#冷飲

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著時序進入寒冷的季節，喉嚨痛可能開始干擾人們的生活。醫師常提醒喉嚨痛不要吃冰，但為何仍有人分享吃冰淇淋能緩解喉嚨不適？到底我們要喝熱飲還是吃冰淇淋來緩解疼痛？吃冰減少疼痛神經訊號　緩解喉嚨痛感冒的根本原因是病毒和細​​菌，但感冒的症狀，如咳嗽、流鼻涕等其實是免疫系統所致。免疫系統的巨噬細胞不斷在體內巡邏，尋找病毒和細菌，一旦發現病毒或細菌，巨噬細胞會釋放免疫分子，開始對抗這些微生物。過程中，兩種免疫分子「緩激肽(bradykinin)」及「PGE2」會刺激喉嚨的末梢神經，這就是引起喉嚨痛的原因。感冒專家Ron Eccles指出，吃冰棒能緩解喉嚨痛，原因是冰能夠降低喉嚨末梢神經的溫度，進而減少了疼痛的神經訊號。此外，冰可能可以活化某種能緩解疼痛的受器，（TransientReceptor Potential Melastin 8），帶來緩解效果。熱飲促使分泌更多唾液　甜的效果尤佳而對於熱飲的效果，Ron Eccles表示，當我們喝飲料時唾液會增加及帶來潤滑效果，因此對喉嚨痛也是有幫助的。人們喉嚨痛時傾向喝熱飲而非冷飲，是因為熱飲能使人分泌更多唾液且喉嚨所感受到的熱感提供了較明顯的緩解效果。他對30位患者進行實驗，這些人表示熱飲為喉嚨痛帶來立即且持續時間較長的緩解效果。Ron Eccles認為，緩解喉嚨痛最佳的方法是喝熱的甜飲，因為這可能刺激腦部產生較多止痛的化學物質，同時又有熱帶來的緩解作用。（文章授權提供／台灣女人健康網）

（優活健康網編輯部／綜合整理）無論是寒冷的冬天，還是大熱天裡吹著冷氣，三五好友一起圍爐吃著火鍋是許多外食族都有的經驗吧？各式美味的火鍋料沾上辛辣的醬料，最後再來上一杯冷飲更是吃火鍋時的一大享受。但是，你知道美味的火鍋充滿著致命的危機嗎？持續煮90分鐘　亞硝酸鹽飆升10倍火鍋，是國人最喜愛的外食之一，尤其是各式美味的湯底更能增添風味，但是，這些美味的熱湯卻是集合了所有毒物的精華，如果你以為喝湯是最營養的，那就大錯特錯了。泡菜鍋、海鮮鍋等深受國人喜愛的鍋類，持續煮九十分鐘，亞硝酸鹽就會迅速飆升十倍。亞硝酸鹽是常見的肉類防腐劑，用來防止肉毒桿菌生長，常見於泡菜、酸菜等醃漬物中，在高溫久煮時，火鍋的水分會隨著溫度不停沸騰，湯中的亞硝酸鹽濃度也就不斷的變高，這個時候，如果還不停地加入泡菜，更是讓濃度大量增加。攝取過多導致急性中毒、呼吸困難當我們大口大口喝著火鍋湯時，就等於是把亞硝酸鹽一口一口吞下肚，攝取過多就會導致急性中毒、呼吸困難等，尤其在進入人體後，經腸道細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，過多的亞硝胺會導致心血管疾病及致癌等重大危害。除了湯頭之外，看上去一鍋豐富美味的食物，其實樣樣都藏著危機。火鍋肉片有瘦肉精以及衛生安全問題，生鮮蔬果有殘留農藥，沙茶醬內含的過量鋁，基因改造豆腐，如果從另一個角度看，火鍋根本就是有害毒物的大集合！另外，電磁爐的電磁波相當驚人，比基地台、變電所都還要可怕，在享受圍爐時，千萬要注意不要在沒有關閉電磁爐的狀況移開鍋子，這樣電磁爐會因為空燒而產生大量的電磁波，提高白血球病變及致癌的可能。可能增加心肌梗塞、中風機會最後，熱騰騰的火鍋湯下肚後，大部分的人會想要喝上一杯冷飲。請小心，你很可能正在自殺！喝下熱湯，體溫會上升，導致血管擴張、血壓下降，這個時候如果馬上喝下冷飲，血管會急速收縮、血壓上升，讓血壓不穩定，伴隨而來的是頭痛、噁心，如果是高血壓病患，更可能會增加心肌梗塞以及腦中風的機會。