最近天氣冷翻天，這時來碗熱呼呼紅豆湯，相當滿足。不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯，常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味，重要步驟就是糖要最後加！可是為什麼不能先加糖呢？有民眾不小心在一開始先放了糖，結果紅豆還是「硬梆梆」煮不爛，對此營養師來解答。
#紅豆湯
（優活健康網新聞部／綜合報導）新冠肺炎疫情持續延燒，濕濕悶悶的夏季無法出門透氣踏青、運動，總是覺得頭昏昏沉沉的，身體也好像重重的，甚至連食欲消化都受到影響了，該怎麼辦呢？四神湯、紅豆薏仁湯可排濕氣奇美醫院中醫部總醫師李佳蓉指出，人體的消化系統容易被濕氣所影響，脾胃本來能夠吸收營養物質，受到潮濕天氣的影響，或是夏天喝太多冰涼飲料、吃太多生冷蔬果，可能導致脾氣受損，消化功能受到影響，不能正常排除多餘水分、代謝廢物，導致濕氣在體內累積，產生各式各樣「濕」的症狀，如腹脹、消化不良、大便黏、排便不暢、頭昏沉重、疲倦、精神不能集中、四肢沈重、關節重脹、體重增加等，加上本來多少有在運動，濕氣還能因氣血循環而隨汗而出，疫情期間運動量大減，身體跟心理一樣越來越沉重了。有什麼藥膳可以排除身體濕氣？李佳蓉醫師推薦顧脾胃的四神湯，「四神」古代稱為「四臣」，是由淮山藥、茯苓、芡實、蓮子四種中藥材組成，《神農本草經》云：「上藥為君，主養命；下藥為臣，主養性；下藥為佐使，主治病；用藥須和君臣佐使。」這四味藥材皆屬於上品的食療藥品，不但口味好，副作用也少。四味藥物合用，達到補腎健脾，補氣利濕的作用，可以調整腸胃功能，加強消化吸收的功能，脾胃化生氣血，進而使五臟六腑能夠得到營養，強身保健。此外，紅豆薏仁湯、綠豆薏仁湯也是常用來排除濕氣的湯品。紅豆、綠豆、薏仁皆有利水滲濕的作用，綠豆還可以清熱解毒，相當適合在濕熱夏季食用。避免喝太多冷飲 拒當沙發馬鈴薯李佳蓉醫師提醒，平時避免食用過量冰品飲料、水果、不易消化的糯米類製品等，以免影響腸胃功能。減少出門社交也不能完全待在電視前當沙發馬鈴薯，每半小時要站起來活動身體，在家也能利用一些簡易的肌肉訓練動作如橋式、平板式、深蹲等強健肌肉骨骼，或練習太極拳、健身操等使氣血活絡，濕氣隨汗而出，無以留滯體內影響我們的身心。
（優活健康網記者徐平／採訪報導）今日就是元宵節，如果把湯圓、元宵當做飯後點心一顆接著一顆，加上鹹湯、糖水混著喝，小心恐致腸胃打結，營養師提醒，鹹湯圓不用高湯煮、甜湯圓不用糖水煮，改良傳統口味，不僅能嘗鮮，也能保持腸胃清爽無負擔！改變湯底 預防攝取過多熱量每年的元宵及冬至分別都要吃一次湯圓，然而小湯圓卻隱藏大負擔，遵循哪些小撇步才能吃得健康呢？衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示，喜歡吃湯圓的民眾，為了預防攝取過多熱量，可以從湯底開始改變。大骨湯用昆布 甜湯用牛奶、代糖、豆漿、綠(紅)茶代替鹹湯圓的大骨湯可利用昆布湯、蔬菜湯、薑湯代替，昆布含有藻膠及大量礦物質，薑湯可益氣補身，兩者皆是熱量較低的食材，小湯圓的傳統湯底如八寶粥、花生湯、紅豆湯等也可利用低脂牛奶、代糖、無糖豆漿、綠(紅)茶代替。若是包餡甜湯圓，因為內部已有甜餡，建議煮熟即可食用，無須另外再加甜湯。另外包餡湯圓本身就屬高油脂點心，建議只要在滾水中將湯圓煮熟、撈起，再放進碗中，加入湯底，就可避免因為直接放在湯裡煮吸收過多的油脂。加入當季蔬果 避免攝取過多油脂配料部分，在昆布湯內加入當季蔬菜如蕃茄、紅白蘿蔔、高麗菜、洋蔥等一起調味，甜湯圓則可搭配適量水果一起吃。蔡玉思營養師表示，4顆元宵的熱量約等於一碗白飯的280卡！為了避免攝取過多不必要的澱粉及油脂，小湯圓的攝取量一天至多10顆，包餡元宵一天最多4顆。避免甜湯、鹹湯混著喝另外，家中的老人腸胃蠕動較慢，食用時可以減量、切小塊方便入口，盡量避免油炸湯圓以減少胃部不適的情形，切忌飯後不要多吃、避免一碗甜湯、一碗鹹湯混合著喝。只要遵循醫師、營養師小叮嚀，就能吃的開心，簡單顧健康！
