃酸遇上了食用醋，照樣能把食用醋分解成各種元素讓人體吸收，所以這酸的功效是世界無敵的。如果把胃酸吐出來拿來實用，相信胃酸會是一種超級強力萬能清潔劑，比起各種威猛的品牌都能殺菌。