花蓮推健康美食　食的衛生又安心

為了讓國人能吃得更安心，花蓮縣健康美食協會昨天辦理今年第一季健康美食認證評審，有六家業者參與認證，總計有三十七件產品送審。健康美食協會去年一月由花蓮縣衛生局輔導成立，這一年來積極推動健康美食的觀念，該會副理事長劉瑞祺表示，月底將有「花蓮縣健康美食地圖」新書發表，將透過導覽，讓國內外遊客知道花蓮是健康美食之都。

昨天送產品認證的業者有理想大地渡假飯店、洄瀾薯道、花蓮縣餅、老邵餐館、吳家餅舖、麥式多等六家，總計送了三十七件產品， 為求公平公正，廠商名稱未做公布，以免先入為主的成見造成評選分數的影響。另外也為避免影響口感，評審員每在品嘗一道產品前，均會喝水漱口，淡化味蕾。至於健康美食的評分標準，黃寶元指出，除了依據食物是否符合低脂、低熱量、低膽固醇、高纖維、高蛋白等要求外，也會根據食品的「色、香、味、觸、法」等五法則來做評選。黃寶元強調，食材要保有原本風貌，不應添加人工色素，香味要單一不複雜，而在烹調時則必須把食物的原味突顯出來，如此才能做到精緻化。

成立至今已一年的健康美食協會，會員數有一百多家，該會除積極配合衛生單位推廣「產業健康化，健康生活化」的理念外，也受理健康美食認證服務，去年受理八家業者送件，計有三十八件產品認證通過。該會副理事長劉瑞祺表示，健康美食認證的目的是希望落實食品衛生安全，並將健康及美味注入食品產業，以締造花蓮縣健康飲食的環境，從而提高經濟性，增加花蓮的軟實力，並結合觀光產業，讓遊客都能玩得開心、吃得安心。