#健腦

（優活健康網新聞部／綜合報導）「爸，一起來玩撲克牌吧！」大女兒鼓起勇氣，向眼前幾乎是陌生人的爸爸提出邀約。猶記上一次玩撲克牌的光景是5年前過年的事。曾經是大學講師的王爸爸因為左腦動脈梗塞導致失語症，語言理解及表達能力皆受影響，過去能和專業人士高談闊論，現在卻僅能理解簡單對話，很少有主動的口語回應，甚至連123都數不出來，誰想得到每天固定慢跑3公里、很重視飲食且有良好生活作息的王爸爸，仍然這樣遇上中風。撲克牌排七、麻將對對碰也能當訓練工具桃園長庚醫院復健科語言治療師方薇嘉表示，成人語言障礙患者通常能察覺自己的表達、理解能力不如從前，因而迴避溝通互動的機會，然而愈少開口練習，就愈難有所進步。不過，若能將語言目標融入生活中，輔以規則簡單、輕鬆有趣的活動作為練習口語的開端，不僅能提升患者的溝通動機，也能讓患者在自然情境中將所學策略更有效、更主動地實際運用。活動1：撲克牌排七活動目標理解：理解簡單句型、數字順序、輪替互動、遊戲規則。表達：利用撲克牌的顏色、花色、數字訓練主動說出序列語言或句型的能力。活動方式：如同一般排七的遊戲規則。遊戲過程中，參與者以詞彙如「方塊七」或固定句型「我要出方塊七」做為示範並讓患者練習主動表達；輪替時，以固定句型「換你了。」搭配眼神接觸提醒身邊的同伴，練習主動開啟互動。活動2：麻將對對碰活動目標理解：理解簡單句型、同物配對、數字順序、輪替互動、遊戲規則、短期記憶。表達：利用麻將的花色訓練主動說出序列言語（n萬、n條、n餅等）或完整句型的能力。活動方式：先將不同的花色分類，在單一花色中挑選出九張牌，每張牌兩個，和失語症患者共同檢視，如「這是什麼？」，同時練習命名，如「一萬」，介紹完後協助患者洗牌，將麻將排列整齊後一起記憶位置。遊戲人數不限定，依序翻牌並命名，翻到相同者須說出「我找到一樣的」，且能獲得再次翻牌的機會。最後由失語症患者幫大家計算配對成功的牌數，比較數量多寡進行排名。7個要訣　簡單遊戲互動發揮大功效以上提供兩種遊戲方式做為參考，生活中還有許多容易取得的物件可以當語言練習的素材。在遊戲的過程中，謹記以下要訣，就能將簡單的遊戲互動發揮出最大的功效：1.若患者無法理解遊戲規則，可將指導語拆解成更簡單易懂的句型，同時輔以動作示範。2.若患者出現詞彙提取困難的狀況，引導者可將目標句型調整成問句，「你要出黑桃幾呢？」或「你要出黑桃五還是愛心七呢？」做為間接提示。3.聽覺、視覺、觸覺的輔助，皆能協助誘發患者的主動表達。4.尊重患者的感受，雖然是簡單的遊戲，切勿將患者視為幼童，言行舉止都要符合成人的社交禮儀。5.放慢語速，允許等待時間。患者在理解和表達皆需要較多的反應時間，若參與者也放慢節奏，一同耐心等待，患者較不會產生比較心態甚至感覺自卑。6.所有引導內容都盡量模擬最接近自然情境的對話，讓患者不要覺得刻意，較能放鬆心情，增加溝通動機。7.時時留意患者情緒，若在互動過程中感覺到沮喪或無趣，或許需要暫時休息或考慮調整遊戲方式。語言是生活中不可或缺的工具，失去語言能力就好像被世界隔離，音訊全無，這時候家人或照顧者無疑是患者最大的後盾。相信只要能提供正確的引導、合適的目標，並給予耐心、尊重及正向支持，絕對會為彼此帶來意想不到的收穫。