（優活健康網新聞部／綜合報導）農曆正月十五元宵節，賞花燈吃元宵是傳統習俗，但是毫無節制、大口吃進湯圓，除了熱量攝取過多的危機，也容易忽略餡料中額外添加的油脂、糖或鹽。有鑑於此，雙和醫院將於2/20（三）舉辦營養講座，由王資婷營養師主講「吃湯圓，過元宵」，提供您團聚過元宵時，應景湯圓如何選擇搭配，才能快樂享用又不增添身體負擔。講座內容豐富，歡迎民眾踴躍參加！（活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準，參加本活動前請先上網查看最新消息或洽詢主辦單位確認，以免臨時異動或取消。）名稱：吃湯圓，過元宵時間：108年2月20日（三）上午10：00－10：30地點：雙和醫院第一醫療大樓2樓內科門診營養衛教洽詢：02-2249-0088
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆正月十五元宵節，賞花燈吃元宵是傳統習俗，元宵除了熱量高，民眾也容易忽略餡料中額外添加的油脂、糖或鹽，應酌量食用。低卡、低糖、低油、高纖 自製湯圓更健康臺北市政府衛生局聯合臺北市立聯合醫院營養師研發利用天然食材取代食用色素，設計繽紛的「五福臨門五彩圓」創意元宵，教大家如何滾出好看又美味的健康元宵，並提供3大飲食技巧，讓您健康歡樂慶元宵，幸福美滿覓良「圓」。1） 低熱量／「五福臨門五彩圓」捨去傳統的甜湯作為基底，佐以低熱量又清香的玫瑰花茶，可以品嚐出元宵本身的原始食材風味，微甜而不膩。另外如喜歡增添額外特殊風味，建議運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以其本身食材甜味來取代砂糖熬煮成甜湯，別有一番滋味。2） 低糖、低油／傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，除了可選擇不包餡的元宵代替，還可利用蔬果本身的天然顏色及甜味，取代熱量較高的砂糖。「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所製作而成，可以增加飽足感，避免食用過多的糯米粉，入口即化，清爽無負擔。3） 高纖／以五彩元宵特點，選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，「紅色」為火龍果含質化素、「黃色」是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運用高纖的紫薯以及含有優質蛋白質的「白色」黎麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲，就能吃得清爽又健康。對照換算營養標示 選對元宵適量吃臺北市政府衛生局提醒，購買元宵時先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的元宵。也應觀察元宵外觀色澤與氣味，若顏色過於鮮豔，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購買，並注意外包裝保存完整無破損以及有效期限，購買後勿長時間放置，最好現買現煮。不論是鹹還是甜元宵，都建議適量攝取，並搭配適量運動，才能快樂享受元宵佳節氣氛及維持身材窈窕。製作「五福臨門五彩圓」食譜1） 材料／糯米粉500公克、嫩豆腐一盒（300g）、五彩配料（火龍果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、紅黎麥10g）、紅茶、乾燥玫瑰花。2） 元宵作法‧五彩配料置備／紅色火龍果去皮壓成泥狀，備用。菠菜用滾水快速川燙後，以果汁機打碎，備用。3. 紫薯及南瓜以電鍋蒸軟後碾成泥狀，備用。紅黎麥以電鍋蒸熟，備用。‧外皮製作／將糯米粉加入少許冷水（約100c.c）後，將嫩豆腐捏碎與糯米糰混合均勻，最後分成5份麵團。5份麵團分別與五彩配料均勻混合搓揉成圓形，依喜好包入各種口味內餡。（註：因天然食材含水量不同，建議揉入食材後再分批次加水，製成圓形麵團。）將湯圓放入煮沸滾水中煮至湯圓浮起，撈起放入沖泡放涼的玫瑰花草茶中即可食用。3） 湯底作法／將紅茶及玫瑰花沖泡成玫瑰花茶汁。亦可依個人喜好變化，將水果（如蘋果、橘子、檸檬等）切成小塊，加入茶包，作為元宵基底養生水果茶。
