#酪梨

國曆8月7～9日立秋宣告了秋天的開始，氣候逐漸變得乾燥，加上秋老虎發威，暑氣一時難消，有時甚至比大暑還熱，許多人會在此時出現上火的症狀。中醫認為秋主肺，秋天開始，肺氣宜收不宜散，而辛辣發散之物容易瀉肺，酸味之物則能收斂肺氣，所以此時飲食應慢慢調整，以因應過渡時期，不宜進食羊肉、蔥、薑等食物，可以多吃酸味蔬果。【立秋嚴選食材】• 酪梨／立秋前後是台灣酪梨的產期，酪梨的營養價值相當高，富含單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，不但有利於血脂肪的控制，而且入菜口感會很滑順。另外，酪梨對抗氧化、助消化、改善貧血、養顏美容都有助益，而且它的糖分極低，是糖尿病患者可以安心食用的水果。有些品種的酪梨果皮會隨著成熟而呈紫紅色，有些則不會。• 挑選時可以輕輕握住，感覺有彈性而不軟嫩者為佳。• 茄子／台語有句俗諺說：「吃茄會蹻趒（音同敲調）。」意思就是吃茄子會讓你很勇健，而「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，立秋正是品嘗茄子最好的時機，不但物美價廉，而且營養豐富，具有清熱降火、解秋燥的作用。最特別的是，茄子富含維生素P，可以軟化細微血管，對心血管疾病患者來說是很好的食物，另外茄子還含有龍葵素，對抑制消化系統的癌細胞也很有幫助。• 挑選時宜選深紫色、無斑點、有光澤、蒂部未乾者。（本文作者／蘋果日報副刊中心）（摘自／跟著節氣吃好料／商周出版）

（優活健康網記者顏賽芬／編譯）美國營養師Cynthia Sass列出心目中的6大明星食物，包括酪梨、杏仁和黑巧克力等，每樣食物都兼具「一次補足多種營養」和「美味好吃」兩大優點。重視健康又愛好美食的你，千萬不要錯過老饕營養師的私人菜單喔！1. 酪梨：多吃酪梨有助於心血管健康、延緩老化的效果，此外還富含將近20種維他命，好處多多。酪梨的熱量雖高，但與其它同熱量的食物比起來，熱量不易囤積。若以酪梨作為主要熱量來源，便可越吃越苗條。俄亥俄州研究指出，吃沙拉時加入2.5匙的酪梨醬，可產生7倍以上的α-胡蘿蔔素與13倍以上的β-胡蘿蔔素，具有抗癌與降低心血管疾病的功能。2. 豆類：Sass形容豆類是「超級食物」，在補充熱量的同時，可以補足纖維、維它命、蛋白質以及礦物質等多種人體所需營養素。此外，哈佛大學研究指出，日常有吃豆子習慣的女性罹患乳癌的風險比較少吃豆子的女性少了34%。3. 薑：發炎是身體免疫系統的正常反應，但當細胞發炎，可能對人體產生危害，誘發心臟疾病與帕金斯症。吃薑可以緩解體內發炎反應，關節炎患者若養成吃薑的習慣，疼痛紓解效果會更好。4. 杏仁：杏仁是減肥「良」食！杏仁提供好的脂肪，在輸入熱量的同時，它的高纖維與高蛋白可以延長空腹時間，不易飢餓。研究指出，跟其他的碳水化合物相比，含有熱量的杏仁減重效果較佳，受試者減少的腰圍也比食用碳水化合物的受試者多出50%。5. 柑橘：柑橘類水果的食用方式非常多元，直接食用、榨果汁或做成料理醬汁都很可口。柑橘類食物富含維他命C，以及抗氧化劑類黃酮家族的柚皮素。一項長達14年的荷蘭研究發現，攝取越多柚皮素的女性，減重效果是類黃酮素攝取不足女性的兩倍。6. 黑巧克力：誰說減重吃的食物都難以下嚥？相信黑巧克力可以撫慰許多減重人的心靈！高濃度的黑巧克力不但可以保護心血管，也可以促進腦部活動，更重要的是，黑巧克力帶給你戀愛般的好心情！

(優活健康網記者林又旻／編譯)想要讓自己能夠更年輕，可能要多吃點酪梨（Avocados）。英國《每日郵報》（Daily Mail）報導指出，過去的研究發現到，身體內過多的自由基，導致身體細胞被破壞、氧化，可能是造成老化的元兇，因此許多抗氧化劑逐漸被發掘、重視，像是維他命C、類胡蘿蔔素、花青素等，都逐漸變成熱門的健康食品。雖然這些抗氧化劑對身體很好，但是卻沒有辦法進入最容易產生自由基的粒線體當中。最近科學家則發現，酪梨當中含有的營養素，可以進入粒線體當中作用，未來很有可能是抗氧化物的明星。（圖片翻攝自維基百科，作者是Geographer。）科學家Christian Cortes-Rojo在美國生物化學與分子生物學年會（American Society for Biochemistry and Molecular Biology's annual）當中提到，目前發現的抗氧化物質並沒有辦法進入粒線體當中，而粒線體是人體細胞產生能量來源的細胞器官，也是最容易產生過量自由基的細胞器官，當過量的自由基破壞粒線體時，粒線體就無法順利產生能量，進而讓細胞凋零、死亡。也就是說目前多數的抗氧化物質沒有辦法有效地預防老化問題。Cortes-Rojo發現到，酪梨當中的酪梨油可以順利地通過酵母菌的細胞，幫助酵母菌體抗大量的自由基，因此Cortes-Rojo猜測，或許酪梨油可以通過粒線體外層的膜狀構造，進入到粒線體當中，協助抵抗自由基的攻擊。Cortes-Rojo表示，其實酪梨油的構造很像橄欖油，可以有效降低心臟病，並且預防癌症的發生，可能會是未來的保健新星。