另外，短時間內吃下溫度反差極大的食物，非常刺激腸胃，很有可能會引起胃痛、腹瀉等問題。如果吃完火鍋想要喝杯冷飲，最好能夠間隔三分鐘，減少身體的衝擊，但是不要在短時間內交替食用冷熱食物，還是最好的選擇。1）　火鍋湯盡量在開始烹煮後的二十分鐘內喝完，喝的量盡量不要超過三百毫升。2）　期間盡量多喝開水降低亞硝酸鹽攝取。3）　不要搭配冷飲，降低引發心血管疾病的可能。4）　搭配的醬料不要以生雞蛋調製，避免吃下細菌導致腸胃不適。5）　飯後可以來上一顆番石榴降低罹患癌症的風險。6）　火鍋食材還是多以新鮮蔬果為主，減少吃下可能加入添加物的火鍋料。（本文摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）炎炎夏日，許多家長會因為天氣熱，而讓孩童喝冰涼飲料消暑，但這對有氣喘的孩子來說，可是一大傷害，雖然沒有寒冷的天氣，但孩子吞下去的都是寒冷的食物，這樣氣喘不是不發，而是蓄勢待發。反覆接觸過敏原　引起呼吸道發炎南投醫院兒科醫師周雅玲表示，氣喘是兒科最常見的慢性病，氣喘主要是遺傳體質加上過敏原，或其他刺激物長久刺激呼吸道所造成，反覆接觸外來的過敏原所引起的呼吸道慢性發炎，氣喘的主要症狀為：● 明顯咳嗽，尤其是夜間咳嗽或清晨咳嗽。● 感冒症狀常持續兩週以上才會好。● 運動後出現明顯咳嗽或喘鳴聲。● 大哭或大笑後會咳嗽。● 喝完冰涼的飲料或吃冰涼食物後，會咳嗽或出現喘鳴聲。● 吸入過敏原、二手菸或冷空氣後，會咳嗽或出現喘鳴聲。● 急性發作時，會明顯咳嗽、喘鳴聲，胸口悶或緊緊的、呼吸急促，甚至胸口凹陷。對塵蟎過敏　應使用木板床周雅玲醫師表示，治療上主要是使用慢性抗發炎的保養藥物(吸入性類固醇)，幼童的部分會建議使用吸藥輔助艙，另外也有每日口服的白三烯調節劑，但效果不比吸入性類固醇好，除了藥物之外，外在環境因素也很重要，例如過敏原，而誘發小兒氣喘發作最重要的過敏原為塵蟎，因此對塵蟎嚴重過敏的病童，最好使用木板床、防蟎床套或將塑膠套包裹彈簧床墊、棉被，並且定期清洗床單被單，不使用地毯、布製傢俱、或布娃娃。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）大部分民眾知道，塑膠容器不能裝太熱的飲品或湯品，然而董氏基金會提醒，並不是只有熱到變形才會釋放出化學物質，塑膠容器即使裝低溫食物也有風險，民眾平時應少喝塑膠杯飲料，並且養成洗手的好習慣，才能避免塑化劑殘留。雙酚A易致肥胖、糖尿病美國哈佛公共衛生學院研究，讓77位大學生第一週使用不鏽鋼瓶喝冷飲，第二週則換成PC塑膠瓶（聚碳酸酯材質）；結果發現，改用PC塑膠瓶一週後，受試者尿液－中的雙酚A（BPA）濃度比使用不鏽鋼水瓶時的濃度平均增加了69％。董氏基金會食品營養中心指出，雙酚A為環境賀爾蒙的一種，化學結構類似雌性激素，在體內會干擾性荷爾蒙特別是雌激素（estrogen）的功能，長期過量接觸可能影響生殖能力與成長發育，及造成肥胖、第二型糖尿病、心血管疾病等。解決之道：少喝塑膠杯飲料、常洗手成功大學2013年針對71名確診有性早熟現象的女童，及29名一般女童，檢驗其尿液中的塑化劑濃度；結果發現，性早熟女童尿液中的塑化劑代謝物量是一般女童的1.2倍至2.4倍。研究團隊後續在2015年再進行行為介入實驗，對象為前次受試者中的30名女童，要求其盡量避免接觸塑膠相關製品，包括飲食少用塑膠碗盤、塑膠杯、塑膠袋、保鮮膜、微波食物等塑膠容器，少碰巧拼、化妝品及餐前洗手等。