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）春節長假將來臨，常常晚睡晚起只吃2餐或是大魚大肉、無酒不歡。根據衛福部國健署調查發現，近4成民眾年假後體重至少增加1.7公斤，該如何擺脫「放假放縱、收假減重」的輪迴？很多人以為省略早餐可減少熱量攝取，但其實「2餐併為1餐」不健康，容易造成血糖不正常升降、午餐吃更多，導致脂肪堆積，更容易發胖！9點前吃早餐 還須注意蛋白質、纖維、碳水營養營養師林若君表示，年菜中常見的佛跳牆、蹄膀、糖醋魚等屬於高鹽、高油脂、高糖分的食物，不注意就攝取過多油脂，且嚴重缺乏纖維質攝取。假期時熬夜、作息失調，容易睡到中午、跳過早餐，以為少吃一餐可以避免攝取過多熱量。年假間若能保持正常作息並享用營養均衡的早餐，不僅能開啟一天能量，也能幫助活絡血液循環、提神醒腦，穩定體內血糖值。要重視唯一能自己掌控的早餐，每天好好吃一頓健康早餐，不但能喚醒疲憊的身體，也讓年假期間營養攝取更均衡，神清氣爽迎接新的一年、新的挑戰。林若君營養師提供「年假健康3守則」，從春節開始養成一整年好習慣：1）9點前吃早餐，攝取優質蛋白質、纖維質、碳水化合物健康早餐應含有優質蛋白質、纖維質與碳水化合物，開啟營養均衡的一天。 優質蛋白質：可提供大腦所需胺基酸，讓大腦更清醒，並維持身體肌肉量，避免肌肉流失產生的代謝率下降。建議攝取優質低脂蛋白質如魚肉、雞肉、或豆類製品。大豆所含蛋白質高達36%，相較其他植物，大豆蛋白質含有完整的必需胺基酸，飽和脂肪含量很低、不含膽固醇。 纖維質：可增加飽足感、促進腸胃蠕動。每日纖維的建議攝取量為25公克，早餐建議攝取5至10公克的纖維，（2/3碗的煮熟蔬菜約含3至4公克纖維，一個拳頭大小的水果約含有2公克纖維）。攝取足夠纖維可促進胃結腸反射，促使腸道蠕動、產生排便感，吃完早餐再排便有助健康，如果跳過早餐不吃或纖維補充不足，容易便秘。 碳水化合物：提供身體活動所需能量，建議攝取含纖維的複合式碳水化合物，如燕麥、地瓜、全麥麵包等，提供身體長期且穩定的能量，穩定血糖並幫助腸胃蠕動。2）攝取足量蔬果，補充膳食纖維衛服部建議，人體一天至少攝取25公克的膳食纖維，每餐約需10公克的膳食纖維。過年期間午晚餐肉類攝取多，更應該多搭配一些膳食纖維高的水果和蔬菜，例如一顆拳頭大小的柑橘有2.3公克纖維、一份芭樂約含5公克纖維、一天3份半碗蔬菜至少能吃進6公克纖維。3）維持每天規律運動國健署調查顯示，過年期間48.3%的民眾運動量比平常少。可運用出外拜年、探訪親友及全家出遊的機會，多安排登山健走、騎腳踏車等行程，將運動融入日常生活中，年節聯絡感情，亦為自己與親友的健康加分。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）老一輩的人總說「大隻雞慢啼」或者「大器晚成」，但經常有家長擔心的表示，家裡的孩子2歲了還是不開口說話，或者只喜歡用手比或用肢體方式請大人協助，有時候甚至容易發脾氣。對此，衛生福利部南投醫院兒童復健中心團隊提醒，家長若察覺家裡的孩子比同年齡的兒童出現明顯落後的現象，須安排就醫諮詢、評估，別錯過了孩子發展的關鍵期。據聯合國世界衛生組織統計，每100名兒童，便約有6至8名有發展遲緩的現象，南投醫院復健科周建文醫師表示，若家長能夠即早發現，盡早帶孩子進行早期療育的服務，這樣除了可以避免惡化，對於輕度障礙的兒童甚至可能經過適當療育而能夠生活自理。孩子滿2歲 應該具備約50個詞彙南投醫院林宛臻語言治療師表示，大部分1.5歲至2歲的孩子正慢慢地學著成人的說話，開始有單字、詞彙的出現，例如：爸、媽、狗狗、車車、不要等。滿2歲左右應該具備約50個詞彙，如果孩子的表現明顯落後，建議尋求復健科醫師或語言治療師等早期療育團隊的評估，找出問題的所在。南投醫院洪弘昌院長也表示，在南投醫院兒童發展復健中心，主要治療類別為物理、職能或語言治療，治療師會根據評估兒童的結果，針對兒童設立復健的目標，並進行治療、訓練。希望能夠透過治療活動，提昇兒童各個領域的能力，使發展遲緩的兒童能把握療育的最佳時機。
（優活健康網記者顏賽芬／綜合報導）台灣是夜市王國，不僅外國觀光客到台灣必逛夜市，在地民眾也愛趁假日到夜市邊逛邊吃。不過，夜市美食口味偏重，熱量偏高，怕胖、減肥的人恐怕不知如何下手。根據中華民國肥胖研究學會的「吃動樂平衡」手冊，夜市小吃還是有享「瘦」排行榜！蒸、煮比煎、炸來得好一般人去夜市必點脆皮臭豆腐配大腸麵線，不然就是珍珠奶茶配炸雞排，營養師提醒，這兩種組合熱量最驚人。如果想要吃得無負擔，營養師建議選擇蒸、煮的食物，例如清蒸肉圓、清蒸豆腐、肉羹或蚵仔煎，熱量都比炸物低。另外一種隱藏版的高熱量食物，是由厚片吐司挖空後填料油炸的棺材板，一份熱量超過500大卡，相當驚人。與好友分享 快樂加分、熱量減半逛夜市最有趣的就是和三五好友邊走邊吃，營養師叮嚀，和朋友分享食物也是減少熱量攝取的好方法之一，尤其是油炸的食物。萬一真的抵抗不了誘惑，一定要記得「獨樂樂不如眾樂樂」道理。另外，由於夜市小吃重油重鹹，很容易熱量超標，營養師提醒，若已知晚餐要到夜市「獵食」，別忘調整一天熱量分配，午餐可以吃輕食，減少負擔。
