#油煙

（優活健康網新聞部／綜合報導）時尚小家電不炸不烤很健康？最新研究指出，開啟抽油煙機的情況下，在密閉空間使用氣炸鍋烹調香腸等油脂含量高的食材，空氣中的微粒濃度竟比一般油鍋高出13倍，若關閉抽油煙機，濃度甚至會暴增到1525倍，還沒吃到健康的食材就先傷害呼吸道。密閉空間不開抽油煙機使用　空污暴增1525倍社團法人台灣室內環境品質學會公布「2020 室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」結果，長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平指出，在所有中式料理中，最常見的料理手法有蒸、煮、炒、煎、炸，其中以油炸的油煙濃度最高，可達空氣品質指標AQI的紫爆等級。至於其他烹飪方式，碳烤、快炒時的PM2.5（細懸浮微粒）中的有機碳與元素碳比值，也高於車輛排氣，蒸煮則是油煙濃度最低的烹調方式。張振平表示，研究人員在實驗中另使用氣炸鍋跟一般炒菜油鍋，在精密環境的模擬廚房中烹調高油脂的香腸與豬肉，結果竟有驚人發現。同樣在運轉中的抽油煙機下方烹煮，使用氣炸鍋的油煙產量最高時，產生的微粒濃度竟比油鍋煎香腸高出13.15倍；若在密閉空間使用氣炸鍋，且不開抽油煙機情況下，微粒濃度更暴增至1525倍。張振平指出，上述兩種烹調方式皆會產生PM0.3與PM0.5微粒，這兩種微粒的肺泡沉積率均高於PM2.5，對於呼吸道的影響不容忽視。家中若無抽油煙機　可在陽台使用氣炸鍋減低空污張振平提醒，正確使用抽油煙機，能有效降低烹調時的空氣污染物，烹調應在開啟抽油煙機下進行，若使用氣炸鍋時家中無抽油煙機，可將鍋體置於陽台或窗邊以降低室內油煙濃度、幫助揮散。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）中秋節總是「無肉不歡」嗎？依據環保署分析，燃燒1公斤木炭會產生3.7公斤二氧化碳，烤肉的油脂滴入炭火產生的白色油煙再燻回肉品，容易產生多環芳香族碳氫化合物，且跟著高溫燒烤含量會越來越高，因此營養師提醒，「一家烤肉萬家香」，其實是油煙傳千里！烤盤取代烤網　適時更換網子、鋁箔台灣癌症基金會營養師張瑀芳指出，烤肉飄香，油煙也跟著飄千里，當油脂或肉汁滴入炭火中產生大量的油煙，也伴隨著大量的多環芳香烴等致癌物質產生，很可能經由呼吸進入體內或是沾附在食物上吃下肚，建議負責烤肉的人可以戴口罩以免吸入過多油煙，也可使用烤盤取代烤網或鋪設鋁箔以免油脂滴入炭火中，並且適時更換網子，清洗卡在上面的肉渣及醬料、鋁箔，以免有害物質隨食物一起吃進體內造成腸胃危害。生食、熟食分開放　搭配薑蒜徹底烹調海鮮食品不乾淨容易造成腸胃問題，在戶外環境過久，容易因為高溫讓肉質變質，戶外烤肉應準備保冰設備，還沒有烤的生食、烤完的熟食也要分開擺放。建議選擇良好的來源，搭配薑蒜等食材徹底烹調，才能吃得健康、輕鬆防癌。中秋烤肉油煙多，台灣癌症基金會提醒您，烤肉暗藏多項致癌危機，然而想要應景又不想致癌物上身，台灣癌症基金會提供預防跟解決之道，希望大家都可以健康快樂過中秋。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近年來空污問題嚴重，除了吸菸族之外，連一般民眾肺癌罹患率都日益增加。根據國健署公布最新癌症登記報告，十大癌症中肺癌發生人數高居第二名！肺癌初期並無明顯症狀，當出現咳嗽、氣喘等表現，時常已是癌細胞轉移的階段，而發生癌細胞轉移的晚期患者中，更高達四成深受癌細胞骨轉移所苦。