秋冬時節氣溫驟降，民眾常吃薑母鴨進補、讓身體暖呼呼，甚至感冒時也常煮薑湯喝來禦寒、提升免疫力；更有國外中醫研究指出，生薑可以抵禦新冠肺炎、緩解體內發炎。究竟常用於料理的薑有哪些功效？生薑如何挑選才新鮮？真的可以防新冠？《優活健康網》為您整理相關醫師解答和國外研究資訊。
#禦寒
防疫蔬食好料理，冷冷的冬天裡，最適合在家煮上一鍋菠菜5色鹹湯圓，防疫又暖胃！ 讓營養師教你以冬季當令食材菠菜，加上紅肉火龍果、薑黃等天然食材，與中藥材色素－青黛做為色素，加入糯米粉中，揉製成5種色彩繽紛的鹹湯圓，即可享用一頓鹹香又飽足的溫暖美味。 冬天就要吃菠菜！強化骨頭增免疫力 大林慈濟醫院營養治療科營養師戴千慈表示，每年的秋冬季節是菠菜的盛產期，菠菜富含葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素K，除了有利骨頭強健外，更可使免疫細胞增強、增加抵抗力。 紅肉火龍果富含多酚類及花青素等植化素，具抗氧化、抗自由基作用，有預防細胞衰老、抗凝血的功效；更可以當作天然染色劑，使食物顏色更繽紛。薑黃則含薑黃素，有非常強的抗發炎及抗氧化能力，進而提高免疫力。 菠菜5色鹹湯圓 食材︰ 1. 糯米粉300g、水220ml、菠菜50g、紅肉火龍果1/4顆、薑黃粉適量、青黛粉適量（此次使用未達藥效量，若對青黛有過敏者、脾胃虛寒、非實熱證者，慎服。若不確定自身是否適合服用中藥，應向中醫師諮詢專業建議）。 2. 內餡︰素肉末20g、乾香菇絲10g、毛豆末20g、五香粉適量 3. 湯頭︰菠菜100g、大白菜30g、紅蘿蔔絲30g、香菇絲10g、黑木耳絲10g、香油適量、醬油適量、鹽適量 做法︰ 1. 將菠菜洗淨切段煮熟及紅肉火龍果切小丁後，分別用調理機打成汁（若殘渣太大可過濾）。 2.糯米粉與水放入調理盆先混合成糯米糰，然後分成1大4小。 3. 分別取1小塊糯米糰用滾水煮到浮在水面上。 4.煮過的糯米糰與原來糯米糰揉搓在一起。 5. 4個小糯米糰分別加上適量菠菜汁、紅肉火龍果汁、薑黃粉及青黛粉搓揉，最後變成光滑不黏手，即可做成小湯圓。 註：若糯米糰太乾，可用手沾些許水搓揉調整；反之，太濕可再添加糯米粉。 6. 內餡：乾香菇泡軟後切末，再與素肉末、毛豆末加上五香粉及調味料拌勻。 7. 大糯米糰切成適當大小並包上內餡，即製成鹹湯圓。
（優活健康網新聞部／綜合報導）春節聚餐總是少不了小酌一下，想說冷冷的天，喝點酒讓身體暖和些，但醫師提醒，喝酒不會讓身體變暖，在寒冬中喝酒反而容易成為致命關鍵，尤其對有心血管疾病、慢性疾病患者，這兩大族群是最大隱形殺手。水分與酒精濃度差異刺激黏膜 產生細胞局部發炎豐原醫院急診室主任林技政表示，許多人認為喝酒可以暖身，這其實是錯誤觀念，高濃度的酒精下肚，水分與濃度的差異容易刺激黏膜，產生細胞局部發炎反應，出現熱、辣感覺，即便酒精濃度較低的，長時間刺激也會慢慢產生同樣感覺。 酒精本身會讓心跳變快、血壓升高、微血管擴張，把身體的熱往周圍血管帶出來，身體就會覺得有短暫的發熱了，真正讓身體變暖的其實是桌上的菜餚，每吃下去一道食物，身體就會有各種熱量產生，甚至是各種身體所需營養成分，並非來至喝酒本身。受酒精刺激 易誘發心悸、心律不整林技政也強調，一旦喝了酒身體會變熱，有些人會把衣服脫掉，這時候身體的熱能會散失很快，如果在戶外身體就會出現肌肉抖動的情況，藉此熱身體變暖，但此刻如果沒有做好保暖，就容易出現發冷、失溫。尤其是患有心血管疾病或慢性疾病的人，受到酒精的刺激下，心跳加速、血壓上升，很容易誘發心悸、心律不整等危險情況發生，因此春節期間，如果非必要小酌者，仍建議少量飲用，並在酒後做好個人保暖，避免憾事發生。
