酪梨可從夏季開始一路吃到秋天，晚生酪梨（秋末冬季採收）富含豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，更有助於降膽固醇、穩定血糖和抗發炎。《優活健康網》特摘此篇「綠拿鐵食譜」，喜愛酪梨的朋友們，不妨也可加些當令食材，為自己打一杯「綠拿鐵」，補充身體營養素！
#酪梨
酪梨營養價值相當高，富含飲食中經常攝取缺乏的營養素，過去被稱為「窮人奶油」，因其營養價值豐富，也被封為「超級食物」。這次《優活建康網》為大家整理酪梨種類、酪梨功效、酪梨挑選、酪梨推薦吃法等相關知識，酪梨好處那麼多，當然要趁產季一享其美味！
（優活健康網編輯部／綜合整理）一項最新的研究發現，臨床證據顯示食用酪梨可幫助改善代謝症候群及減重！代謝症候群是一群代謝疾病的集合，包含第二型糖尿病、心臟疾病和中風，成因則有過度肥胖、高密度膽固醇過少、三酸甘油脂過量、高血壓與高血糖等。只要人體暴露於三個風險以上，便被診斷為代謝症候群。酪梨可以降低體內壞的膽固醇數量普遍而言，改善或避免代謝症候群最佳的方式為健康的飲食，而最近發佈於Phytotherapy Research的評論則建議應該多攝取酪梨。許多研究都曾指出酪梨對身體有大量好處，例如2014年的一項 研究，發現午餐規律食用半個酪梨能有效降低體重，此外也有更多研究認為酪梨可以降低體內的低密度膽固醇（壞的膽固醇）數量。而酪梨具有這些功效的原因，除了在於其富含各種生物活性成分，例如維他命A、B、C、E和類胡蘿蔔素、脂肪酸，以及鈣、鐵和鋅等礦物質外，研究顯示，酪梨對於脂肪有強大的作用，亦即，所有/各類膽固醇和三酸甘油脂的體內含量，因而改善代謝。調節特定脂蛋白的水解及吸收研究者解釋：「其中的機制主要為調節特定脂蛋白的水解及吸收，和其他組織的新陳代謝，比如肝臟和胰臟。」研究家們也找到酪梨有利於減重的證據：讓受試者連續六週每天都食用酪梨，結果顯示無論是體重、BMI及體脂肪都有顯著下降。此外，團隊也發現酪梨在降低血壓和改善動脈粥狀硬化的證據，不僅如此，酪梨除了果肉，果皮、種子和葉子也全都富含營養價值，2014年便有研究顯示每天攝取萃取出的酪梨油，能有效改善血壓。最後，雖然實驗結果證明酪梨可以有效改善代謝症候群，但與其他藥物同時服用時，是否會產生副作用，仍需更進一步的研究。（資料來源：Medical News Today 文章授權提供／台灣女人健康網）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）「吃什麼食物可以抗憂？」據國內外陸續發表的研究顯示，營養與身心症狀息息相關。精神科醫師指出，憂鬱症有很高的盛行率，但接受適當治療者，不到族群的十分之一。若是能透過吃什麼或不吃什麼，來緩解憂鬱症，這對藥物效果不彰的重鬱患者也算是一大福音。不飽和脂肪酸濃度高低是關鍵中國醫藥大學附設醫院精神醫學部張倍禎醫師表示，有研究選取罹患C肝或心血管疾病及孕婦的憂鬱症患者。在觀察受試者體內不飽和脂肪酸的濃度，與發炎物質、脂質代謝基因變異的相關性。結果顯示，C肝患者接受干擾素治療，會產生發燒、頭痛、關節痠痛的狀況，不過會隨療程結束改善，但不飽和脂肪酸的濃度沒有上升，約3成患者的憂鬱症就持續下去。反式脂肪酸、糖類 增憂鬱風險同時有心血管疾病的憂鬱症患者，體內不飽和脂肪酸的濃度，也比一般心血管疾病患者來得低。其次，孕婦體內也測得低濃度的不飽和脂肪酸。所以，體內不飽和脂肪酸濃度太低，與特性發炎指標和脂質代謝基因的變異有關。鬱悶心情難解，可能是不飽和脂肪酸濃度太低造成！且張倍禎醫師也指出，臨床研究已證明，反式脂肪酸以及糖類，都會促進發炎反應，增加憂鬱風險。所以，他也建議，攝取含不飽和脂肪酸的健康食物，可抗憂解悶，如：酪梨、核桃、杏仁、腰果、花生，動物性雞油或植物油、魚油等，及富含維他命B1、B9、B12、D，鐵、鋅、鎂等的食物，也有助於改善身心平衡。
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）白內障是一種眼睛老化的疾病，隨著年齡的增長，水晶體會慢慢開始混濁，一旦光線無法穿透視網膜時，白內障就會藉此悄悄找上門，因此，往往都會建議民眾讓眼睛多休息、定期接受檢查，以避免罹患白內障卻不知。但除了這些預防方法外，日前在中國更有項最新研究發現，只要多吃富含維生素E的食物，例如：菠菜、綠花椰菜、酪梨、種子類食物，就能降低27％白內障風險，而目前此研究刊登於《公共衛生營養》期刊。紫外線、環境汙染 皆會增加白內障風險根據《每日郵報》指出，該研究主要是由青島大學針對過去27項24萬人以上的相關研究進行探討，結果發現，血液中若含有較高的維生素E時，罹患白內障的風險就會降低27％，所以，換句話來說，只要多從食物、保健品中多補充維生素E，就能降低罹病風險。另外，日常生活中的紫外線、環境汙染等也都會造成水晶體內部的氧化壓力，導致眼睛的抗氧化力變弱，增加白內障風險，然而，維生素E在水晶體中是種很強的抗氧化劑，只要每天攝取超過7毫克，就能有效預防，因此，建議民眾除了要多注意眼睛的防曬外，平時也可多補充維生素E來保護眼睛。
