以往認為人類的味蕾只能品嚐出酸、甜、苦、鹹四種味道，但是隨著研究人員的努力，在這幾年已經確定人類的味蕾可以辨識出「鮮度」，而日前華盛頓大學（Washington University）的研究人員發現，有些人的舌頭上除了酸、甜、苦、鹹、鮮之外，還有感覺脂肪的味蕾，而且他們猜測這種味蕾就是肥胖的原因之一。（圖片為舌頭，翻攝自維基百科，作者是ArnoldReinhold。）華盛頓大學的研究人員表示，肥胖的人對於脂肪的渴望，或許是導致他們肥胖的原因。主持這項研究的那達教授（Nada Abumrad）表示，他們發現到人的舌頭上有一個稱為CD36的味覺感受器，如果一個人的CD36數量太少，會讓人無法感受到脂肪的存在，於是人們就會吃進更多的脂肪，然後就會讓人越來越胖。那達教授強調，CD36的數量並不完全是遺傳問題，如果人們吃進越多的脂肪，那麼CD36的數量就會越來越少，如此一來，將會讓人加速肥胖，所以那達教授建議人們應該要攝取適量的脂肪，才不會破壞CD36的合成，進而引起肥胖。
幾乎人人都有吃東西或說話時不慎咬破舌頭的經驗，尤其對齒列不齊的民眾來說更是司空見慣。雖然大部分的人會認為小小的舌頭傷口幾天就會好，不過，大甲光田醫院牙科張文山醫師要提醒民眾別等閒視之，因為齒列不齊常咬破舌頭將有可能引發致命的癌症！光田大甲分院牙科前陣子才發現一個病例，一位年方28的李小姐齒列不齊，不僅牙齒清潔死角多容易蛀牙，還害她動不動就咬破舌頭側邊，造成該處反覆受傷潰瘍。醫師曾建議她進行齒列的矯正，但李小姐覺得咬破舌頭應無大礙，因此未積極矯正治療。沒想到去年年底，李小姐舌頭的傷口糜爛久不癒合，而且外觀呈現不規則形狀，和以往大不相同，到醫院檢查時竟已惡化為舌癌。張文山醫師指出，舌癌多原發於黏膜表面，九成以上為鱗狀上皮細胞癌，外觀常呈潰瘍、不規則白斑或像橘子皮的突起狀。大部分舌癌的發生原因與嚼檳榔、抽菸、喝酒或嗜吃辛辣等飲食習慣有密切的關係。不過李小姐飲食非常健康、不菸不酒，主要原因還是由於齒列不齊造成舌頭反覆受傷，長久刺激下來才會引發癌變。醫師表示，門診中統計最容易咬傷自己舌頭的族群包括齒列不整齊、有磨牙習慣導致舌側牙齒尖銳、舌頭肥大、中風造成舌頭神經功能異常的民眾，其中又以齒列不齊佔最多數。所以齒列不整齊除了外貌受影響外，與個人健康更是息息相關，如果又常因此咬破舌頭或口腔，建議民眾最好請醫師做完整的檢查與矯正評估，才能治本。醫師也提醒民眾若發現口腔、舌頭有傷口持續2周以上不癒，或傷口呈現不規則白斑狀、橘子皮般突起狀時，應儘速至醫院檢查，以免延誤病情。
