#蔬菜水果

（優活健康網記者杜宇喬／採訪報導）一名33歲的柯先生從小就幾乎不吃蔬菜水果，就連吃陽春麵都要把青菜挑掉，偶爾在家人強烈的關心下，才吃幾口高麗菜聊表心意。此飲食習慣讓家人非常擔心柯先生的健康狀況，因此建議他進行健檢。檢查報告中雖然癌篩指數正常，但預防醫學診所醫護人員深入了解柯先生的飲食習慣後，當日加做無痛腸胃鏡篩檢，檢查後才驚覺已罹患第三期腸癌。預防醫學診所院長鄭乃源指出，此案例之所以年紀輕輕就罹患腸癌，推測與飲食攝取中缺乏纖維有很大關係，而柯先生並無出現腸癌的明顯症狀，一直到檢查後才發現罹癌，根據該診所統計，30到40歲的腸息肉患者中，約有4成也都是屬於攝取蔬果嚴重不足的人，另外，具腸癌家族史、肥胖、喜好外食、肉類、少蔬果的民眾產生腸息肉的風險也會增加，建議30歲以上外食族、腸癌高風險的族群應做一次腸息肉檢查。 根據每年上萬人次無痛腸胃鏡篩檢經驗，呼籲全民做好日常腸道保健，每天至少吃5個拳頭的蔬菜水果，纖維攝取來源應多元豐富，可以全穀類主食，並挑選非精緻、非加工的食物，鄭乃源舉例，一般認為豆類含有纖維，然而豆類一旦加工為豆干、豆漿，纖維即大量減少，該診所列出一般民眾時常攝取的外食，如火腿蛋吐司加上一杯奶茶、雞腿便當等，纖維質含量遠低於一日所需的25克，顯示一般外食幾乎都NG。從歷年的受檢者數據中也發現，31至40歲的上班族，腸息肉的發現率已由93年31.5％攀升至101年的38％，顯示年輕族群的腸息肉患者有逐年增加的趨勢，呼籲年輕上班族也應檢視自己的腸道健康。應定期進行全身健檢，包含大腸鏡檢查、胃鏡檢查、糞便潛血檢驗等，才能及早發現病灶，以免初期症狀惡化成難以挽回的重症。因此鄭乃源呼籲，定期健檢配合良好的高纖飲食習慣及維持每日運動，雙管齊下更能腸保健康。（圖為NG低纖外食／鄭乃源醫師提供）

NBA邁阿密熱火隊球星韋德（Dwyane Wade）改變飲食習慣後，身體狀態與體能方面似乎更棒了！現在韋德的飲食相當養生，包括多吃水果以及蔬菜沙拉，他表示，攝取更健康的飲食後，讓自己感覺更有能量了。（圖：韋德，取自youtube畫面）日前熱火與山貓隊賽前，有國外記者發現韋德在吃著水果與義大利麵，即將滿30歲的他表示，我知道自己的身體需要這些食物，這對我相當有益。目前的韋德很養生，也不再碰以前愛吃的炸機以及漢堡等。而在體能訓練與健康飲食的幫助下，韋德目前的體脂肪減到4％，讓他維持更棒的體能狀況；此外，韋德的廚師還幫他調配了加了葉綠素的果汁，讓他擁有更出色的精力與健康。另外韋德還有所謂的「冠軍早餐」，包括土司、培根、蛋白等，且他所攝取的沙拉加入許多蔬菜與水果，這些飲食都讓他感到活力滿檔。其實正確減重的不二法門是規律運動及飲食控制，臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛說，健康且均衡的減重飲食是以全穀類食物為基礎，搭配充足的蔬菜水果，適量奶類及蛋、豆、魚、肉類。油脂及單醣類的食物則不建議過量攝取，因此坊間常聽到的肉類減肥法或是蘋果減肥法，短時間內雖會使體重快速下降，但因為攝取的食物單調沒有變化而不易持久，且可能造成副作用，像是單純以肉類做為熱量來源，長期攝取會造成腎臟損傷，使用單一食物飲食控制也容易造成肌肉流失。