（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）台灣美食眾多，許多食物更是偏「重口味」，而調味料之一的鹽巴可不能少！但是根據世界癌症研究基金會的研究顯示，少吃鹽不但可以減少罹患高血壓，心臟疾病和中風，以及胃癌發生的機率。（照片／翻攝自BBC News）研究指出，一般來說人體每日進食鹽的量應不超過6公克，大約一平茶匙，但以英國男性為例，每日進食量竟是8.6公克左右，明顯多出許多！進食過多的鹽不僅對腎臟會造成負擔，進而會造成心血管疾病、高血壓、癌症等慢性疾病的發生率。若人們能夠按照每日建議的鹽攝取量進食，至少可防止七分之一胃癌的罹患機率。家醫科洛桑加參醫師也說，如能從每天飲食開始減少一半鹽分的攝取量，效果等於可以少吃一顆降血壓藥物；想控制慢性疾病發作不如少吃點鹽！研究人員也建議，應該在食品標籤上更清楚標示所含鈉成份的含量。少吃鹽先從改變在食物上撒鹽的習慣，因為大多數的食品裡面已經含鹽。防範癌症是從改變生活方式做起，少吃鹽多喝水，多吃蔬菜和水果。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）致癌的因子很多，通常潛在我們周遭環境及日常生活中。「預防勝於治療」更是人人都耳熟能詳的一句話，如何降低罹癌風險及其他現代文明病的發生唯有藉由調整飲食習慣、生活型態等，才能建構健康人生。飲食習慣往往是致癌最主要的因素，有句話說「病從口入」，為自己的飲食把關也是維持健康的方法之一。世界衛生組織所統計的致癌原因分析顯示，35％的致癌因素為飲食習慣，30％是由於菸害，其次是感染及性行為等因素。所以健康飲食、菸害防制、檳榔防制及建立運動習慣，都是目前積極推動的衛生政策。唯有正常飲食、適當運動、遠離致癌因子、養成健康行為與生活習慣，並改善生活環境品質，才能減少罹癌的危機。生活型態需要長時間建立，所以要改變民眾健康生活型態，政府必須設定出各項目標策略和衡量指標，設法營造有助達成目標的軟、硬體環境，這些工作往往需要跨部門，甚至從民間社團、社區等基層的參與，才能讓議題逐漸發酵，達到社會價值的建立及風氣的改變。例如在健康飲食方面，至少需要健康局與食品衛生處（未來即將成立的食品藥物管理局）合作，除了宣導正確的飲食習慣，也要為民眾吃的健康把關，避免汙染等有害食物流入巿面。在推廣動態生活，建立國人運動習慣上，透過訂定國人健康體能指標，調查全國及各縣巿的運動盛行率，並以每年提升0.5％為目標，結合體育主管單位及25縣巿政府同步進行政策的倡議及執行。衛生署國民健康局副局長趙坤郁表示，目前又以「健康生活型態」牽涉的範圍很廣，做為國家癌症防治政策的一環，應優先選擇具實證研究基礎的指標。
前總統李登輝，因為罹患大腸癌第二期，上個月在台北榮總動手術切除腫瘤，幸好癌細胞沒有擴散轉移，手術後目前恢復狀況良好。事實上，癌症已經連續29年成為國人十大死因的頭號殺手，其中又以罹患大腸癌的人數最多，醫師說，這跟國人喜歡吃燒烤類、漢堡炸雞等等，高熱量、高油脂的食物有關。罹患大腸癌機率到底有多高？從國健局的資料發現，國人平均每天有30人確診罹患大腸癌，有13人因大腸癌而死亡，其中50歲以上罹患大腸癌的比例最高，有87％。醫師說，早期大腸癌沒有任何異常症狀，如果等到大便有血、排便習慣改變，以及出現腹痛等症狀時，往往已經是大腸癌第三期或第四期了。國健局表示，政府提供免費大腸癌篩檢，就是希望幫民眾早期發現早期治療，因為早期大腸癌5年存活率，可達到81％以上，此外也建議民眾，三餐少吃油炸類食物，多吃蔬果，平時保持適當運動，這樣才能提高身體免疫力。優活聚焦：●平均篩檢每300位民眾 有一人是大腸癌http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14105&HN_Yr=0&HN_Mon=0●國中生飲酒 日後成酒鬼機率高http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14104&HN_Yr=0&HN_Mon=0●竹市長、紀政鼓勵日行萬步 可瘦身並防癌http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14103&HN_Yr=0&HN_Mon=0
喜歡吃洋芋片、油炸食品的民眾要注意了！哈佛大學公共衛生學院一項最新的研究顯示，薯片是最易使人「增肥」的食物，而含糖飲料、加工過的肉品，也易讓人發胖。此外，研究發現，高溫油炸後的洋芋片含有丙烯醯胺，動物實驗證明，這種化學物質會導致腎上腺及睪丸長出腫瘤。哈佛研究指出，每天吃一份炸薯條，4年體重平均增加1.52公斤，是最容易導致肥胖食物，而若是每天吃洋芋片達15片，4年下來體重增0.76公斤。根據台灣大學食品研究所研究發現，澱粉類食品經過高溫烹調，就會釋出化學物質「丙烯醯胺」，大量攝取後，恐會讓男性生殖系統出現腫瘤、致癌，因此油炸食品最好避免。此外根據研究，最易讓人「減肥」的食物依次為酸奶、堅果、水果、蔬菜等；除了飲食習慣外，睡眠也對人的體重有一定的影響，有研究指每天睡眠6小時至8小時的人體重不易增加，不過每天睡眠少於6小時或多於8小時的人則容易變胖。
