天氣濕熱預防食品中毒　把握五要原則

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）行政院衛生署食品藥物管理局分析近10年來台灣地區發生食品中毒案件，5月份食品中毒案件比4月份多了6成，主要是因為高溫多濕的環境極適合微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當容易變質腐敗，在諸多原因中又以「熱處理不足」、「生、熟食交互汙染」及「食物調製後於室溫下放置過久」最多。

一旦民眾不慎發生疑似食品中毒事件，應迅速就醫並保留剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因；醫療院所如發現食品中毒病患，應於24小時內通知衛生單位處理。至於造成食品中毒之業者將依違反食品衛生管理法可處7年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣1000萬元以下罰金。

基隆市海產類食物豐富，過去曾發生外縣市遊客至本市遊玩，購買風景區、攤商海鮮，如燙小捲、醃漬燒酒螺、蜆等未於現場食用，攜回家中數小時後食用，引發腹瀉等不適症狀，基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，海鮮食品烹調後要立即食用，若放置於室溫下，菌數係以倍數成長，很容易引發食品中毒，切記落實預防食物中毒「五要」原則：「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」以預防食品中毒的發生。食品業者販售即食海鮮時，應提醒消費者立即食用，以減少食品中毒的發生。