年節大吃大喝　怎麼做身材才不走樣？

自入冬以來「補冬補嘴空」，接著尾牙、年節加春酒，又適逢百年結婚潮，喜慶應酬免不了大吃大喝。該怎麼吃、要多吃什麼？才不會在新年連續假期後，讓身材走樣「長大」一圈呢？

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽教大家掌握以下健康飲食原則，減少年後甩油的負擔：

1.蔬果入菜，新纖多健康色彩多元化的蔬菜水果，富含各式豐富維生素、礦物質，還有各類抗氧化植化素，符合各年齡層的需求，一定要吃，且可以多吃。享受大魚大肉的年菜之餘，也別忘了把年菜中常見的陪襯綠葉，如高麗菜絲、靑江菜、綠花椰菜、胡蘿蔔與芥菜一併吃掉，增加纖維質攝取。水果部分，怕胖的朋友可選用甜份較低的柑橘、芭樂和蓮霧等，年節期間也可以輕鬆做到「三蔬二果、天天五蔬果」。

2.清爽烹調，少油少肥肉
團圓年菜總是少不了大魚大肉，卵黃類製品如：烏魚子、蟹黃、魚卵等，一直是美味代表，但這類食品通常有較高含量膽固醇，周千欽提醒血脂肪較高的朋友在享受美食之餘，也應適量攝取。多採用燉滷、清蒸、涼拌、烘烤等用油量低的方式調理食物，也可減少多餘脂肪與熱量。

3.餐餐八分飽，不暴飲暴食
腸胃炎是過年期間易見的健康問題，除了食物不清潔外，暴飲暴食、冷熱不忌也容易增加腸胃負擔。在與親友歡喜聚餐、酒酣耳熱之際，提醒自己要細嚼慢嚥、吃八分飽即可，以免腸胃不適而壞了年節興致。

4.健康喝水，少沾醬
在冷颼颼的寒冬裡，暖呼呼的火鍋自是驅寒必備品，各式口味沾醬也容易讓人攝取過多鹽分而不自覺。除了減少沾醬用料，或利用天然辛香料如蔥、薑、蒜、檸檬汁、金桔汁進行調味，替代醬油膏與沙茶醬，除了風味獨特外，還能幫助解膩。另外，多喝白開水不僅能有效止渴，也能促進新陳代謝，幫助體內廢物排除，預防便秘與膀胱炎發生。

5.市售年菜聰明選
近年來，各家餐廳、飯店、大賣場推出年菜訂購，方便消費者透過電視、網路、平面廣告選購。選購時除了注意包裝上的熱量標示、保存期限與保存條件，並依照廠商提供的加熱辦法，才能吃得安心，不讓年菜「走味」。

6.年節多外出走走
看電視、欣賞影片、玩牌、打打衛生麻將等，不外乎是年節期間常見的靜態式活動。周千欽建議民眾在享受假期的同時，不妨安排室外活動，外出拜年走春、散散步，不僅讓春節假期更加豐富，還能幫助多餘熱量消耗，一舉數得。