有經驗的運動選手與教練，大多知道有效訓練的方法，但說到怎麼吃，甚至是體內能量如何運作的話，可能不見得人人都有完整了解，就以標題提到的「肝醣代謝」，真正理解它與有效率補充的人，可能相對少很多。而這篇文章，希望能從頭幫助教練與選手們，重新認識這個好用的燃料與貯存系統，以其它們如何幫助我們取得更好的成績。
#肝醣
「運動前吃什麼？」我想這個問題對開始認真動起來的人，或是想要追求更佳訓練結果、運動表現的人來說，都會想到的疑問，當然也會有擔心運動過程中發生腸胃不適，空腹運動的情形，不過今天先暫時不討論運動腸胃不適的問題，而是重點放在可以吃什麼、吃的時機點、食物的營養構成與型態，還有一些體內生理作用變化的討論，希望藉由這些研究資料的整理，幫助你能有更好的運動成效與表現。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）COLOR RUN正夯！為避免全民瘋慢跑僅曇花一現、或因新鮮感消退後呈現泡沫化狀態，復健科陳易進醫師日前進行「慢跑習慣與運動疲勞認知調查」瞭解國人運動概況，結果顯示，高達7成的民眾撐不過3個月就放棄慢跑，更有8成慢跑新手因運動過程產生疲累感、喪失動力而中途放棄，因此如何突破新手撞牆期是養成運動習慣的一大關鍵。「疲勞」是關鍵殺手 讓維持運動變得困難陳易進醫師表示，4個人就有1個人因疲累放棄慢跑，「疲勞感作祟」使得運動變成困擾，直接影響到跑步意願、頻率和運動表現，形成新手撞牆期，除了靠意志力苦撐外，尋找有效方法幫助民眾度過，顯得更加重要；台大營養學博士吳映蓉教授建議，透過飲食輔助、降低運動時疲勞感的產生，進而提升運動耐力，或許能讓維持運動習慣變得更容易。陳醫師解釋，運動過程中產生疲勞感和耐力降低的成因有二個，其一是運動時會消耗肌肉中的肝醣作為能量來源，當肝醣含量低時，肌肉會發出訊息給大腦警告體力到達極限，要求降低運動強度和速度；其二是肝醣代謝後產生的乳酸累積，容易導致肌肉痠痛和不適，種種生理反應引起的疲勞感讓運動難以持續，因此可透過飲食輔助、增加生理機轉、降低疲勞感，延長慢跑的「凍頭」。兒茶素誘發脂肪代謝 減緩疲勞吳教授表示，面對運動疲勞有兩種方法可以對抗，最簡單的方式就是增加肝醣來源，因此運動前1-2小時可補充低GI碳水化合物（如全麥麵包、地瓜），增加肌肉中的肝醣量、減少疲累產生。另一種則是利用「替代能源」，讓體內肝醣利用減少，轉而使用脂肪代謝，此時「兒茶素」扮演重要的角色，透過「兒茶素」的補充，誘發氧化脂肪酵素基因表現、增加脂肪代謝比重，使得原先使用肝醣代謝轉變成利用脂肪，肝醣利用減少後，乳酸濃度也因此下降，較不易有疲勞感。運動不再需要意志力苦撐、輕鬆突破撞牆期！吳映蓉教授建議，可在飲食上多下功夫，平常養成喝茶習慣、增加肌肉內肝醣量；或是跑步前1-2小時補充低GI碳水化合物；利用茶飲取代含熱量的能量飲料，且挑選茶素含量較高（綠茶含量最多）的產品飲用，都能降低疲勞感的產生，讓運動更有持續力。
龐貝氏症是一種罕見疾病，龐貝氏症之發生率，在台灣約為三萬至四萬分之一。其發生的原因是因為溶小體中缺乏一種叫做酸性麥芽糖酶之酵素，這種酵素的缺乏造成肝醣在患者之心臟、肌肉以及其他器官之堆積。嬰兒型龐貝氏症患者在出生時通常是正常的，大部分的患嬰在兩、三個月大時，會出現四肢活動力差，及頭部控制力差等症狀；在三、四個月大時，常因為罹患氣管炎，進行胸部Ｘ光檢查時發現心臟肥大，患病之嬰孩通常會因心臟衰竭或呼吸衰竭在一歲以前死亡。台大醫院基因醫學醫療團隊自94年底開始啟動全世界第一個龐貝氏症新生兒篩檢計畫，成功發現七個罹患龐貝氏症的嬰兒，於症狀明顯前給予治療，成果顯著，預期這些孩子將可以和其他孩子一樣正常長大。中央研究院生醫所所長陳垣崇教授幾年前，開始開發龐貝氏症治療的藥物，利用動物的細胞，表現人類之酸性麥芽糖酶，經過純化之後再注入患者之體內，結果有效的解除患者之症狀，藥物終於在95年核准上市。藥物治療雖然可以延長龐貝氏症患者生命，卻不能阻止肌肉退化，因為龐貝氏症嬰兒早期之臨床表現並不明顯，早期診斷基本上是可遇而不可求。龐貝氏症新生兒篩檢和其他新生兒篩檢項目共用篩檢初檢的血片，所以並不需要多採血液。篩檢的方法是分析血點中的酸性麥芽糖酶。酸性麥芽糖酶酵素活性偏低的孩子，需要重新回到寶寶的出生醫院再去採一張血片，重新檢驗一次(即複檢)，如果還是偏低就要進入確認的階段。如果初檢值高度異常，將會直接進入確認。目前所有確認工作都要在台大醫院進行，我們將宣告龐貝氏症新生兒篩檢成功，這項篩檢也將由先驅篩檢成為正式的篩檢。【醫學小百科‧龐貝氏症篩檢的重要性】 新生兒出生滿48小時後，經新生兒篩檢血片，即可測定寶寶血液中酸性麥芽糖酵素的酵素活性，將可及早檢測出嬰兒型的龐貝氏症患者。 個案在剛出生時通常沒有明顯的症狀，但是等到症狀明顯後，可能已經錯過了治療的最佳時機。透過早期篩檢，給予新生兒及早且適切的治療，就是篩檢的目的。 由於初檢時，篩檢中心會選取0.5%左右的新生兒進行複檢，所以如果接到複檢通知時，並不需要太緊張。