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）現代人工作忙碌，睡眠時間偏晚且不足，早餐常隨意吃個麵包或蛋餅，一杯咖啡或奶茶，就草草了事。但其實吃錯早餐，不但會讓一天的精神狀況不佳，無法集中精神，同時也會增加飢餓感，還沒到中午時間肚子就餓了，反而增加了吃點心的機會。扶元中醫郭大維中醫師表示，想保持一整天的元氣和體力，早餐更不能馬虎隨便吃！出門上班前沖泡一杯快速又營養的「養腎健腦飲」開啟活力的一天！郭醫師的黑五類腦粉◾準備材料：黑豆、黑芝麻、黑米、桑椹子、女貞子、何首烏、桃仁、枸杞、黑棗各30克，磨成粉。（可至信賴的蔘藥行購買藥材，並請店家磨粉）因為這杯以黑色食材為主，故稱為『黑五類腦粉』！各類材料營養素1.黑豆：補腎、活血，且有豐富的蛋白質營養2.黑芝麻：入肝腎，有潤腸通便的作用3.黑米：滋陰補腎、健脾，並有澱粉質可攝取4.桑椹子：補肝益腎、填精血5.女貞子、何首烏：補肝益腎◾吃法：每天用3-5湯匙的粉，依照個人口味加入溫熱的水、牛奶或是豆漿調和即可。時序漸進入秋冬，很明顯的感受到早晚涼意，這個時候我們透過補充黑色食物來養腎防寒，同時也為接下來的冬季養陽，提前作準備喔！

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）1） 定時用餐 ／定時用餐不僅可及時提供足夠的營養給腦部，而且身體會記得用餐的時間，可以幫助消化、荷爾蒙分泌，也有助於頭腦的發育。2） 均衡攝取營養 ／均衡攝取蔬菜、水果、優質食用油、DHA和EPA含量豐富的魚、牛奶、起司、堅果類、瘦肉、黃豆、雜糧、糙米、海藻類有助於頭腦發育的食物，一次不要攝取過多的肉類食物，炸物的攝取要適量，但米飯和麵包等含醣量過高的食物，吃多有可能會引起愛打瞌睡，需留意，肚子餓時避免攝取碳水化合物，最好飲用新鮮的果汁、蔬菜汁，學習過程中所得到的壓力，最好以攝取黃綠色蔬菜、堅果類、海藻類等抗酸飲食來克服。3） 遠離速食食品和微波食品 ／速食食物的脂肪含量過高，且幾乎不含維生素或礦物質，不僅營養價值低，還含有各種對身體不佳的添加物，如果成長期兒童或青少年經常攝取，有可能對腦部或身體造成負面的影響。此外，攝取過量的葡萄糖，易導致肥胖、刺激頭腦、變得急性子、注意力降低，最好遠離好吃、簡便卻不健康的速食食物或微波食品，而是要以米飯為主食、蔬菜和魚為副食，就是營養均衡的好菜單。4） 規律運動 ／常做運動，可以強化頭腦控制喜悅情緒、調節呼吸、控制血壓等機能，幫助腦細胞的生存和再生。因此，利用學習的空檔做運動，可以有效提高學習能力，適度的運動可促進腦機能發育、防止記憶力減退、培養擬定計畫或事情的先後順序的能力，邊做運動，邊攝取良好的食物，就能有效增加認知能力。5） 一定要吃早餐 ／睡覺的人的腦部也一直在運轉，到了早上，前一天晚餐所提供的養分已經消耗完畢，所以一定要吃早餐，養成吃早餐的習慣，可以刺激腦部活動，提供腦部活動所需的能量，頭腦的運轉也會變得靈活，早上如果什麼都不吃，頭腦會因為血液中的血糖不足，而導致腦部活動變得遲鈍，因此，營養攝取最重要的一餐就是早餐。