#氧化

 （優活健康網編輯部／綜合整理）人體的細胞受損或死亡，便會產生老化現象。一般認為，造成老化的主因是體內產生的活性氧。雖然我們無法停止老化，但只要努力不讓活性氧增加，就能減緩老化速度，維持年輕的身體。色彩鮮艷的蔬菜、水果以及海鮮，都含有許多抗氧化物質，多方攝取就能抑制身體氧化。蝦子／抗氧化。富含具抗氧化作用的維生素E。除了能抑制膽固醇的吸收，更含有豐富的牛磺酸，可以改善肝臟功能。中醫也認為，蝦子是一種能提升腎臟機能，增強精力的食材。酪梨／美肌、生髮。酪梨的營養價值極高，除了含維生素E可以抗氧化，也富含維生素C能維持肌膚美麗，以及維生素B2促進皮膚與頭髮再生，以上皆可有效預防外在老化。抽菸、喝酒只會讓你健康流失，「老更快」！抽菸會製造大量氧化物質，不但會加速老化，更會引起病變，為了自己與家人的身體健康，一定要戒菸。飲酒適量不會有什麼問題，但飲酒過度也會產生氧化物質。習慣每天喝酒的人，請理性控制分量。竹莢魚／活腦。竹莢魚脂肪中所含的DHA，能活化腦部、使人變年輕；還可以改善老人失智症及預防白內障。此外，營養素EPA可使血管強健、防止血栓，有助於預防動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等。櫻桃／除皺、淡斑。深紅色的果肉中含有花色素苷，能抑制活性氧活動，並含有多種功效：能促進膠原蛋白生成，改善關節、肌肉痠痛以及肌肉僵硬等症狀也可預防肌膚老化，減少黑斑、皺紋產生。芝麻／降膽固醇。自古以來，芝麻就被稱為「長生不老藥」。內含豐富的亞油酸，能降低血中膽固醇；芝麻木酚素與維生素E，則能防止過氧化脂質生成（造成老化的主因）。（本文摘自／120種冰箱常備「最健康的食物」／采實文化出版） 

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）炎炎夏日即將到來，對愛美的民眾而言，最佳的飲品莫過於是檸檬水，因為檸檬除了含有很多營養素、抗氧化物外，又可達到美白的功效，《優活》經採訪整理，發現若檸檬水拿來取代白開水喝，能對身體帶來許多好處。從裡到外好處多　美白﹑抗氧化樣樣來一顆小小的檸檬中，到底含有多驚人的營養素，使人對它愛不適釋手，甚至將它當成白開水飲用，據董事基金會呂蕙如營養師表示，檸檬中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等營養成分。檸檬酸與蘋果酸除了可防治心血管疾病外，檸檬中的鉀離子，更有助於調節身體體液的平衡，因為現代人習慣吃重鹹，以致飲食後需喝大量的水，才能將體內的鈉排除掉。此外，檸檬皮則是民眾最易忽略的養分精華區，但其實果皮中卻含有2種重要物質，第一個是抗氧化物質類黃酮與多酚，有助於抗老化，第二則是檸檬皮中的一種油脂，有助於減重，所以民眾可別輕忽果皮所帶來功效。檸檬不只能靠吃　用喝的一樣能達到功效檸檬好處雖然多，但對於怕酸的人而言，仍不敢輕易嘗試，對此，家醫科洛桑加參醫師表示，其實可透過飲用檸檬水的方式，從中獲得檸檬的維生素、纖維素等營養成分，進而達到美白、抗氧化、殺菌、抗病毒等功效。只是，在飲用的過程中，應避免空腹、過酸，所以，建議大家飲用喝檸檬水時，可依500C.C加入半顆切片檸檬為標準，如此一來，不僅能真正攝取到營養素，也能避免攝取過多的酸，刺激腸胃道。檸檬水取代白開水　可獲得更多營養素但對於愛喝水的人而言，若是在水中放些檸檬片一同飲用的話，其實能攝取到更多的營養素，洛桑加參醫師表示，在飲用白開水過程中，喝下的僅是少許的微量元素，但透過檸檬片所飲下的，卻是高含量維他命C、纖維素、抗氧化劑等多種營養素，對身體而言，吸收到的營養會更多，此外，醫師也建議一天最好要喝2500C.C～3000C.C，才能使身體真正攝取到充足的水分。但營養師蘇慈閔則提醒，若有服藥的民眾，建議還是別把檸檬水取代白開水，以免產生交互作用，對身體造成未知的傷害。自製檸檬水勝過市售檸檬汁　當心喝下的是糖最後，呂蕙如營養師表示，市售販賣檸檬汁，通常都會添加糖及冰塊，所以不建議民眾在外購買，以避免攝取過多糖分，所以，建議大家可自行在家製自檸檬水，除了口味較為溫和外，又多了檸檬皮的香味及營養素，且又可依自己喜歡的口味做調整，如此一來，才能真正攝取到營養素。

生活步調緊湊、飲食攝取不均衡，加上工作壓力大，腸胃疾病儼然成為常見的現代文明病，已鑽研飲水十年有餘的吳文心指出，多喝水，可促進腸胃蠕動、幫助排便排毒，能有助腸胃健康。醫學界的研究證實，「超過94％的人都呈酸性體質」，由於腸道系統的酸鹼度（pH值）和氧化還原電位（ORP）遭破壞，腸道系統菌群失調，使腸道系統異常發酵，造成大量自由基和有害物質產生，再經腸道吸收後，不但傷肝、污染血液，還可能引發長期便秘。有醫師建議，每天喝2000CC的水，能有助於清理腸道與避免便祕。吳文心指出，水中的「活性原子氫」可說是「理想的活性氧清除者」，還能有效減緩體內氧化情形，喝水不僅僅止渴，還是簡單的基本養生之道。腸胃是最勞累的器官之一，每天必須消化分解食物，從中過濾吸收營養素，提供體內各器官與細胞足夠養分。根據台灣醫用營養醫學會動物實驗研究顯示，「活性原子氫」除了能延緩消化道老化、潰瘍，由於呈弱鹼性負電位，能調整體內正電位，保護人體受到自由基攻擊。