肺癌非吸菸族專利　肺癌骨轉移表現以疼痛為主，初期從輕微的腰痠背痛、跛行，轉移的程度與範圍加劇，疼痛會越來越強烈，甚至因癌細胞造成骨質嚴重流失，動作稍不慎即發生骨折，造成患者行動不便，實不可輕忽。肺癌女性患者中，9成沒有吸菸習慣，根據103年國家衛生研究院的調查報告，造成女性罹患肺癌的危險因子除了二手菸害之外，再來相關性最高的成因就是暴露於高溫烹煮的油煙中。因此，家庭主婦或是常處於交通廢氣、空汙惡化環境中的機車通勤族，都是肺癌的高危族群。台大雲林分院胸腔內科陳崇裕醫師曾治療過一名45歲女性家管，因腿部無力跌倒導致大腿骨折，檢查後竟然是肺癌骨轉移，輾轉來到他的門診。患者原以為是長期做家事才腰痠背痛，沒想到是罹患肺腺癌。經過標靶藥物治療搭配單株抗體保骨針，讓被癌細胞侵蝕的骨骼逐漸恢復，原本僅能臥床休養進展到又能行動自如，治療成效相當好。骨鬆新藥減緩疼痛、副作用低癌症骨轉移因骨骼被癌細胞侵蝕，骨骼中鈣質溶出，產生高血鈣症，不但導致代謝失衡，也讓骨骼空洞化，成了癌細胞寄居的溫床。陳崇裕醫師說明，晚期肺癌患者的死因，甚多來自骨不良事件所導致的意外，因骨質疏鬆引發骨折，或是腿腳疼痛無力，上下樓梯時容易跌倒，撞擊引發內出血等都是高危險需多加防範的。針對骨轉移，已有藥物只需每月一次皮下注射，可減緩骨骼被侵蝕的速度，降低骨折風險，減輕骨頭疼痛，並有降低血鈣效果，常見副作用大多輕微，可經由適當衛教預防並處理。治療方式日新月異　抗癌別放棄陳醫師表示，從過去傳統化療，進展到運用基因檢測、使用標靶藥物、免疫治療等，醫師手上的武器越來越多，癌症治療已經從以往的絕症逐漸成為慢性疾病，有機會可以控制，呼籲患者聽到罹癌別放棄，積極接受治療，仍有一線生機！（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網編輯部／綜合整理）大家都知道環境中有許多會誘發氣喘的因子：塵蟎、香菸、黴菌、油煙、空氣汙染、蟑螂等，其中最重要的就是塵蟎的防治。以下提供多種方法來滅絕塵蟎與其他致敏原：1）　降低室內溼度／當室內溼度在50％以下的時候，塵蟎和黴菌這兩大致敏元凶會很難繁殖，活得很不好。因此，當孩子去上課，或者長時間離開房間時，請使用高效能除溼機除溼。要注意的是，太乾的空氣也會引發氣喘，所以孩子一旦回家，就把除溼機關掉，窗戶打開通風。總而言之，就是「房間裡面沒有人的時候才除溼」。2）　丟掉地毯、厚窗簾布、沙發坐墊、彈簧床及填充玩具／這些東西都是塵蟎生長的溫床，請趕快搬走，改用皮革材質、塑膠材質，或以木製家具取代。若無法移除彈簧床，須使用防蟎套將床墊、枕頭、棉被全部包起來，這非常重要。很多母親捨不得花這個錢，展現阿信的精神天天洗床單，這樣做完全是白費功夫。塵蟎都躲在床墊裡面，光洗床單是沒有幫助的。3）　不要再抽菸了／很多爸爸以為去陽臺抽菸就沒事，即便如此，也很難讓屋內是個無菸的環境。長期暴露在有菸的致敏原下，孩子的氣喘不容易改善。4）　寢具的洗滌／包上防蟎套之後的床鋪，您可能會再套上一個孩子喜歡的漂亮床單。這些床單枕套需每星期用攝氏55度以上的熱水或烘乾機先處理十分鐘，或者使用殺蟎化學製劑後，再以清水洗滌乾淨。這樣做是藉由加熱或化學藥物來殺死床單上的塵蟎。請注意：殺蟎化學製劑絕對不能取代防蟎套！5）　高效能粒子空氣過濾（High-Efficiency Particulate Air Filter；即HEPA）系統／市面上有HEPA系統的吸塵器，也有HEPA系統的空氣濾淨器。使用這些可以稍微減少空氣中飄浮的灰塵與塵蟎，經濟上許可的話，可以每個房間放一臺。6）　每週清理冷氣及濾網／此步驟可去除灰塵、碎屑及黴菌過敏原。