6） 養成少量用餐的習慣 ／世界上長壽的人瑞們都有一個共同點：「少量用餐」，少量用餐的習慣，對於腦活動有非常正向的影響，據醫學研究報告顯示，控制熱量攝取、少量用餐，可以健腦、預防老年癡呆症，反之，如果食物攝取過量，會製造出活性酸素，有可能傷到腦細胞，少量用餐不僅要減少用餐的食量，還要均衡攝取營養，一天三餐均衡攝取營養，不僅可以達到健腦的目的，還可以順便預防肥胖。7） 適度的休息和睡眠 ／在身心最舒服的狀態下，頭腦才可以接受到最佳的資訊，當緊張消除、處於舒服的狀態時，頭腦裡會生成很多α（Alpha）波，讓人處於學習的最佳狀態，因此，為了提高學習效率，每個小時需休息5～10分鐘，用鼻子用力吸氣、再從嘴巴吐出來的腹部呼吸法，有助於消除壓力。白天20分鐘午睡有助提高注意力壓力和睡眠不足是造成頭腦不清的主因，適度的睡眠可增進腦部的血流量，也可促進蛋白質組合活動時能活躍地進行，讓耗損的腦機能恢復，當睡眠不充足時，就會出現隨時會打瞌睡、經歷失眠的惡性循環，腦神經會變得敏感，連帶的頭疼、暈眩、疲勞等症狀也會蜂擁而至，每天至少需睡眠5小時，白天20分鐘的午睡有助於提高注意力。8） 攝取足夠的水分 ／需供給足夠的水分給腦部，腦部的水分如果不夠，腦部機能自然低落，青少年每天需要2公升的水，身體中水佔70％，水流到身體的各個器官，進行生理作用，如果攝取過少的水分，水分和氧氣都會供應不足，血液循環和血流也會產生異常，而且腦部機能會變得遲緩，為了體內循環順暢進行，需攝取乾淨的水。常喝咖啡　會導致神經質、易怒如果因為天氣炎熱，常攝取含有咖啡因的清涼飲料、運動飲料、咖啡等，長期刺激中樞神經，反而會導致神經質、易怒的情緒常發生，睡不著覺，天氣炎熱時，請盡量攝取礦泉水、果汁、蔬菜汁、冰水等，這才是攝取足夠水分的正確管道。9） 細嚼慢嚥 ／看到好吃的食物，自然會流口水，咀嚼時食物和口水混合，就會開始進行分解，自古以來，不乏強調細嚼慢嚥，一餐的用餐時間至少要花40分鐘，每一口需咀嚼20下，現代人喜歡柔軟的食物，用餐時間縮短為10分鐘，咀嚼次數也越來越少，結果，人的下巴變得比過去小。咀嚼的次數越多　頭腦變得越聰明其實，如果咀嚼次數夠多，下巴常活動，可刺激腦部神經，讓神經傳導活躍起來，所以咀嚼的次數越多，頭腦就會變得越聰明，所以發育期、青少年期比任何一個時期都更需努力咀嚼。10） 努力減輕壓力 ／人的腦細胞有100億個以上，彼此連結在一起，各自負責感情、行動、感覺等各種機能，而身體的疲倦和頭腦過度的活動會引起失衡和失調，讓腦部感到疲倦，頭腦比其他器官在面對壓力上反應更加敏感、更容易感到疲勞，腦細胞活動降低或遭到破壞，就會造成頭腦的老化，這時出現頭部感到沉重、記憶力降低、偏頭痛等症狀的出現，還會伴隨著疲勞感的增加。（本文摘自／1天1道，吃出聰明腦力餐／台灣廣廈出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）據說近代年輕人下巴窄小的人增多，是因為以柔軟的食物為主，較少咀嚼的緣故。有人誤解這麼一來，能使臉變得較小，其實下巴不夠強健，反而容易對於齒列產生不好的影響。唾液殺菌力能夠預防蛀牙及牙齦炎說起來，咀嚼是非常重要的一件事，除了嚼碎食物，還有其他各種功能，咀嚼能夠增加唾液分泌，唾液的殺菌力能夠預防蛀牙及牙齦炎，由於能夠促進下顎的骨骼及肌肉發達，能使表情更豐富，同時，嚼碎硬物的爽快感也有助於消除壓力。