結果發現，有完整做到各項行為要求的女童，尿液中的塑化劑代謝物含量皆有顯著下降；再進一步分析各項行為改變的影響，只要愈少喝塑膠杯飲料、愈常洗手，尿液中塑化劑濃度會明顯下降。並非熱到變形才會釋放塑化劑為使民眾更易辨識，衛生福利部已分階段要求塑膠食器須標示材質、耐熱溫度及重複性或一次使用等資訊，預計今年六月起即可全面實施。董氏基金會許惠玉主任提醒，塑膠容器宜清楚標示，消費者要合理使用，且並不是要熱到變形才會釋放化學物質；不論食物冷熱，容器和餐具最好還是使用不鏽鋼、玻璃等相對安全的材質，外食或外帶時也最好自備容器及購物袋，既環保又食得安心。此外，生活中塑膠製品氾濫，實在很難避免，因此許惠玉提醒，用餐前一定要切記確實洗手，洗去一些可能接觸過的環境賀爾蒙。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）一名32歲外食族女性，喜歡喝冷飲冰品，有內外痔，便秘反覆發作多年，經常3到4天才解一次大便，大便經質硬難解，偶爾伴隨有大便流血情形，經常需要服用軟便劑或是灌腸才能改善；且若大便不解，則易腹脹、口乾、頻尿。經過中醫師使用養陰清熱潤燥止血的方法治療，服用1週後大便較軟，調養1個月後，大便改善為1~2天一次，且排便無困難。燥熱體質  多喝水恐也無法改善臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科黃珏頴醫師指出，女子喜飲寒涼，經常口乾苦，體質多為燥熱，僅是單純的大腸津液不足燥熱造成便秘，大便存於腸道間則發酵產氣導致腹脹，這類病即使多喝水仍無法改善大便硬的問題，因為其喝進身體的水都不走腸道，反而是走小便路徑，因此容易頻尿。黃珏頴醫師提醒，發現有排便不暢問題，可以先檢視自己的生活作息，試著排除可能造成或加重排便不暢的情況，若真的沒辦法改善，再尋求專業醫師的協助。而對於平日有便秘習慣的人，她也提供以下3種茶飲與藥膳：• 決明子茶材料／炒決明子20克、可適量加入菊花和薄荷約10克、冰糖適量。作法／將炒決明子加入1,000c.c.開水，以大火煮滾後轉小火煮3分鐘，關火，最後放入菊花、薄荷悶約3分鐘（菊花泡開即可），可代茶飲用。適用對象／有口臭、火氣大，且超過2天以上未排便者。• 柏子仁粥材料／白米約100克、柏子仁25克、適量蜂蜜。作法／淘米洗淨，將柏子仁揀淨，拍碎，取鍋放入適量冷水、白米、柏子仁，先用旺火煮沸；再改用小火熬煮至粥成，調入蜂蜜攪勻，再沸即可。適用對象／年長無力排便者。白米可換成糙米，纖維素更高，可促進腸胃蠕動。• 海參木耳湯材料／豬大腸500克、木耳30克、水發海參250克。作法／木耳、海參、豬大腸洗淨皆切小段；把全部用料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火燉煮1-2小時，加適量鹽巴調味即可。適用對象／大便質硬乾、羊屎便者，火氣大。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）愛喝冰冷飲料，竟會變得更喜歡吃甜食？根據美國近期的一項研究發現，冰飲會導致人們的味蕾變得遲鈍，進而讓人覺得甜食不夠甜，因此，會想要再吃更甜更有味道的食物，以滿足口腹之慾，恐怕會增加罹患糖尿病或肥胖的風險！冷飲讓味覺變遲鈍　使甜食吃起來沒味道根據英國《每日郵報》報導，來自美國阿肯色大學的研究，讓受測者分別以不同溫度的水漱口，再讓他們吃下甜巧克力，意外發現，冰水竟會讓受測者的味覺變遲鈍，近而讓甜巧克力的甜度，出現「幻覺式降低」的情況，導致受測者怎麼吃甜食，都吃不太出味道來，進而讓受測者想吃「更甜」得食物，來滿足口腹之慾。因此，研究指出，長期喝冰飲的人們，味覺也會跟著變得遲鈍，因此偏好更甜的食物，恐使這些人罹患糖尿病與肥胖的機率暴增！

