（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）米飯因澱粉成分高，容易被吸收，因此血糖的變化也比較大，若是吃下過多白飯，對於糖尿病患者來說，容易影響其消化過程，加速血糖上升，增加胰島素分泌，且對糖尿病患者在控制血糖上造成影響，也就更容易提高糖尿病患者的危險性。根據國際水稻研究所（International Rice Research Institute）分析了來自世界各地的235種水稻發現，品種不同的米飯其GI值也不同，範圍在48～92之間，GI值在55以內屬於低GI值米飯，研究專家也指出，若採用低GI飲食，可減少罹患第2型糖尿病的可能性，也能幫助糖尿病患者更確切的管理好自己的病情，讓血糖變化不至於太大。家醫科醫師洛桑加参解釋，所謂的低升糖指數飲食就是許多人簡稱的「低GI飲食」、「低胰島素飲食」，而低GI飲食，就是要讓食物慢慢消化，慢慢被吸收，如此血糖濃度才不會一下子上升太快，胰島素也不會大量分泌，對糖尿病患者在控制血糖上是一個很好的方法，此外一般白米飯，多屬於高GI值，澱粉成分高，食用後越容易使血糖升高，並促使胰島素分泌增加，糖尿病患者應少吃。此外洛桑加参說，低GI值食物指的是糖量含量低、纖維含量高的食物，例如五穀米、糙米、綠色蔬菜等。他也強調，採用低GI值的飲食方式，除了可避免血糖上升過快，對心血管疾病、肥胖者、高血壓患者等也都有幫助！