（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）你知道每天外食的便當，各個熱量都高的嚇人嗎？根據行政院衛生署國民健康局的調查，光一個焢肉便當熱量就達900卡，更別說是經油炸的雞排便當，熱量更是來到1300卡之多；因此，以成人建議日攝取熱量1800卡來計算，吃一個便當，就可能讓攝取的熱量快要超標。台南市政府衛生局國民健康科李季樺營養師表示，以一位60公斤長期坐辦公室少運動的上班族為例，一天建議攝取熱量約為1800大卡（每公斤體重乘上30），一個炸雞腿便當就等於兩餐的熱量（午、晚餐建議熱量約700大卡），若每天有一餐吃炸雞腿便當（其他兩餐符合建議量），每天即多吃了700大卡，每個月將增加2.7公斤，一年恐將增加33.2公斤。然而，有些民眾喜愛飯後或下午時光，隨手來上一杯珍珠奶茶或含糖飲料，使得體重更加容易上升。而肥胖無疑是健康的殺手，根據研究，肥胖易招來代謝症候群、心臟病、乳癌、大腸癌等疾病。李季樺說，有鑑於外食人口比例高，傳統盒餐熱量又偏高，臺南市政府衛生局輔導當地盒餐業者，設計低油、低熱量、均衡飲食、多採用在地食材的「多蔬低卡」健康餐盒，讓外食民眾於日常生活中就能選擇及購買「安全、衛生、健康、均衡、美味、具熱量標示」的健康盒餐。而接受市政府輔導後的餐飲業者，所推出的五色養生餐盒，其熱量控在500卡以內，又含有五穀米、青提及枸杞製成五穀手抓飯，並搭配五色蔬果，具低熱量且富含營養價值。因此，李季樺表示，希望市政府的此項措施，能夠讓民眾吃得安心吃得健康，讓身體不再亂卡油。（圖片來源：由台南市政府衛生局提供）
現代的飲食生活愈來愈精緻，動不動就是焗烤麵、披薩、炸雞等的高熱量食物，除非認真控制飲食的健康，否則不胖也很難。美國日前一篇最新研究指出，原來熱量攝取過多帶來不只有身材的走樣，也會影響人記憶的能力，甚至可能是造成部分人罹患阿滋海默症（老年癡呆）的原因之一。造成阿茲海默症的原因，至今始終是個大問號，美國知名梅約診所（ Mayo Clinic）日前發現可能因素。根據研究員Dr Yonas Geda博士表示，研究針對1233名70至89歲且為有老年癡呆的老年人做認知調查，發現最後有163人出現失憶現象，且熱量攝取超過2100大卡的人，未來患有輕度記憶障礙問題的機率高出2倍。Dr. Yonas Geda博士強調，由於中風、糖尿病、憂鬱症與教育程度等，都可能影響大腦記憶的功能，因此做調查前已將這些因素列入其中，發現過多的熱量攝取仍是影響記憶的最大因子。研究員Dr Yonas Geda博士提醒老年人，高熱量飲食不但可能惡化心血管疾病、糖尿病等，也可能是老年癡呆的原因之一，建議平常做好控制熱量的攝取，並且養成每天做運動的習慣，也最好能多吃些健康食品補身子。而行政院衛生署提醒民眾，在選購健康食品前請勿必看好是否經過審核，並註明衛生署健食字號、標章與保健功效等，起效用的標註是在衛署規定之內容，如改善胃腸功能、改善骨質疏鬆、調節免疫功能等。
外食情形相當普遍的現代社會中，一份速食餐（豬肉漢堡+中包薯條+350c.c.可樂）等於吃下820大卡，消耗這些熱量，得游完56分鐘自由式或132分鐘籃球，或是105分鐘慢跑、160分鐘網球、195分鐘上班族健康操。臺北市政府衛生局為教導民眾選擇及製作健康的食物，辦理「食在健康 鮮活享瘦」健康減重活動，邀請宋金龍主廚示範健康料理，簡單的素材及步驟就能端上一道清爽菜色，不論是家庭主婦或工作繁忙的上班族，皆能輕易上手，讓民眾「聰明選、安心吃」，即時瞭解各類常見食物的熱量訊息。衛生局健康管理處長游麗惠表示，民眾減重過程如有任何飲食及營養的問題，歡迎撥打「臺北市體重控制電話營養諮詢服務」諮詢專線：（02）2956-6356，由專業的營養師提供體位評估、修正個人平日飲食型態等服務，曾經接受本項服務並列入追蹤的民眾，已於2～12週內分別減重0.1至33公斤。游麗惠處長說，民眾進行每日飲食、運動及體重記錄，可以幫助減重者控制體重，但減重者每日攝取熱量不可低於1,200大卡，每天減少攝取500大卡熱量；或減少攝取300大卡熱量，加強體能活動多消耗200大卡，每週成功減重約0.5公斤，每月體重就可減輕約2公斤。