針對台灣起雲劑遭黑心廠商加入塑化劑，世界衛生組織（WHO）表示，該單位從國際的觀點看待這個事件，並與世界各國的食品安全衛生主管當局交換資訊，這個化學物質雖有致癌風險有害生殖系統，不致對人體有立即危害。根據衛生署所公佈最新全國稽查結果，截至6月6日6時止，各縣市稽查販賣商家數12,907家，1,340家遭要求產品下架，下架產品數21,230項次。D-Day之後稽查抽驗產品，已送驗369件，完成161件，未篩檢出。據全球預警暨因應組提供由WHO出版的刊物「世界衛生組織飲用水標準」（WHO Guidelines for Drinking-Water Quality）第12章「化學品事實列舉」（Chemical fact sheets），由於摻入塑化劑的產品相當多元，每個人接觸塑化劑的途徑不盡相同，但一般來說，食物的攝取為主要來源。WHO說，人體對塑化劑的「每日可容忍攝取量」（Tolerable Daily Intake,TDI）為每公斤0.025毫克（mg）。也就是說，若以體重60公斤的成年人為例，則人體對塑化劑的每日可容忍攝取量為1.5毫克。此外，因塑化劑具環境賀爾蒙特性，WHO表示，無論飲用的或被汙染的地表水、地下水中，都含有這種化學物質，而WHO對於飲用水中塑化劑含量的建議「指引值」（Guideline value）為每公升不超過0.008毫克。
經過旗下31名專業團隊的研究，世界衛生組織（World Health Organization，WHO）今（1）日根據報告首度確定，使用手機電磁波致癌的可能性相當高。不過對此世衛亦強調，仍舊需要更長期的研究追蹤，並呼籲民眾盡量縮短使用手機的時間。過去手機電磁波致癌的傳聞不曾停過，也曾謠言手機剛響的兩三聲電磁波最大，但世衛方面，皆以無切確證據為由，不曾直接坦承相關傳聞。而隨著去年大型的跨國研究報告，顯示出使用手機十多年的人，較一般人容易罹患神經膠質瘤達兩倍之多，世衛今天也首度承認手機電磁波的致癌可能性。而美國洛杉磯某知名神經權威醫師曾表示，手機電磁波對腦部的影響，有點類似微波爐對食物的烘烤作用，以至於除了增加罹患腦瘤的機率之外，甚至可能影響記憶力與認知能力，「手機最靠近的，就是掌管記憶力的顳葉部分，可想而知影響有多大。」對此，衛生署表示，未來會多在手機電磁波是否致癌的方面加以琢磨，並考慮列為往後調整防癌策略之一。
針對市售多款飲料含違法塑化劑引發消費者恐慌，國民黨立法院黨團首席副書記長趙麗雲今（26）日表示，現行食品衛生管理法罰責太低，將提案修法提高罰責，至於行政院衛生署食品藥物管理局副局長吳秀英則說，如果有連續犯，衛生署可連續處罰，衛生署贊成提高罰責，但是罰責究竟應該提高到多少，還需要再研究。趙麗雲與同黨籍立法委員黃義交上午在立法院舉行記者會，批評飲料含違法塑化劑事件不斷延燒，但是國內現行法律對業者的處罰，卻只能從食品衛生管理法，處新台幣6萬元到30萬元罰鍰，即便導致危害人體健康者，也只能處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科18萬元以上、90萬元以下罰金，質疑現行開罰30萬元的罰則太少，尤其3年以下有期徒刑則須經冗長程序才能定讞，根本不符比例原則。在後續清查方面，衛生署表示，各地方衛生局已經陸續針對各項恐遭污染產品進行下架回收，截至25日分別是新竹市起雲劑25公斤；苗栗縣飲料695瓶；台中市乳酸菌粉末115盒及3萬包；台南市乳酸菌粉末409公斤及418盒、飲料112瓶；雲林縣飲料1631瓶；連江縣138瓶，另彰化縣封存果汁粉等產品2.5公斤。
知名飲料等食品驚爆原料遭違法添加塑化劑，衛生署緊急要求相關產品緊急下架，衛生署表示，起雲劑通常添加在運動飲料及果凍，但也可能用於優酪乳粉末等食品，專家則表示，DEHP若長期累積體內可能致癌，但如立即停用，將隨尿液糞便排出體外，並阻斷對身體的危害。塑化劑就是「鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯」簡稱DEHP，為塑膠製品中常用塑化劑，屬無色、無味液體。因能增加塑膠的延展性、彈性及柔軟度，常作為食物包材、血袋、橡膠管、化粧品及玩具的原料，至於起雲劑則是一種合法的食品添加物，可以幫助食品的乳化。DEHP的分子結構類似荷爾蒙，被稱為環境荷爾蒙，是環保署列管的毒性化學物質，會經由食入、吸入、皮膚吸收等方式進入體內。長期累積體內，將會干擾生物內分泌作用，影響生殖、神經系統、造成畸胎、癌症等，DEHP在高劑量時會影響大鼠的生育系統與提高發生肝臟腫瘤之機率，國家癌症研究中心（IARC）將DEHP歸類為第2B類致癌物，即確認為動物致癌物，合法的起雲劑不會使用DEHP。成功大學環境醫學研究所教授李俊璋說，以60公斤成人每天容許攝取量1.2至8.4毫克來算，喝一瓶5百西西受污染飲品，就超標一倍，動物實驗發現，攝取大量DEHP會導致肝癌，國際國家癌症研究中心(IARC)，已公告其為2B致癌物；國外風險評估，育齡婦女、嬰兒等高危險族群比較要擔心攝取DEHP，可透過尿液檢查釋疑。至於食用後對人體可能會造成的影響有多大？他表示，DEHP會造成男性精子數量降低、型態異常、游動慢，影響內分泌，至於女性可能對導致性早熟，2到8歲就有月經。
