凍豆腐含防腐劑　吃多恐傷肝

新北市衛生局11月份抽驗傳統市場、超市、連鎖餐飲業火鍋料共50件，結果有1件「凍豆腐」（見圖，新北市衛生局提供）檢出苯甲酸防腐劑不符規定。衛生局除通知儘速下架回收外，並循線追查上游製造商，如經查屬實，將依違反食品衛生管理法第12條及33條規定處3萬元以上15萬元以下罰鍰。據查，檢驗不合格的凍豆腐是在南崁聯合福利中心販售，上游廠商是位於樹林區的明宜食品有限公司。

衛生局表示，此次是針對各賣場的凍豆腐、魚丸、蛋餃、蟹棒等火鍋料進行抽驗，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸）及殺菌劑（過氧化氫）。抽驗的50件中，中和區一處福利中心的「凍豆腐」被檢出苯甲酸防腐劑含量不符合規定。

食品藥物管理科長王淑芬指出，依衛生署「食品添加物使用範圍及限量」規定「魚肉煉製品」防腐劑用量標準，己二烯酸2.0g/kg以下、苯甲酸1.0g/kg以下及去水醋酸未准許使用，殺菌劑（過氧化氫）更不得殘留。而豆腐製品均不得檢出防腐劑及殺菌劑，若長期食入苯甲酸會有食慾差及對肝功能造成影響。

衛生局提醒民眾，因防腐劑大多為水溶性，故烹調前可用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量，同時呼籲業者使用食品添加物應符合使用範圍及限量規定，勿濫用食品添加物，並應重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，以維護民眾食用衛生及安全。

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