7）　不要養寵物／狗毛、貓毛都是讓孩子氣喘的過敏原。8）　如果可以，搬離汙染的都市也是一個不得已的方法。9）　大掃除時，塵蟎過敏的病人應在清潔時及清潔後一小時內遠離該處，因為此時致敏原是滿天飛舞。（本文摘自／輕鬆當爸媽，孩子更健康／時報出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）肺癌為國內癌症死亡率之首，不分男女皆為第一位，近十年有年輕化趨勢。但值得注意的是，根據衛生福利部2014年資料顯示，女性肺癌患者肺腺癌比率高達8成2，等於每 5人就有4人為肺腺癌。醫師分析，環境因素不可忽視，包括香菸、廚房油煙，還有空氣汙染等，都是致病因子。肺癌年輕化！PM2.5 威脅全球世界衛生組織（WHO）指出，不論室外或室內空汙都導致各約6％的肺癌形成。北市聯合醫院忠孝院區家醫科暨職業醫學科許良豪醫師表示，近來最受重視的就是小於PM2.5的懸浮微粒，沾附空氣中有害物質後，進入肺部會造成血管發炎，國際癌症研究機構IARC更將PM2.5列為第一級致癌物，與二手菸同等級。「要預防肺癌，最重要的就是避免接觸汙染源。」許良豪說，包括汽機車、寺廟燒香與金紙、農田燃燒稻草、工地揚塵；以及在家燒蚊香、抽菸、油煙，或是郊遊烤肉等，都會危害肺部。另外，工作常接觸石棉、重金屬、煤、焦油、煙草等，也易誘發肺癌。許良豪建議民眾盡量不開車，搭乘大眾運輸工具，如果一定要開車，避免開柴油車或跟在柴油車後方。提醒當新聞報導有霾害紫爆狀況，出門記得戴口罩，又以N95防護力最佳。居家可多種些盆栽減碳，下廚時一定要開抽油煙機，三餐多吃綠色蔬菜抗氧化，已患肺癌者則不建議吃含胡蘿蔔素的食物，會加重病情。早期肺癌不明顯　定期檢查不能少由於二手菸比一手菸更易致癌，許良豪提醒民眾遠離二手菸，如無法阻絕二手菸飄入室內，居家可準備空氣清淨機。但最好仍是吸菸者戒菸，不要覺得開窗讓菸飄到戶外就沒事，因為沾附在衣服、手上的「三手菸」，也會讓家人、特別是小朋友健康受影響。而由於肺癌早期症狀不明顯，一旦出現長期咳嗽、咳血、聲音沙啞、胸部或肩膀疼痛等症狀，通常已是晚期。許醫師也指出，胸部X光較易發現大於1公分以上的腫瘤，小於1公分的則要做低劑量胸部電腦斷層，才可及早診斷。 

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）不吸菸也會罹肺癌！根據台灣癌症基金會最新數據指出，肺癌已連續28年蟬聯台灣女性癌症死亡率第一名，其中非吸菸型患者人數，在20年來更成長5倍，等於平均每天有8.6名女性死於肺癌。此外，國內也有研究指出，有9成女性不吸菸，但若是長期曝露於二手菸、廚房油煙等環境中，也會提高肺癌罹患風險。對此，國家衛生研究院群體健康科學研究熊昭教授表示，家中或工作地點中，若有一處為二手菸環境，將提高1.32倍罹癌風險，若二處皆為二手菸環境，將提高1.73倍風險。而每年暴露於廚房油煙環境超過144次者，更增加1.78倍風險。由此可見，台灣女性肺癌罹患率高，與二手菸有密切的關連性，而長期在廚房烹煮，卻無使用抽油煙機的習慣，也是影響肺部健康的重要因素。肺癌早期無症狀　往往發現時已為晚期由於肺癌早期沒有症狀，所以，有8成患者往往患者發現時已經為第三期或第四期，但其實若能早期發現，治癒率非常高，根據臨床統計指出，肺癌在1公分以手術切除，五年存活率可高達85％～95％；在2公分切除五年存活率也高達70％～80％；然而在3公分時切除，五年存活率則大幅下降至40％～50％，且有60％將來有可能復發轉移。因此，台北榮總胸腔部陳育民醫師提醒民眾，若長期暴露於二手菸、有家族病史、職業環境暴露於高致癌環境者、曾罹患肺結核之民眾等高風險族群者，應定期做低劑量斷層掃描，以免錯過黃金治療時間，降低死亡率。