（優活健康網新聞部／綜合報導）夏日炎炎，許多人都喜歡來杯冰品、冷飲消消暑，為保障食品衛生安全，桃園縣衛生局公布第二波冰品冷飲抽驗結果，檢驗項目為生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群，共抽驗75件產品，13件不符合食品衛生標準，不合格率17.3％，分別是1件麥茶、1件冬瓜茶、2件綠茶、2件紅茶、6件冰塊及1件冰淇淋有生菌數超量、大腸桿菌群過高等情形，本次不合格名單包括舞茶道楊梅店、清玉手調原味茶、早餐店如巨林美而美及瑞麟美而美等店，衛生局已要求業者限期改善其作業環境並將進行複驗。 生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為衛生指標菌，如超過標準即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材品質、包裝流程及工作人員不當操作器具皆可能導致食品遭受污染，如：冰杓直接置於冰塊槽內、製冰用之濾水器未定期更換濾心、茶水桶出水口積垢、容器具清潔不徹底、原物料儲存不當等，衛生局呼籲業者應加強食品製程符合安全衛生原則，以避免食品汙染。 衛生局叮嚀，炎炎夏日除了冰品衛生要注意外，吃下去的熱量也要多加留意。普遍的消暑聖品，珍珠奶茶等各式現搖冷飲、配料豐富的剉冰，這些冰品飲料雖能讓人透心涼，它所帶來的熱量卻很驚人，想要消暑又顧健康，衛生局建議可以自己動手DIY，選擇熱量較低的材料及新鮮蔬果製作冰品，除了能享受到冰品的清涼，還可以攝取到豐富的維生素，這樣才能吃的健康、安全、無負擔。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）炎炎夏日，為確保民眾夏日冰品飲料的衛生安全，嘉義市政府衛生局針對轄內冷飲連鎖店家、餐廳、攤販、冰品店等共計抽驗108件包括茶飲、果汁、豆漿等冷飲、冰品及冰塊檢驗衛生標準，檢驗結果有40件不合標準，生菌數、大腸桿菌群超量，不合格率37％。嘉義市市長黃敏惠，指示衛生局務必加強輔導並嚴格稽查，目前衛生局已依法請業者限期改善並擇期複驗，如不改善者，將依食品衛生管理法規定裁處業者新台幣3～15萬元罰鍰。另外，針對冰品原料包括粉圓、蒟蒻果粒、糖漬果實、濃縮果漿等13件檢驗防腐劑及甜味劑，其中飛鷹煉乳檢出防腐劑苯甲酸，業依權責移請他縣市辦理。衛生局指出「生菌數」及「大腸桿菌群」是製程有無衛生缺失的重要指標之一，數量過高，表示冷飲的用水可能不潔，業者應重新檢視製作冰塊的水質、查看濾心是否需更換、盛裝容器、人員衛生操作等環節是否符合規定、儲存冷藏溫度是否為7℃以下、冷凍溫度是否於-18℃以下，確實做好自主衛生管理。而冰品原料中常會添加防腐劑，來抑制細菌生長，避免食物腐敗變質或引發中毒，但若不當使用食品添加物，極可能增加身體負擔或危害身體健康，過量食入會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。嘉義市衛生局局長孫淑蓉表示，除加強輔導業者加強環境、製程、販賣之衛生，提升從業人員的衛生觀念，另為確保民眾飲用冷飲衛生安全，籲請消費大眾，夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，並選擇環境衛生良好、有適當儲存環境之冰品飲料，這樣才能消暑又安心。