安心夏日！注意預防食品中毒五要原則

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）夏日的腳步近了，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要，尤其氣候高溫潮濕，是最適合許多微生物生長繁殖，若不注重飲食衛生，易發生食品中毒事件。建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔，此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。

購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用，家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。

為確保夏日食品安全，衛生機關將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則：
1.要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3.要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。
4.要徹底加熱：食品中心溫度應超過70度C。
5.要低溫保存：保存低於7度C，室溫下不宜久置。

從日常生活習慣做起，養成良好飲食習慣，認明健康食品標章，正確選購健康食品，才能放心度ㄧ個沁涼的夏日。