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆春節即將到來，許多民眾開始採買年貨，為歡慶年節活動提前做準備。根據中央氣象局氣象預報資料顯示，受大陸冷氣團影響，未來一週天氣冷颼颼，23日北部最低溫約降至11度，24日清晨持續低溫，西半部日夜溫差大。國民健康署提醒民眾在年節前外出採買年貨時，需穿著禦寒衣物，要注意頭頸部及四肢末端保暖，最外層可選擇具有防濕與防風功能外套，儘可能選擇易於穿脫的衣物。另外年終尾牙聚餐時節，別因天冷而大吃大喝，減少高鹽、高油及高熱量與過度加工食品，多攝取蔬果及喝溫熱開水。氣溫降低血壓升高 保暖措施要做足每當溫度降低或氣溫驟降時，血管也會跟著收縮，容易造成血壓升高，也增加心臟病及中風急性發作風險，尤其是心血管疾病患者及年長長輩，不適合在天氣最冷的清早外出運動，建議等太陽出來氣溫回升，天氣暖了再出門。採買年貨時，同時也要注意做好保暖措施。除了手套、襪子及保暖衣物，帽子和圍巾是保暖2大必備品。如有天冷及風雨，最外層可選擇具有防濕與防風功能的外套，儘可能選擇易於穿脫與合適肢體活動之衣物，並建議結伴同行，相互照應。此外年關將近，吃尾牙、忘年會場合比平時來得多，別因天冷而大吃大喝。挑選多蔬菜、豆類、白肉及少肥油的菜色，並可請餐廳調整上菜順序，先享用蔬菜及水果，增加飽足感。減少大魚大肉的攝取，高鹽加工食品淺嚐即止，降低身體不必要的腸胃及三高失控等負擔。聚餐結束，外出返家時務必做好保暖措施，減少往返室內、戶外間溫度驟變對心血管的影響。辨明心臟病、中風徵兆 把握黃金搶救時間每次天氣一變冷，心血管疾病因身體不適就診病人就會增加。國民健康署提醒三高及心血管疾病患者，規律用藥及監測血壓不能間斷。規律服藥才能有效控制病情，天天量血壓、做好血壓監測，減少天冷造成心血管的健康影響。如果出現下列心臟病及中風徵兆，請立即就醫，爭取黃金搶救期：1） 心臟病徵兆／突然發生胸悶、胸痛、手臂疼痛、呼吸困難、噁心、極度疲倦、頭暈等症狀，很可能是心臟病急性發作，立即就醫接受治療。2） 中風徵兆／牢記「臨微不亂」口訣，辨別中風4步驟，把握「性中風搶救的黃金3小時。「臨」時手腳軟／單側手腳無力，或單側舉不起手腳。「微」笑也困難／臉部表情不對稱，或嘴角歪斜。講話「不」清楚／口齒不清或無法表達。別「亂」快送醫／看到以上其中1種徵兆，立刻記下發作時間，通知119緊急送醫，減少罹患死亡及病後遺存功能障礙的機率。相關宣導衛教影片請參考https://goo.gl/DGxYX8及台灣腦中風學會修編的「腦中風防治手冊」。
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）強烈大陸冷氣團南下，氣溫持續下降，台灣冷颼颼。因應低溫，不少民眾使用攜帶方便的暖暖包來溫暖身體，但近日一名八旬劉姓婦女，在睡覺時將暖暖包貼在肚子上取暖，半夜痛醒後發現肚皮居然紅腫、起水泡。醫師提醒暖暖包正確使用方法，別直接接觸皮膚，否則導致低溫燙傷。暖暖包貼皮膚 熟睡時燙傷許多民眾為了禦寒，會將暖暖包貼在肚皮、腳底、手臂甚至背後等部位。南投醫院外科醫師黃信傑提醒，使用暖暖包應隔著衣物，使用時間別太長，雖然溫度大概40度左右，不是非常燙，但仍不能掉以輕心。如果長時間直接接觸皮膚，容易造成一度或二度的燙傷。尤其是年長者、糖尿病患者或者中風等神經方面疾病，因為感覺神經退化或病變、大腦中樞調節能力變差，皮膚敏感度較低，對冷熱感覺不敏銳，有時候被燙傷還不自覺。因此睡覺時一定要將暖暖包取出，以免在熟睡時被燙傷。長期接觸低熱物體 也會燙傷黃信傑醫師表示，低溫燙傷是指皮膚長時間接觸高於體溫的低熱物體而導致燙傷，若遭低溫燙傷，處理方式與一般急性處理方式大同小異，需先移除熱源，並且在沒有危險的情況下進行沖水降溫，盡速就醫治療。不要在燙傷的部位塗抹牙膏，容易造成傷口感染。除了暖暖包，使用其他保暖用品如熱水袋、電熱毯及電暖爐也要小心，不要長時間直接接觸皮膚，電暖爐切忌長時間照射身體同一部位。建議採用間接的方式，讓室內整體溫度提高，防止低溫燙傷危害發生。
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）歡喜過年之際，寒流也來攪局，許多民眾改以熱騰騰的火鍋來圍爐話家常，國民健康署提醒，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克（相當於一大匙食鹽），遠遠超出衛生福利部建議的每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2倍以上！國健署邱淑媞署長呼籲，寒流來襲享受火鍋，記得「挑三減四」少負擔！