#常春月刊

新手煎魚技巧不藏私！許多家庭煮婦乾煎魚時，最怕破皮、黏鍋，整條魚破破碎碎上桌不好看，到底該怎麼煎魚才能整條完美出鍋？《優活健康網》特選此篇，以餐桌上常見的「香煎花鯧」食譜為例，跟著營養師4步驟教你煎出香酥魚肉，祕訣就在於下鍋前一定要先熱鍋，煎魚開大火就是讓皮不黏鍋的關鍵步驟。

3月14日西洋情人節剛過，或許有不少情侶、夫妻爆出分手或婚變消息，讓人一時難以接受。明明已經走過許多風風雨雨，卻還是經不起現實的考驗，原以為能牽手走到白首，如今卻無法攜手共度下半人生，教人如何相信愛情？《優活健康網》特摘此篇，專家分享能夠白頭偕老的4秘訣。

便祕、口乾舌燥、煩躁不安、食慾不振⋯小心是身體「上火」太燥熱！為何身體會上火？火是指什麼？《優活健康網》特摘此篇，開業中醫師陳潮宗提醒，五臟六腑中的系統相應情形就稱為「火」，上火是指因飲食、作息不正常，導致體內失衡，產生外顯症狀，嚴重可能會導致疾病，以下說明治療之道。

青菜吃太多竟然不健康？常聽醫師說想瘦身「7分靠飲食、3分靠運動」，吃錯難怪瘦不下來！《優活健康網》特摘此篇，北投健康管理醫院營養師潘富子提醒，看似健康的「飲食4大陷阱」其實是瘦身地雷，包括：吃豆製品卻偏愛吃油豆腐、全蔬食餐的食材選擇錯誤、一整天的喝水量不足等⋯。

鍋子買回來先別急著用！鍋具保養、清潔你做對了嗎？萬一沒有正確烹調與清潔，小心把毒性通通吃下肚！《優活健康網》特摘此篇，「無毒教母」譚敦慈提醒，不管使用哪一種鍋具，都要先學會「鍋具清潔3步驟」，從現在開始改變錯誤習慣，在日常飲食烹飪上才能安心無虞。

想預防失智症，從吃對食物做起！美國研究指出，「麥得飲食法」能幫助延緩認知功能退化、降低慢性病風險，讓大腦年輕至少7歲。不過究竟該補足哪些營養，才能降低罹患失智症的風險？營養師列出10大「健腦食物」具抗氧化力，有助抑制身體發炎反應，同時也要避免吃5種「癡呆食物」，雙管齊下才能真正保護腦力。

天氣忽冷忽熱容易生病，喝碗雞湯增加免疫力！雞肉富含蛋白質和脂肪，雞湯對於風寒、體虛、易鼻塞者是很好的補身湯品，市面上無論是雞胸、雞腿、雞翅都容易購買並方便處理；雖然雞湯營養多，但營養師提醒，有腎臟疾病、膽囊疾病及高血脂症等3類人，喝雞湯時最好淺嚐輒止，以免病情更加嚴重。

吃飯跟吃麵哪個容易胖？答案恐怕讓你意想不到！優活健康網特摘此篇營養師指出，其實一碗麵食、白飯的熱量都差不多，但吃麵卻比吃飯更容易胖，關鍵就差在「咀嚼速度」，由於吃麵比吃飯更快吞下肚，使身體吸收熱量的效率更高，無形中就會吃過量而發胖。如果正在減肥的人想吃麵，建議吃「湯麵配青菜」會比乾麵好，因為乾麵拌醬熱量更高，更容易把油脂通通吃下肚。