#炸雞

（優活健康網新聞部／綜合報導）一名A姓國二生，一個月前在洗澡時發現左乳房出現硬塊，媽媽非常緊張，求診中國醫藥大學新竹附設醫院外科醫師古君平，經乳房超音波確認在左乳房下側出現邊緣形狀不規則的硬塊，大於２公分橢圓形的「纖維腺瘤」，可能有惡性的風險，和家屬討論後，考量到A姓生年紀輕，決定開刀以「乳房腫瘤摘除手術」早一點拿掉，確認不會變化成惡性腫瘤。A 姓生目前恢復狀況良好，開刀後並不會影響外觀和未來發育，只要一到兩年持續超音波追蹤即可。少吃油炸食物　以免刺激女性荷爾蒙古君平醫師表示，一般乳房纖維腺瘤好發在20到30多歲女性，這次發生在年僅14歲的國二生比較少見，年齡層有降低的趨勢，可能和飲食習慣和環境有關，建議少吃油炸食物，例如炸雞或是鹽酥雞等，因為比較早接觸油炸食物，女性荷爾蒙表現比較早就會比較旺盛，刺激乳房纖維腺瘤。乳房纖維瘤大多是良性　建議切片確診尤其，現在國中女生正值青春期非常重視自己的隱私，父母親可提醒女兒，在經期1~2週後可以自我觸診檢查，如果胸部出現像湯圓或貢丸圓圓的、鼓鼓的、移動式的硬塊，或乳房有分泌物，一定要儘速就醫，找出原因，但也不要恐慌，95%的乳房纖維瘤是良性的，如果影像出現不規則，建議切片確定診斷。飲食西化　罹癌年齡層年輕化古君平指出，預防乳癌的方法，除了避開高油脂飲食、控制體重也有助益，最重要的是女性應定期做乳癌檢查，乳癌高風險年齡層為45到69歲，政府也補助45歲以上每2年1次乳房攝影檢查，但因飲食西化，罹癌年齡層也有年輕化跡象，建議最好40歲之後每年檢查。

（優活健康網新聞部／綜合報導）你家孩子愛吃炸雞、薯條或是漢堡嗎？根據國外研究發現，日常飲食習慣占了罹癌因素5成。營養師建議，減少外食、避免油炸食物及含糖飲料，多吃真食物、好食物及全食物。 罹癌因素　日常飲食占5成根據衛福部104年十大死因，惡性腫瘤高居死因首位，共有4萬6829人死於惡性腫瘤，平均11分13秒有1人因癌症死亡。癌症關懷基金會營養師黃翠華指出，美國研究發現，日常飲食及營養占了罹癌因素的50％，比任何致癌因素更具重要性。 多吃真食物、好食物與全食物黃翠華營養師表示，實地訪查發現，每天每名國小學生至少都有一餐外食，包括油炸物、零食點心及含糖飲料等不健康的食品，幾乎天天都會吃到，甚至有零食取代正餐、不吃蔬菜及不喝開水的不良飲食習慣。 黃翠華營養師強調，不良飲食習慣除了影響孩童的生長發育，更可能導致慢性疾病提早發生，甚至增加罹患癌症的風險。她建議，家長協助孩子建立良好均衡的飲食習慣，避免高糖量飲料、油炸食物，並減少外食，並且多吃真食物、好食物與全食物是預防疾病的最佳的方法。 每餐蔬果攝取量要占半數以上黃翠華營養師說明，真食物是指未加工的食物，而全食物是包括食物的籽及皮，食物中以蔬菜、水果、全榖雜糧及優質蛋白質為好食物，建議每餐蔬果攝取量至少要占半數以上。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者陳思綺／採訪報導）常吃燒烤、油炸物，當心基因加速老化、疾病提早上門！一名30歲女子，愛吃燒烤及炸雞，又常熬夜追劇，健檢報告已發現高血脂外，醫師指出，她的健檢報告顯示顯示輔脂蛋白基因（APO E）高風險基因型，膽固醇不易代謝，也比一般人容易罹患失智及冠狀動脈疾病。生活習慣太差　基因老化跟著來小兒科醫師潘俊伸表示，每個人都有其獨特的基因特質，這些微小的差異性造就人類有不同個體的特質，基因檢測是針對特定單一核甘酸多型性（SNP）基因位點進行分析，可以了解個體常見重大疾病的罹病風險，進而採取進一步個人的健康管理預防或延緩疾病的發生。