坐月子顧健康　營養補湯少使用內臟

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）坐月子的補湯食材，除了豆魚肉蛋類外，也包含了豬內臟，傳統認為豬肝可以促進子宮收縮，有助於惡露排出；腰花可以補腰，幫助產後體力恢復，預防產後腰痠背痛，所以產後第一週食譜中都有豬肝補湯幫助惡露排出，但台南市立醫院營養師詹蕥顄表示，以營養的角度來看，內臟類膽固醇較高，可能也含有危害人體的毒素及瘦肉精等，所以在坐月子期間食材該如何挑選，才能同時兼顧營養與健康呢？

詹蕥顄營養師建議民眾不妨以黑豆來取代豬腰花，因黑豆含蛋白質，不含膽固醇，其不飽和脂肪酸有助於降低血中膽固醇，黑豆排骨湯、黑豆杜仲雞湯等都是不錯的補湯，此外詹蕥顄營養師也提醒，產後一個月內應避免食用的食材，如：酒、麻油；產後一個月內也不應吃人蔘，以避免抑制子宮收縮與乳汁分泌減少，另外也要避免吃生冷食物，如大白菜、絲瓜、西瓜、小白菜、冬瓜、白蘿蔔等，生冷食物會影響身體氣血的運轉，容易引起身體酸痛、產後腹痛、抑制惡露等問題，油炸、燒烤、辛辣食物同樣要避免，飲食以清淡、溫熱、蛋白質含量高的食物為主，如雞肉、魚肉、排骨、豬腱、豆腐、豆包等，幫助產後傷口癒合與營養補充。

詹蕥顄營養師接著補充，補湯除了食物選擇外，也需藉由中藥促進產後體力恢復，選擇補血益氣、健胃　補脾的食材，常見的中藥材：當歸、黃耆、枸杞、紅棗、杜仲、何首烏、四神、四物等，如市立醫院產後藥膳補湯食材以當歸、黃耆、枸杞、紅棗搭配雞腿肉、蛋一起烹煮，除了增加蛋白質的攝取外，也藉由中藥材補血益氣，有助於產後體力的恢復。
　
而營養藥膳補湯，以不同食材增加補湯的變化性，葷食補湯的變化性較多，除了脂肪含量低的雞肉外，可輪流給予魚肉、豬腱肉、腰內肉、牛肉、鴨肉，來增加變化性，減少內臟類使用頻率；素食補湯主要以黃豆製品為主，如：生豆包、豆腸、豆腐、凍豆腐等黃豆製品，少選用麵腸、麵肚等麵粉製品，因黃豆製品其蛋白質含量較麵粉製品高，但黃豆製品中的素火腿、素雞屬加工製品，在加工過程中會加入過多鹽、調味料、黏稠劑、防腐劑等，100公克素火腿，其鈉含量為900毫克，故建議少選用素火腿、素雞做為補湯食材。