有效預防斑點 具有美膚的好效果酪梨原產地是墨西哥及中南美洲。外觀呈黑色，被歸類為中性水果。脂肪含量高，因濕潤及滑嫩的口感而有「森林奶油」之稱，是營養價值居世界之高的水果。其卡路里較高，但儘管脂肪多，碳水化合物卻相當少，所以即使是糖尿病患者也可安心食用。它含有的油酸及亞麻油酸等不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，能有效預防動脈硬化。而且油酸及亞麻油酸會跟隨維生素E一起防止細胞氧化， 有助預防斑點、皺紋等美容肌膚的效果。酪梨也含豐富的膳食纖維，可改善便秘、預防大腸癌及因生活習慣不佳而引起的疾病。食用祕訣／用酪梨面膜改善臉部細紋由於是中性水果，寒性或陽性體質的人都適合食用。寒性體質的人，建議搭配屬於陽性的生魚片一同食用。針對臉部細紋，可將酪梨磨碎，加入少量的橄欖油混合後敷在臉上。 功效／有美容效果、防止老化、預防動脈硬化、預防癌症、改善便秘。挑選方法／外皮緊實有光澤。以手指按壓有彈性，表示成熟度適當，避免挑選一觸摸表皮就剝落的酪梨。 保存方法／酪梨很容易完熟，即使放在冰箱冷藏，2～3天內就要食用完畢。（本文作者／石原新菜）（摘自／別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病／台灣廣廈出版）
國曆8月7～9日立秋宣告了秋天的開始，氣候逐漸變得乾燥，加上秋老虎發威，暑氣一時難消，有時甚至比大暑還熱，許多人會在此時出現上火的症狀。中醫認為秋主肺，秋天開始，肺氣宜收不宜散，而辛辣發散之物容易瀉肺，酸味之物則能收斂肺氣，所以此時飲食應慢慢調整，以因應過渡時期，不宜進食羊肉、蔥、薑等食物，可以多吃酸味蔬果。【立秋嚴選食材】• 酪梨／立秋前後是台灣酪梨的產期，酪梨的營養價值相當高，富含單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，不但有利於血脂肪的控制，而且入菜口感會很滑順。另外，酪梨對抗氧化、助消化、改善貧血、養顏美容都有助益，而且它的糖分極低，是糖尿病患者可以安心食用的水果。有些品種的酪梨果皮會隨著成熟而呈紫紅色，有些則不會。• 挑選時可以輕輕握住，感覺有彈性而不軟嫩者為佳。• 茄子／台語有句俗諺說：「吃茄會蹻趒（音同敲調）。」意思就是吃茄子會讓你很勇健，而「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，立秋正是品嘗茄子最好的時機，不但物美價廉，而且營養豐富，具有清熱降火、解秋燥的作用。最特別的是，茄子富含維生素P，可以軟化細微血管，對心血管疾病患者來說是很好的食物，另外茄子還含有龍葵素，對抑制消化系統的癌細胞也很有幫助。• 挑選時宜選深紫色、無斑點、有光澤、蒂部未乾者。（本文作者／蘋果日報副刊中心）（摘自／跟著節氣吃好料／商周出版）
（優活健康網記者顏賽芬／編譯）美國營養師Cynthia Sass列出心目中的6大明星食物，包括酪梨、杏仁和黑巧克力等，每樣食物都兼具「一次補足多種營養」和「美味好吃」兩大優點。重視健康又愛好美食的你，千萬不要錯過老饕營養師的私人菜單喔！1. 酪梨：多吃酪梨有助於心血管健康、延緩老化的效果，此外還富含將近20種維他命，好處多多。酪梨的熱量雖高，但與其它同熱量的食物比起來，熱量不易囤積。若以酪梨作為主要熱量來源，便可越吃越苗條。俄亥俄州研究指出，吃沙拉時加入2.5匙的酪梨醬，可產生7倍以上的α-胡蘿蔔素與13倍以上的β-胡蘿蔔素，具有抗癌與降低心血管疾病的功能。2. 豆類：Sass形容豆類是「超級食物」，在補充熱量的同時，可以補足纖維、維它命、蛋白質以及礦物質等多種人體所需營養素。此外，哈佛大學研究指出，日常有吃豆子習慣的女性罹患乳癌的風險比較少吃豆子的女性少了34%。3. 薑：發炎是身體免疫系統的正常反應，但當細胞發炎，可能對人體產生危害，誘發心臟疾病與帕金斯症。吃薑可以緩解體內發炎反應，關節炎患者若養成吃薑的習慣，疼痛紓解效果會更好。4. 杏仁：杏仁是減肥「良」食！杏仁提供好的脂肪，在輸入熱量的同時，它的高纖維與高蛋白可以延長空腹時間，不易飢餓。研究指出，跟其他的碳水化合物相比，含有熱量的杏仁減重效果較佳，受試者減少的腰圍也比食用碳水化合物的受試者多出50%。5. 柑橘：柑橘類水果的食用方式非常多元，直接食用、榨果汁或做成料理醬汁都很可口。柑橘類食物富含維他命C，以及抗氧化劑類黃酮家族的柚皮素。一項長達14年的荷蘭研究發現，攝取越多柚皮素的女性，減重效果是類黃酮素攝取不足女性的兩倍。6. 黑巧克力：誰說減重吃的食物都難以下嚥？相信黑巧克力可以撫慰許多減重人的心靈！高濃度的黑巧克力不但可以保護心血管，也可以促進腦部活動，更重要的是，黑巧克力帶給你戀愛般的好心情！