另一名39歲男性，才剛步入中年卻已經高血壓及高血脂纏身。健檢發現血管硬化嚴重，血管年齡老化數十歲，腦部磁振造影發現兩側橋腦、視丘及基底核有小間隙腦中風病灶，兩側前側及後側大腦動脈有粥狀樣硬化，生活型態基因報告發現，葉酸在體內無法正常活化；醫師表示，用葉酸的效率較低，容易增加動脈硬化、高血壓、心肌梗塞、腦中風、憂鬱症、直腸癌的風險，因此建議他從飲食加強補充葉酸、維生素B群及相關營養品，並建議戒菸及勿過量飲用咖啡。環境及生活方式　也可降低疾病風險潘俊伸表示，每個人的基因型態除了先天遺傳特質外，與外在環境、營養相關，若生活習慣太差常接觸有害物質及飲食，基因容易往往以老化型態表現。簡單來說，即使擁有好的基因，若常常破壞它的健康的環境，加速老化的速度，也與其他高風險基因者無異。潘俊伸提醒，儘管基因型無法改變，藉由環境及生活方式的調整，可以減低罹患相關疾病的風險。透過調整生活型態、個人化營養補充及飲食習慣等，也能改善基因的後天表現。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）炸雞配啤酒，自從韓劇引發熱潮後，許多民眾便開始追逐流行，連飲食習慣也要改改，使大口吃肉配啤酒，儼然成為新風潮，但若民眾跟著千頌伊如此吃法，恐怕會先得胃癌！台北就有一名五十歲黃男，因長年愛吃炸雞、烤肉配啤酒，讓他一年前開始出現頻繁胃脹、胃痛的情況，近期至國泰醫院檢查，才遭驗出罹患胃癌。黃男2至3天就約朋友吃消夜配啤酒國泰醫院一般外科主治醫師黃家偉表示，黃男年輕時就愛吃炸雞、烤肉、香腸，近年來更是每2至3天，就約三五好友，前去大啖消夜配高粱、啤酒，不料一年前開始出現胃痛、胃脹等症狀，近期更有血便，以為痔瘡就醫，經胃鏡檢查，與切片後，才確診為胃癌。多環芳香烴、亞硝酸鹽　超級治癌物黃家偉醫師指出，在日本與韓國，可能因為醃製物與炸物較多，幾乎成了他們的國病，而若又加上酒精飲料，等於在吃致癌特餐。他進一步說明，炸物與烤香腸等食物，容易使胃酸分泌過多，使腸胃負擔較大，香腸或燒烤又有多環芳香烴，與硝酸鹽或亞硝酸鹽，配上酒精影響身體的排毒能力，幾乎等同把致癌物吃下肚，又排不出身體，進而容易誘發癌症的產生。所幸黃男因為發現的早，胃癌尚於早期，經過機器手臂微創切除腫瘤後，目前恢復狀況良好。醫師提醒，若長期胃部感到不適，易有飽脹感、噁心嘔吐、食慾不振、解黑便等症狀，就應到醫院檢查，以免罹癌而不自知，錯失治療黃金期。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）韓劇《來自星星的你》才播畢，但許多「星迷」仍對劇中的劇情難忘，只好藉由食物來陪伴回味。「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒？」因韓劇《來自星星的你》而走紅的這句台詞，引領著時下的美食趨勢；吃炸雞配啤酒真是滿足，但你可知道，炸雞配啤酒不但熱量破表，當成消夜來吃更是傷身。《來自星星的你》熱潮持續延伸到食物上，劇中女主角千頌伊最喜歡吃炸雞配啤酒，令不少粉絲跟風！不過炸雞配啤酒的卡路里超高，當心吃完當不成千頌伊反而長出「千層肉」！因此，《優活健康網》特地找了韓式炸雞的食譜，拿去詢問營養師。趙函穎營養師指出，以一份500克的韓式炸雞來說，光雞胸肉本身的熱量就有688卡，再加上炸雞粉、醃料及沾醬，一份美味的韓式炸雞，熱量總和下來約1800大卡，若再搭配千頌伊最愛的啤酒，一罐啤酒約有125卡路里，一餐下來，熱量絕對破表。