「我喝牛奶會拉肚子，要怎麼補充蛋白質？」「喝燕麥奶會比較好嗎？」「聽說喝豆漿會容易得乳癌，這是真的嗎？」民眾常常對於牛奶、燕麥奶、豆漿的營養觀念不了解，以下醫師就用1張表分析這3種奶類的營養成分，並推薦「這1種」甚至可以降低癌症風險10%！
#豆奶
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）喝豆漿能夠補鈣，只因為閩南語「豆奶」裏頭有一個奶字？！根據董氏基金會做的調查指出，發現許多國小的老師，或是職員，尤其年紀大的老師會認為，豆漿的閩南語裡有個奶字，就能夠取代牛奶，替學童補鈣，簡直錯很大！豆漿閩南語有奶字 不代表可取代牛奶！董氏基金會一年內問卷調查全台50所國小1萬2851位一到四年級小學生，探究學童乳品及飲料攝取習慣，這次調查看到8成8學童有喝牛奶的習慣，雖然喝牛奶的小學生比以前多，但董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，在校園衛教活動中，不時發現家長、老師、校園午餐秘書人員、老師等，以為豆漿（閩南語為豆奶）、米漿（閩南語為米奶），都有「奶」可以補鈣，年紀大愈是如此，如果餐費預算有限，會直接以豆漿、米漿取代牛奶。別再誤會豆漿能補鈣！而成長中的孩子可以每天喝2份奶，做為鈣質來源，如果常喝含糖飲品，鈣質又吃不夠，容易太胖或太瘦、長不高，增加蛀牙、骨折與骨質疏鬆症的發生機率，加拿大和美國研究也發現，常吃高油糖鹽飲食，易導致體內鈣質流失，並阻礙身體對鈣的吸收率，增加罹患骨質疏鬆症機率。 雖然只有4%的小朋友平日喝豆漿或米漿，許惠玉提醒，這兩種飲料的鈣質含量遠遠不如傳統的板豆腐，也不如盒裝豆漿，家長別再誤會了。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）根據國民健康局調查發現，國內逾6成中老年人罹患「三高」，也就是說現在40歲以上的成年人，不論男女，有半數以上飽受高血糖、高血壓及高血脂所苦，不僅「三高」儼然已成為現代人的健康殺手，根據許多研究指出，要預防與治療「三高」，必須由修正不良飲食生活習慣、配合適當運動等治療性生活型態調整做起，特別是在飲食控制方面，應減少飲食中總脂肪，與飽和脂肪酸的攝取，因此營養師特別將豆奶列為第一健康營養首選。什麼是「豆奶」？事實上，豆奶也就是黃豆製品，它是基於豆漿基礎再進一步利用高溫高壓將黃豆製成乳白色狀(乳化)，將完整的黃豆營養保留下來，其好處多多。對女性來說，豆奶中有一種天然的女性荷爾蒙稱為，黃豆異黃酮soflavone，它與人體荷爾蒙很相像，可降低婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen 與黃體素progesterone，可舒緩女性更年期症狀，對抗乳癌、以及骨質疏鬆症，皆有助益。尤其對於減肥中的女性，豆奶中有大豆卵磷脂，可促進毛髮生長，美化肌膚，防止皮膚老化，具有雌激素作用，在減重過程中，有加分效果。另外，黃豆含豐富的鐵質，對於容易貧血，或是在減肥過程容易造成氣色差的女性來說很適合。而低聚糖膳食纖維，更可以促進腸胃蠕動、幫助排便，還能增加飽足感。對男性而言，均衡攝取豆奶，可減少血液中過高的三酸甘油脂含量，預防血栓的發生，防止膽固醇附著在動脈壁上，可減少心血管疾病、心臟病、高血壓、糖尿病的發生機會。黃豆異黃酮更可以防止攝護腺癌。同時，對幼童以及青少年來說，因豆奶富含大豆卵磷脂，可以作為細胞膜磷脂的來源，可以幫助嬰幼兒神經系統與腦部的發育，適合0到6歲的嬰幼兒攝取。另外它的黃豆蛋白，也同時提供肌肉成長所需之蛋白質，其中的鈣質含量也較一般 植物性食品高出許多，適合於6到18歲，生長期的學童攝取。此外，若豆奶與牛奶相比，其蛋白質含量與牛奶相近，但鐵的含量較牛奶高。從營養含量來看，1,000卡熱量的牛奶中，含有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病，也成為飲養師口中防三高的首選食物之一。
「毒奶風波」帶來全球恐慌，一夕之間，消費者驚覺遭波及的食品項目竟如此之廣；主食、零食、飲品……竟沒什麼食物可以安心吃下肚。我們享受文明進化帶來的便利生活，以往卻很少想到該付出什麼代價。早在大家警覺到溫室效應危機之前，高糖、高脂肪、高膽固醇、低纖維的現代人飲食型態所帶來的肥胖問題與各種文明病，便已敲醒了第一記警鐘。而當人們想藉活得自然、吃得健康來當成「樂活」的出發點時，這才發現：在世界每一個角落，人類都早已製造出「不健康」的環境。僅就乳品而言，無論是近來添加三聚氰胺的奶粉，或像1986年車諾比核變事件後的輻射牛奶，或是各類來自於環境的含氯污染物（如農藥、多氯聯苯、戴奧辛）的威脅，都不是戒慎恐懼的消費者端詳食品標示就能完全免除。過去傳統時代，在選購食品時，幾乎不用擔心不良添加物的問題，但曾幾何時，人們活得連吃得安心的基本保障也沒有？啜飲著香濃豆奶是許多民眾兒時的記憶，那股溢滿胸腹的暖流，貫穿了今日與過往，甚至還流向未來。豆奶以含有35％植物性蛋白質的黃豆為原料，本就有「綠色牛奶」的美稱，更富含早經實證具人體保健作用的異黃酮、卵磷脂等特殊成份。黃豆與豆奶的發源地都在中國，此後傳向朝鮮半島與日本。美國從1920年代開始推廣黃豆與黃豆製食品；1999年，美國食品藥物管理局（FDA）已正式肯定黃豆植物性蛋白在降低心血管疾病機率上的益處。時至今日，豆奶等黃豆製食品，在心血管疾病、癌症、更年期症狀，甚至肥胖與體重過重等疾病上能起的防治作用，皆廣受全球研究且肯定。平日喜歡喝飲料的民眾不妨可以考慮用營養健康的豆奶作為諸多選擇之一。
