愛吃麵也要小心健康出問題！市面上的一天三餐裡，常見到用意麵、油麵、麵線、拉麵甚至泡麵來當主食，不過營養師提醒，麵食的製作會加入鹽，小心以為只是吃麵，卻吃進超標鈉含量，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。
#麵食
（優活健康網編輯部／綜合整理）相信也有人會擔心，「不攝取糖類的話，會不會因為低血糖而頭暈呢？」不過正如前文所說明的，即使不攝取糖類，人體也會進行糖質新生作用，提高血糖值，因此根本不必擔心低血糖的問題。三餐都攝取醣類要擔心反應性低血糖症最明顯的證據就是，每次新聞報導說，有人在海邊或山上遇難，好多天沒吃東西，獲救時卻沒聽說有人因為低血糖而陷入生命危險。不攝取糖類之所以不會造成低血糖，就是因為體內的糖質新生作用，可以讓血糖值維持在一定的數值。反而是習慣三餐都要攝取糖類的人，比較需要擔心血糖值下降的問題，也就是反應性低血糖症。一旦從米飯或麵包中攝取大量糖類，血糖值就會急速上升；此時，為了降低過高的血糖值，胰臟會在短時間內追加分泌胰島素。如果血糖值因為胰島素而下降過快的話，就會陷入反應性低血糖症。吃飽想睡、餓不得？你就是該戒糖的肉食體質通常會在用餐一到兩個小時後感到昏昏欲睡的人，就有可能是反應性低血糖症。因為腦神經細胞也很喜歡血糖，一旦血糖值下降過快，腦神經細胞的活動量就會降低，使人感覺到昏昏欲睡。反應性低血糖症的人是屬於「肉食體質」，他們的體質天生就不擅長為了處理吃進體內的糖類、分泌適量的胰島素。因此，一旦攝取糖類，身體會在短時間內進入高血糖的狀態，之後為了降低血糖，又會分泌過多的胰島素，最後陷入導致低血糖。吃完馬上肚子餓、酒醉都是因為「這個病」血糖值忽高忽低，不僅會對血管造成壓力，心情也會因為自律神經失調而起伏不定。剛吃過東西沒多久又馬上肚子餓，如果不趕快填飽肚子就會焦躁不安，這種類型的人也可能有反應性低血糖症。另外，喝酒喝到一半，突然感覺到一股醉意，「奇怪？以前都不會這樣的啊。」如果出現這種情況的話，也有可能是反應性低血糖症在作祟。胰島素不僅會把糖類帶進細胞裡，也會把酒類當中所含的酒精一併帶進細胞裡。喝酒會醉，就是因為酒精被帶進腦神經細胞裡，造成機能痲痹的緣故。一邊攝取糖類含量多的食物一邊飲酒，大量分泌的胰島素就會加速神經細胞吸收酒精，此時身體就會感覺到強烈的醉意。（本文摘自／大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食／采實文化）
（優活健康網新聞部／綜合報導）麵食是許多人得主食，為確保民眾食的安心，雲林縣衛生局依據食品衛生安全抽驗計畫，抽驗市售麵濕製品共16件，檢驗12種防腐劑，檢驗結果有5件產品檢出苯甲酸，標準為不得檢出，針對不符規定產品，則移請製造廠商的管轄衛生局依法處辦，並請廠商下架回收。 苯甲酸俗稱安息香酸是一種防腐劑，添加於食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，長期過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛。依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，市售麵製品不得添加防腐劑。由於麵濕製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖。因此，衛生局呼籲民眾選購時應注意產品是否冷藏販售、包裝是否破損、顏色及氣味是否有異常等，以確保產品的衛生與安全。亦提醒業者勿濫用食品添加物，應重視從業人員、容器、設備、製作場所環境衛生及自主管理情形，並於批發、零售或供麵攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，以維持產品的新鮮與品質。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）基隆市衛生局4月抽驗麵條、水餃皮及饅頭等製品20件，檢驗防腐劑（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸、硼酸及其鹽類）及殺菌劑(過氧化氫)，結果1件陽春麵檢出苯甲酸與規定不符。業者表示該項產品為自製並未添加防腐劑，僅添加不詳廠商上門推銷的試用品，經本局派員至製造場所稽查發現現場存放大桶外觀標示不明的液體添加物，除立即銷毀外，並依違反食品衛生管理法第12條規定及依同法第33條規定處新台幣3萬元罰鍰，並將持續追蹤檢驗。苯甲酸是行政院衛生署公布之合法防腐劑，為了延長食品保存期，防止黴菌或酵母菌之滋生，常運用於食品加工業，故於調味醬料、魚肉煉製品、蘿蔔乾、豆製品中均可能存在，但麵製品依規定不得使用。麵製品除不得添加防腐劑外也不得添加殺菌劑，基隆市衛生局為了讓民眾在家也可以簡易初步篩檢方式檢測較有可能添加殺菌劑（過氧化氫）之食材如麵條、魚丸、豆製品等，於衛生局及七區衛生所服務台備有「過氧化氫簡易檢查試劑」供索取，民眾若發現食材有陽性反應，可向衛生局食品衛生科反映以做進ㄧ步確認。基隆市衛生局許明倫局長表示，食品安全首重源頭管理，民眾購買時最好選擇新鮮製做、具信譽的品牌及包裝完整和標示清楚（品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期及營養標示等項目）的食品，同時業者亦應遵守勿濫用食品添加物，並重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，才能確保其品質衛生及安全。