學韓劇吃炸雞+啤酒　熱量超過一日上限趙函穎營養師也說，以一般女性的標準，1日所需攝取熱量平均約2000大卡，但炸雞配啤酒的一餐，便等於1天所需要攝取的熱量，這樣吃想不胖都難。而想消耗這些驚人的熱量，你可能需要慢跑10小時，或走路14小時才能消耗的完！而趙函穎營養師表示，因為晚上身體活動量較少，若把炸雞配啤酒當消夜吃，有可能造成鹽分堆積，當心第2天水腫找上門，其次炸雞的高油高脂肪，也可能造成脂肪肝、便秘、肥胖等問題。趙函穎營養師也提醒，粉絲們想追趕潮流，偶然吃一、兩次炸雞加啤酒，問題不大；不過為了健康著想，建議可搭配自製的沙拉，再多加些蔬菜水果搭配著吃，才能達到營養均衡。 

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）當我們每天三餐都能飽足之時，世界的另一頭，卻有數不清的人們，每天有一餐沒一餐，瘦骨如柴。根據聯合國糧農組織（FAO）於2011年的統計，全球飢餓人口仍高達9.25億人，平均每6秒就有1名兒童死於飢餓或營養不良!　有鑑於此，台灣知名炸雞業者，長年以來，為了落實社會公益，自2007年開始，曾發起「肯定是你！搶救飢餓給予希望」，希望從內至員工、供應商，外至台灣民眾，能夠慷慨解囊，一人捐一點錢，讓這世界更加美好。而此間業者表示，自2007年發起活動，已募集了一千餘萬的捐款，全都捐贈給台灣世界展望會支持糧食保障工作。而在今年，重新發起「2012肯定是你！搶救飢餓給予希望」，希望能夠募集更多捐款。　當然，業者更拋磚引玉，提供愛心環保袋供民眾購買，分別有四種顏色，扣除必須成本之後，所得將全數捐出；另外也提供，每捐700元便免費提供一份炸雞，試圖用這樣的優惠方式，提升民眾的捐款數量，期待世界一日比一日美麗！

根據大陸媒體指出，北京有一位1歲大的女童，在吃了炸雞之後半個小時後，嘴唇開始發紫，不斷地大哭大鬧，家人緊急將她送醫之後，在當天晚上就急救無效死亡。女童的父親懷疑是炸雞所引起的，因此緊急報案後，當地警方將販賣炸雞的張繼存逮捕。經過檢驗後發現，炸雞中含有過量的亞硝酸鹽，甚至超過人體食用標準的150倍，醫師研判女童應該是食用含亞硝酸鹽的食物引起中毒死亡。（圖片為張繼存受審的畫面，翻攝自大陸新華網。）今年4月21日下午，銘銘的母親和姑姑在豐台區汾莊市場，買了張繼存店裏的炸雞回家給銘銘吃。約半小時後，銘銘的嘴唇發紫，不停哭鬧，送到醫院治療後，在當天晚上搶救無效死亡。經過調查後發現，炸雞中亞硝酸鹽的含量超過國家標準150倍，銘銘則符合服用含亞硝酸鹽的食物引起中毒死亡。根據大陸新法規定，只要生產的食品不符合國家安全標準，不管是否造成了嚴重後果，都可追究刑事責任，如果有嚴重後果發生，那麼在量刑時要加重，因此判處有期徒刑8年，並賠償女童父母29萬餘元。根據維基百科指出，香港城市大學生化系副教授林漢華表示，亞硝酸鹽具有防腐作用，通常用於香腸、臘腸、火腿等加工肉類製品。人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅血球的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，嚴重的話會令腦部缺氧，甚至死亡。香港全民健康動力主席兼傳染病專科醫生勞永樂指，亞硝酸鹽毒性極強，過量吸收會即時出現中毒反應，例如腹痛、嘔吐等，並破壞血液送氧功能，需要即時送院治理，才不至於喪命。