火鍋挑著吃 低油、低鈉、多蔬食民眾於圍爐聊天，常會無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉，若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，另外，也應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。國健署提供民眾「挑三減四」吃火鍋小撇步，讓民眾在享用暖呼呼的火鍋同時，也能顧到身體健康。●聰明「挑」三：1） 「挑湯底」／選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。2） 「挑」高纖／選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。3） 「挑」低油／選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。●健康「減」四：1） 「減」少份量／適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。2） 「減」少加工／選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。3） 「減」少沾醬／選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。4） 「減」少甜點／選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）氣象報導下一波寒流即將來報到，氣溫驟降，讓許多人喜歡來杯熱薑茶暖暖身子，但上班族多數沒有時間自己熬煮，大都是直接購買手搖飲標榜「冬季限定」的薑母茶飲，營養師表示，冬季是老薑盛產期，只要保溫杯加上新鮮生薑，就能免去熬煮的麻煩，隨時可喝到熱呼呼的薑茶。生薑抗氧化力最高 切片晒乾泡薑茶好方便南投醫院營養師表示，薑栽植至4個月稱為嫩薑，栽植滿10個月則可稱為老薑；市售的薑母，是栽種1～2年的老薑，冬季是老薑的盛產期，許多研究指出，各種植物性食物的抗氧化效果，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。他也健易，民眾可以購買當季的新鮮生薑，洗淨後切片晒乾保存，需要的時候可以用保溫杯裝熱水，再放入適量薑片，利用保溫杯保溫兼具悶煮的功能，可免去熬煮的費時，又可以隨時喝到熱呼呼的薑茶，健康又美味，一舉數得。也可搭配紅糖、大棗增風味南投醫院中醫科顏素美醫師表示，薑可促進血液循環，改善手足冰冷，預防感冒，女性生理期時，亦可改善下腹悶脹不適，不喜歡單喝薑茶者，可以搭配紅糖、大棗來增加其風味。她同時提醒，薑茶雖是抗寒的好選擇，但薑味辛，較刺激，因此患有胃疾者，特別是胃部有傷口者則不適合飲用。
（優活健康網新聞部／綜合報導）從週日（16日）起天氣回溫，全台各地都可見到溫暖太陽，部分都會區高溫甚至可達26、７度！但民眾可得把握這樣舒適的氣溫，因為週二晚上天氣就要開始轉變，週三西半部地區開始轉濕冷。雖然新一波的冷氣團威力沒有前幾週那麼強，但是溫差的變化還是會讓人感到「凍未條」。為預防心血管疾病患者會因為氣溫變化而影響身體狀況，藥師陳宥呈特別提醒心血管疾病患者把握禦寒3要點，分別如下：1）注意血壓的狀況2）按時服用慢性病藥品3）注意自我保暖保健或選擇保健品加強保護寒流襲台 心血管疾病患者首當其衝上週全台溫度急降，短短幾天就造成53人猝死，當中又以心血管疾病患者為大宗。藥師陳宥呈解釋，低溫對於心血管患者來說都是很大的挑戰，主要是因為冷空氣加速血管收縮，而容易造成血管出血破損的可能。事實上，有心血管疾病的患者，除了本身的藥物控制及保暖措施要做好外，也可以補充營養素來加強本身的保護力。陳藥師進一步說明，由於入冬之後氣溫變化大，使得市面上許多營養補充品的被詢問度也大幅提升，如：銀杏、Omega－3魚油及納豆紅麴等營養素，都是分別針對末梢血液循環、促進腦部心臟血液循環以及降低膽固醇等作改善。營養素補充應與藥物間隔食用陳宥呈藥師也特別提醒，雖然銀杏、納豆紅麴對於血液循環有一定的幫助，但因草本萃取物質比較容易引起藥物的交互作用，而影響慢性病等治療藥物的效果，因此建議患者，若要服用這些保健食品，記得一定至少要間隔2個小時以上，以確保食用上的安全。
