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（優活健康網記者 張桂榕/綜合報導）鮮奶營養豐富，是許多人經常飲用的飲品。近日有民眾反映購買的鮮奶未到保存期限卻出現發酸與褐色結塊之狀況，為什麼牛奶在期限內會出現變質的現象呢？衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示，一般的鮮奶需冷藏保存，由於夏天濕熱，易滋生細菌，提醒不要讓鮮乳在室溫太久，避免影響品質。鮮乳是指生乳經過殺菌包裝後冷藏供飲用的乳品。蔡玉思營養師表示台灣鮮奶殺菌方式多採用130度5秒或135度2秒的高溫殺菌方式，會產生梅納反應，讓鮮奶具有濃醇香的味道，這樣的殺菌方式可達到產能和殺菌程度最好的效果，故廣為台灣廠商使用。不過，經過高溫殺菌過的鮮奶，還需後續冷鏈保存多加注意，才能真正保鮮不變質。冷鏈封口保存、開封後盡早喝完，才能保鮮美味確保食安蔡玉思營養師提醒夏季天氣熱，要避免鮮奶酸敗變質，須注意幾點：一、運輸與販售過程均需維持在低溫冷藏裡，保持新鮮度。二、平常保存方式必須置於低溫冷藏環境中。三、離開冷藏室切勿超過30分鐘，避免細菌滋長。四、保存期限的定義：是指開封前到這個時間點都不能壞，不是開封後還能放到這時間點。因此一旦開封，最好及早喝完。五、鮮奶需封口再放在冰箱裡，以免其它氣味進入鮮奶中。

（優活健康網記者張致筠／綜合報導）目前正逢百貨公司週年慶，推出的價格可說是「一家還有一家低」，因此也滿足了廣大女性的購物慾，總是買到荷包縮水，依舊毫不畏懼「再出發」；特別是消耗快、價格高的化妝品，此時正是採購囤積的大好時機。不過食藥署提醒，選購前一定要先搞清楚產品來路、有效期限，才能省下小錢、用的漂亮又安心！選購前先看來路　包裝印有許可證每到秋冬時節，各大百貨公司總會使出渾身解數吸引消費者；而也有不少女性，總會趁著週年慶時購買一年份的化妝品、保養品來度過好幾個「四季」，對此，衛生福利部食品藥物管理署說明，由於化妝品是直接塗抹於人體外部的產品，選購前務必要培養正確認知。食藥署提醒，目前化妝品管理分為「一般化妝品」及「含有醫藥或毒劇藥品成分之化妝品」，前者包括口紅、香皂；後者如防曬劑、染燙髮劑、止汗劑等；在選購時必須要看清楚化妝品標示項目；特別是產品品名、批號、出廠日期、保存期限等。此外購買含藥化妝品時，也要看清楚產品外包裝是否印有「衛生福利部核准」之含藥化妝品許可證字號。勿大量購買　囤積易過期、變質而雖然化妝品是「價格昂貴」的消耗品，但也不可為省小錢而隨便購買，尤其是來路不明、標示不清的產品，可別輕易選購。不只如此，化妝品與藥品不同，無法預防或治療疾病，因此選購時要看清楚產品宣稱，不要瘦了荷包，又買到不合格的產品，最後還得花上大筆醫藥費。另外，許多人在週年慶時看到眾多打折商品，都會產生「現在不買更待何時」的想法，但因為化妝品具有保存期限，若一次購買過多，恐怕導致產品過期或保存不當而變質；如不小心使用到變質產品，可能會使肌膚出現過敏、紅腫及色素沉澱等反應，可說是一大傷害。 

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）看完醫生拿了一堆大包小包的藥品，但這些五顏六色的藥丸和瓶瓶罐罐的藥水，到底該如何保存，才能確保藥品療效及品質？因為藥品不當存放，就可能會讓藥品療效降低、變質，吃下肚不但不能治病，還可能會傷身，甚至延誤病情。藥品因特性、劑型差異　保存條件皆不一南投縣衛生局表示，由於藥品之特性及劑型上的差異，以致每種藥品有不同的儲存條件及使用方法，所以，在使用藥品時，最好先詳細閱讀藥袋或藥品包裝上之注意事項及使用說明，如果對藥品有疑慮時，應詢問專業藥師人員，以確保使用藥品之品質安全與有效。至於藥品的保存，最重要的原則就是「避光、避濕、避熱」，藥品最好存放在乾燥且陰涼的環境，如暗處的抽屜；不可存放在潮濕、悶熱或陽光直射的地方，需要放置冰箱的藥品，要和食物分開保存。藥品應放置在原有的包裝內，內服及外用藥最好分開保存，以免混淆；保留說明書與原包裝，以易於辨識其有效日期與參考其用法、用量，有些民眾習慣將藥品領回後，將藥品分裝到藥盒內，這時需注意該藥品如為容易吸濕潮解時，則不可分裝。養成正確觀念　提升自我照護力最後衛生局提醒，民眾在拿到藥品時，可向藥師確認5項資訊，包括確認所服用藥品、藥品作用、藥品的使用方法、要使用多久、有沒有應該要注意的事情，透過用藥資訊的確認，養成正確用藥觀念，提升自我照護的能力。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）衛生局表示夏日的腳步近了，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要。建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。 食品藥物管理科馬金足科長指出，購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。 為確保夏日食品安全，衛生機關將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則，「1要洗手2要食材新鮮3要生熟食分開4要徹底加熱5要低溫保存」，放心度一個沁涼的夏日。

過年的時候，很多家庭主婦都會下廚做年菜，有時候因為想要節省一點，所以常常會把炸過的油重複使用，但是這樣的舉動往往會吃進步健康的油脂，因此基隆市衛生局今天（18）上午9時，會在全市7個區同步分送紅包袋、春聯及測試油質試紙，讓家庭主婦們可以快速分辨油品的好壞，讓身體更健康。（圖片翻攝自維基百科，作者是BAIA。）基隆市衛生局表示，一般食用油在烹調的加熱過程中，會不斷進行水解、氧化、裂解、聚合等化學反應，結果會導致油脂變質，而這些變質的油脂產物，很有可能會增加罹癌機率，進而影響人體健康。為了讓民眾更容易分辨目前的油質好不好，基隆市衛生局特地發送「優油DIY酸價檢測」試紙，這是專門用來檢查油品新鮮度的工具，如果是新鮮油脂的話，它的酸價會趨近於零，會在試紙上顯示藍色，但是當油脂經重複使用、開封後與空氣長期接觸或存放時間過久，就會逐漸變質，當酸價超過2.0的時候，也就是試紙的顏色由綠色逐漸趨近黃色，就表示油脂已經變質，藉此了解油脂的新鮮度，可以讓家庭主婦當做烹調時的參考依據。