#吃素

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）食安風暴不斷，許多民眾對食品安全有很多疑慮，紛紛加入素食的行列，然而若是嬰幼兒就開始吃素，會不會造成營養不足的問題？臺中慈濟醫院楊忠偉、陳開湧兩位營養師，依嬰幼兒各階段月齡特別補充的營養攝取，與主廚林志哲設計提供符合營養需求的近百種素食副食品。海帶、味噌富含B12 維生素D靠日照補足小兒科醫師李敏駿指出，嬰幼兒攝取營養均衡的素食副食品，及早建立嬰幼兒良好的飲食習慣，是伴隨孩子健康成長重要的一步；他表示，家中三名幼年子女，從襁褓期就開始吃素，只要用心瞭解相關營養補充，不論是發育、智力發展都跟一般孩子並駕齊驅。李敏駿醫師說，很多家長，甚至醫界前輩對嬰幼兒素食一事都抱持著反對看法，無非是擔心營養不夠均衡，但他強調，海藻、海帶、五榖雜糧，還有發酵豆製品如味噌，都有豐富的維生素Ｂ12，維生素D藉日照可以由自身製造取得，許多果乾、玉米筍也有很多鐵質，豆漿加上芝麻的含鈣量也不輸牛奶，只要多留意天然食物的營養素，給寶寶吃素一點都不難。副食品增加蛋白質與鐵質 掌握均衡飲食概念楊忠偉營養師說，寶寶四個月到六個月開始漸進式餵食副食品，補充母奶與配方奶不足的營養，可以從米糊開始，或是開始嘗試自榨果汁，使適應不同類型，得以訓練寶寶吞嚥及咀嚼能力，只要能掌握均衡飲食概念及搭配，寶寶吃素也能讓孩子贏在起跑點。陳開湧營養師提醒，寶寶自七個月起，對鐵與鈣需求增加，此時調整副食品種類，增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物，同時開始變化複方副食品，如海苔粥、莧菜粥等。十到十二個月大的寶寶，可以搭配全蛋料理來增加寶寶營養需求。一歲之後的嬰幼兒料理變化更多，藉由搭配美味的醬料，讓素食寶寶兼具口感與營養。

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人注重養生，追求健康，許多人會會選擇吃素，也有人認為吃素比較不容易胖，但少了肉類的營養素，再加上國人吃素講求精緻，素食中可能添加不少調味料及加工品，吃多了不僅無法達到養生效果，更可能丟了健康。為此，亞東醫院特舉辦「健康吃素」講座，邀請吳佳穎營養師主講，分析素食中缺少的營養素，教導大家如何健康吃素，歡迎大家踴躍參加。名稱：健康吃素時間：5月6日（三）10：00～12：00地點：亞東醫院(新北市板橋區南雅南路二段21號) 新院區一樓思源一廳洽詢：02－7728－1709

（優活健康網實習記者王蒨茹／採訪報導）在公眾場合放屁好糗，如果又是「臭屁」更是尷尬無比！醫師表示，因有「放臭屁」困擾，前來求診的病患很多，多數患者也會有伴隨著腸胃脹氣、頻繁打嗝的症狀，通常有這方面困擾者大部分都與飲食習性和消化能力不好有關，但顛覆常人的想像是，原以為飲食清淡就能夠減少放屁的次數，但素食者的屁，恐怕會更加放不停！辛辣食物不忌口　排便、排氣無比臭當你開始有頻繁放屁，而且屁味無比臭的症狀，首先該想的是，是否與你的飲食習性有關，書田診所胃腸肝膽科醫師邱展賢指出，有放臭屁困擾者，通常有下述幾點「前科」，像是多吃辛辣、重口味或富含脂肪的食物，在排便與排氣的味道顯得異常臭；另外，愛喝氣泡飲料或狼吞虎嚥、習慣吃飯配話的人，容易使多餘的空氣進入腸胃，增加排氣機率。素食者油吃多 恐引發臭屁除了飲食重口味者易導致放臭屁的情況，值得一提是，吃素的人也會有放臭屁的困擾，因大多數的素食食材，不少都太油，豆製加工品也多，容易使素食者吃進過多的油脂，其中，吃太多豆類本身就會提高放屁的機會，進而使屁的威力，不僅響亮，而且更臭。此外，患有乳糖不耐症的患者，因身體無法消化大量的乳糖，時常導致腹脹、腹瀉的問題，邱展賢建議，習慣喝牛奶的人可以優酪乳代替，可望改善脹氣問題，減少放屁次數。然而，如何改善放臭屁的窘境，邱展賢建議，味道越重或油脂越多的食物，與排出來的臭氣成正比，因此，在飲食方面盡量選擇清淡，才能避免忍不了一時的尷尬場景；此外，值得注意的是，便秘也可能是造成放臭屁的原因之一，應多攝取蔬果，增加腸胃蠕動，使排便順暢。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過去台灣人的肝病主要為B型肝炎，實際上脂肪肝已成為國人最常見的肝病，而飲食習慣的失調是最重要的因素。現在吃素的人口逐年增加，但是門診發現，許多吃素的民眾都沒有注意飲食均衡，大部分的人都只吃青菜配飯，長期下來蛋白質不足夠，體力變差，也容易影響抵抗力。衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師指出，許多人吃素食，以為不吃肉就不會有脂肪肝的問題，其實素食雖然有很多的蔬菜攝取，但是市售食物為了大眾口味，常常用油炸食物或是添加反式脂肪增加口感，實際上若攝取太多素食加工品，常常也會造成脂肪攝取過量，如果又缺乏蛋白質，就容易造成脂肪肝的情況。毒豆干！吃素者苦惱　可多方攝取避免此外，近來二甲基黃事件，豆干問題延燒至今，導致民眾恐慌，尤其是吃素的民眾相當苦惱！蔡秀雯營養師也說，表示蛋白質不一定要透過豆干來攝取，可以選擇豆漿、豆腐以及毛豆等食物。但要注意，市售的素料為了增加口感及外觀，通常使用過多加工品與調味料，使得油脂過多、鹽分過多，不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量，反而造成身體負擔。

