吃粽不放縱　享「瘦」健康快樂過端午

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午佳節即將來臨，想到香味撲鼻的粽子，令人忍不住垂涎三尺，不過香噴噴的粽子，可不是人人都能吃的喔！該如何享「瘦」健康，快樂過端午，臺南市政府衛生局建議，應遵循五大要點，包括一天只吃一顆粽子、增加纖維質的攝取、調整內餡、降低油脂，及避免食用沾料和增加白開水攝取量。

民俗傳統為了拜拜，通常民眾會一次買了一串粽子，為了加速將粽子食用完畢，通常會三餐都吃粽子， 粽子熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所區別，一般市售肉粽約有420至560大卡的熱量，相當於一碗半至兩碗的白飯；粿粽每個約有210至250大卡；鹼粽未沾糖前約為100至120大卡，沾糖後則含120至150大卡；而餡料豐富的荷葉粽熱量更高達1000~1200大卡。一不小心，即會過量。建議利用飲食互補效應，可在早餐或午餐食用，而晚餐採取清淡飲食調整一天總熱量。

粽子是糯米製品，較不容易消化，一般米飯要一個半小時至二小時才能完全消化，但是糯米又比米飯要多半個小時至一小時，才能在腸胃內排空，容易引起便秘，亦會影響減重之功效 。建議食用粽子時，可搭配一碗粗纖維質青菜，例如竹筍、芹菜、地瓜葉等，不但可增加飽足感，亦可幫助腸胃蠕動，加速代謝。或改成以五榖米取代糯米都是不錯的選擇。而粽子的內餡大部份是肥豬肉、蛋黃，而且有的粽子的米會先用油拌炒過，所以粽子油脂及膽固醇的量都很高，想要減重，就得注意包粽子時，內餡改以瘦肉取代肥肉，蛋黃可改為栗子，多加些竹筍、香菇，米飯不油炒就直接包，減少攝取過多油脂，可以無形之中減少熱量的攝取。

粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過，鈉含量屬於較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多的情形，不但對於高血壓及腎臟病的患者，會加重身體的負擔，對於減重民眾，容易造成下半身水分滯留而影響代謝，降低減重效能。而解渴飲料選擇白開水是最好的，多用白開水取代含糖飲料，降低總熱量的攝取；遵循以上要點，就可以讓你輕鬆減重，快樂過節！