另外，咀嚼時也有助於健腦。大腦及小腦血流被證實能提高8～20％首先，透過肌肉運動將訊息傳達腦部當中，從下顎能夠傳達的訊息量非常多，咀嚼時，大腦及小腦的血流已被證實能提高8～20％，當血流增加時，養分及氧氣循環會更順暢，因而更能增生神經迴路，能夠促進細胞活動，事實上，透過功能性磁振造影（Fmri）觀察血流狀態的影像實驗中，證明了咀嚼時，能促進前額葉皮質區的功能。飯後2小時　大腦最靈活另外，經過充分咀嚼飯後2小時左右，將會使腦內的FGF（纖維母細胞生長因子）的數量達到最高峰，因而能夠提高記憶力及專注力，提升學習效果，從事困難的工作或讀書，希望獲得更佳效率時，不妨安排在飯後2小時，也就是大腦最靈活的狀態時工作或讀書。嚼於次數多　利於健腦順帶一提，近代日本人每餐咀嚼次數平均為600次，相較於二次大戰前的1400次，以及遠古彌生時代的4000次，令人惋惜的是咀嚼次數大幅度減少，因此，每天選擇餐點時，注意選擇必須多咀嚼的食物相當重要，另外，嚼食口香糖也有利於健腦，有一項針對1000位65歲以上為對象的調查，嚼食2分鐘時回答的正確率，比沒有嚼食口香糖時高出15％。（摘自／活腦力：77個好習慣活出不癡呆下半生／尖端出版） 

紅棗可以促進新陳代謝，還可以提高記憶力、注意力。所以有句俗話說，「每天吃三顆紅棗，就可以永保青春。」不妨試著做出一杯濃縮紅棗風味的健腦飲料吧！材料／乾紅棗2把（25顆）、水3杯、牛奶400毫升、砂糖1大匙、肉桂粉、裝飾用紅棗片捲少許。作法／1）用餐巾紙將乾紅棗上的灰塵和異物擦掉，再去籽，切成適當大小。2）將紅棗放入容器，加3杯水烹煮，煮滾時再以小火續煮20分鐘。3）當紅棗湯熬成黃色時，再加入牛奶，以小火烹煮。4）加入砂糖後攪拌均勻。5）將火關掉，紅棗湯倒入果汁機裡攪打，最後加上裝飾用紅棗片捲、肉桂粉即可。小訣竅／飲用時加入一點肉桂粉，可以開胃，味道又好。（本文作者／李惠永）（摘自／1天1道，吃出聰明腦力餐／台灣廣廈出版）

咖哩以其獨特的香氣和味道而廣受大眾的歡迎，它所含的薑黃素會進行抗酸化作用，可幫助孩子的頭腦變清晰。在咖哩飯中加入蘋果和鳳梨，不僅增添香味，還富含維生素。材料（3～4人份）白米飯3～4碗、雞胸肉2塊（200公克）、馬鈴薯1顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1/3根、南瓜1/4顆、蘋果1顆、鳳梨2片、咖哩塊2～3小塊、食用油2大匙、水3杯。醃漬雞胸肉調味料：牛奶2大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。作法／1）雞胸肉切大塊，加入牛奶、鹽、胡椒粉醃漬，並去腥味。2）將去皮的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔，以及南瓜切丁。3）不削皮的蘋果和鳳梨切成大小一致的丁狀。4）平底鍋裡倒入食用油預熱，再加雞肉、蔬菜及咖哩塊拌炒到香氣逸出。5）食材都煮熟後，加入3杯水烹煮一段時間，再加入咖哩，最後加入蘋果和鳳梨煮5分鐘後關火。（水果以鍋子的餘溫拌炒一下）（本文作者／李惠永）（摘自／1天1道，吃出聰明腦力餐／台灣廣廈出版）