「觀音棕竹」是常見的多年生草本植物，屬於棕櫚科的矮灌木，又名「棕櫚竹」。另因其樹幹可做成手杖或雨傘柄，因此又被稱為「拐仔棕」。它的枝幹上有特別濃密的咖啡色網狀纖維包圍；葉為狹長的掌狀裂葉形，厚而有光澤，葉長約15～30公分。於夏季會開出淡黃色的小花。廚房通常光線較暗、濕度變化大，建議擺放耐陰及耐濕的觀音棕竹，且葉片狹長茂密，可幫助吸附油煙落塵。此外，它移除空氣中的甲醛速率，會因為擺放時間越久，效果越好。 一般花市販售的棕竹類盆栽，大多是組合數株高低不同的植株而成，可以依個人喜好及盆栽價位，挑選個人適合的盆栽。小檔案科名／棕櫚科原產地／中國南部花期／每年6～7 月養育難易度／●●●日照／●觀葉棕竹為什麼可以淨化室內空氣？1）細長的葉片／葉片可吸附室內的落塵，降低二氧化碳濃度。2）整顆盆栽／對於傢俱、地毯、清潔劑等釋放於空氣中的有機揮發性氣體，尤其是甲醛，有相當好的移除功效。養護技巧TIPS放置場所／溫暖、半陰暗處。濕度／春、夏季多澆水；冬季較為乾燥，在溫暖的室內環境也要多澆水。肥料／每個月施用1次稀釋液態肥料。常見蟲害／極少有蟲害，偶有葉蟎。栽種介質／土壤、水耕或底部灌溉。參考市價／90～150公分盆栽約600～1000元。栽種QAQ：為什麼觀音棕竹的部份葉片變得枯黃？A：要適時修剪葉片。可能是因為葉子生長過多，加上又放在室內缺少日照，葉子無法行光合作用，顏色便會開始轉淡。建議修剪掉枯黃的葉片，再給予適當的水份和肥料，並放在有日光灑進來的空間，但要避免被強光直射，如此觀音棕竹不久後又會恢復原有的翠綠。另外，修剪時要注意，不可將頂芽剪除，只能就枯葉修剪。（本文作者／中華民國環境健康協會）（摘自／99%室內空氣都很髒！驚人的造氧盆栽／蘋果屋出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）菸害導致產生肺癌，無疑是國人的一大健康殺手。值得關注的是，台灣女性，抽菸人口數雖僅占女性人口的百分之四，但罹患肺癌的女性還是居高不下！對此，臺北市立聯合醫院內科醫師詹雲翔指出，因為台灣的女性即使不抽菸，也因為在準備三餐期間大量吸入油煙，以及長期受到男性二手菸的影響，才會使得女性罹患肺癌的人數，不比男性來得少。詹雲翔指出，抽菸者雖然吸入較高濃度的有毒物質，但因為香菸點火加熱過，毒性較少。反觀二手菸的情況，雖然沒有直接吸攝，毒性濃度比較低，但也因為是間接吸入，毒性無法經由加熱而減少，所以也會造成相當程度的危害。另外，除了二手菸外，女性罹患肺癌的另一個主因是廚房油煙。根據實驗分析，廚房油煙中的致癌物成份包括異環胺類、多環芳香烴和硝基多環芳香烴 （DNP）等，女性在準備一餐的時間內吸入的「隱形殺手」，往往是戶外新鮮空氣的百倍以上，危害程度非常驚人。英國甚至有研究指出，在通風差、燃燒效能低的灶具上作飯，對健康的危害相當於每天吸兩包香菸。因此，詹雲翔提醒女性，只要油鍋開始冒煙，就表示油溫過高，有毒物質開始產生了。作菜時儘量將油溫控制在兩百度以內，這樣不僅可以減少油煙，還可以保存蔬菜中的營養。其次，保持廚房的通風，作菜時一定要打開抽油煙機。而且，抽油煙機和鍋蓋的距離不要超過七十公分，建議要安裝至約五十公分，才能夠更有效地排除油煙。當然，最好的方式就是儘量不要油炸、乾煎，多採用煮、燉的烹調方式，吃得清淡些，也是減少油煙、增進健康的好方法。而他也提醒抽菸的男性們，及早戒菸，別傷了自己的身體，也間接傷害其他人的健康。