（優活健康網新聞部／綜合報導）很多人熱衷於吃素，覺得吃素可以讓身體少疾病，而且又不容易發胖！有鑑於此，亞東醫院特邀蘇筱媛營養師主講「糖尿病友健康吃素」，藉由此講座帶著大家一起來解析吃素的優勢和劣勢，並告訴大家如何健康吃素，才是對身體有好處的，歡迎大家踴躍參加。名稱：糖尿病友健康吃素時間：5月20日（二）10：00～11：00地點：亞東醫院一樓思源廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：（02）7728－1001

（優活健康網新聞部／綜合報導）很多人熱衷於吃素，覺得吃素可以讓身體少疾病，而且又不容易發胖！適當的吃素其實是對身體有好處的，但是吃素也要講究健康，此場團體衛教蘇筱媛營養師將帶著大家一起來解析吃素的優勢和劣勢，並告訴大家應該如何健康吃素。名稱：糖尿病患健康吃素時間：103年1月15日（三）上午10：00 ～ 11：00地點：亞東醫院一樓思源廳 洽詢：02－77281001

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人知道吃生機飲食與蔬食對身體好，吃肉對身體過患很多，但是若缺乏最新的營養知識，不知道怎麼吃對身體最健康營養，也不知道要如何烹飪與料理，如何選擇食材。緣起於此，佛育基金會特舉辦「蔬食生機飲食及初級烹飪班」，邀請饒秋霞老師指導，課程內容有蔬食烹飪與生機飲食之製作方法、正確的蔬食觀念及生機飲食知識。饒老師是北實大食品營養系學士，曾任過烹飪協會附設烹飪中心班主任，淡大與北實大的推廣教育部烹飪推廣教育中心教師，並擔任過各地農會、銀行、扶輪社等單位營養健康與蔬食烹飪老師，天華素菜餐廳附設蔬食烹飪中心教師，她也曾受邀至美國、馬來西亞、菲律賓、印度、大陸等地指導教授。她曾著作過「護生素食譜」第1～4集、「新世紀的新飲食法」、「營養素食」等書。她並擅長排膽結石食療法，此法可以幫助身體排出（軟化）結石或預防結石，將在課程中提供這方面參加的資訊及活動（由她帶領）。該課程上午教導生機飲食，下午教導初級烹飪，若無法全程，可以擇一上課。參加本活動前請先洽詢主辦單位，以免臨時更動，該單位歡迎民眾踴躍參加，上課請自備喝水容器。請於開課前一天上午9點在上課地點現場報名，限額40名，額滿為止，逾時不候，請及早到。名稱：素食生機與初級烹飪班時間：102年6月6日起；每週四上午10：00 ～下午15：30（6月5日週三上午9：00於上課地點現場報名）地點：基金會（台北杭州南路1段55號；近捷運藍線善導寺站出口4或5）7樓洽詢：02-2395 1198轉9

（優活健康網新聞部／綜合報導）目前國內吃健康素食已形成一股潮流，適當的素食對健康是有益的，如植物性油脂對預防心臟血管疾病的預防有助益，而較多量的植物纖維素的攝取對於腸道疾病的減少也有助益，但要如何吃素才算是健康呢？有鑑於此，亞東醫院將舉辦「衛教講座」，此次題為主題為「健康吃素」，特邀請該單位營養科吳宛真營養師主講，吳營養師將分享如何健康吃素。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，請自備喝水容器。名稱：健康吃素時間：102年5月30日（四）下午15：00～16：00地點：亞東醫院（新北板橋區南雅南路2段21號；捷運藍線亞東醫院站出口3）1樓思源廳洽詢：02-7728 1001