營養師賣場突擊　纖維攝取短少三成

暑假來臨，學童三餐由家長把關！萬芳醫院肥胖防治中心為了解家庭纖維攝取現況，日前在大賣場「突擊菜藍」，計算家長菜籃裡的食物纖維含量，結果發現家長不僅食物選擇失衡，纖維攝取不足竟高達1/3，家庭飲食健康拉警報！

「一餐炒兩把地瓜葉、煮個冬瓜湯加上切盤水果，我以為全家蔬果吃夠多了。」當天接受突擊的陳姓媽媽經營養師計算菜籃後才發現，三餐蔬果若除以家庭人口數，平均一人一天纖維攝取量才17克，僅標準攝取量25克的2/3，當場驚訝的說不出話來。

萬芳醫院肥胖防治中心張家恩營養師表示，衛生署建議每人每天應攝取25～35克纖維，儘管多數媽媽知道纖維攝取的重要性，但由於外食和速食食品購買比例增加，加上家長不清楚各種食物營養含量，導致近年來纖維攝取逐年遞減，成為國人健康隱憂。

想要補足全家人的纖維攝取，營養師提供兩個建議。首先，增加五穀雜糧的食物攝取，不少五穀雜糧含有豐富的膳食纖維，不妨一天有一餐用黃豆燕麥糙米飯、五穀飯等取代白飯或白麵；增加豆類或菇類，如：毛豆炒肉丁、木耳炒肉絲等取代葉菜類；此外，每天每人可吃2湯匙核果增加纖維攝取熱量也不會過高。

為了因應外食比例增加，營養師建議媽媽們到賣場購買速食食品或上班族在便利超商購買現吃食物均可多選擇有「高纖」字樣的即食品補充，如：以高纖燕麥奶取代部分澱粉類當作早餐或晚餐、或以高纖豆漿取代鮮奶或優酪乳等，不僅取得方便也容易補充。

營養師進一步說明，依據衛生署規定，高纖產品必須每一百大卡熱量含有三克以上的纖維，以一個300C.C.馬克杯為例，一杯高纖燕麥奶含有約有6～7克膳食纖維，對於補充平日飲食不足相當有幫助，民眾不妨做為日常飲食選擇的參考。