#端午

端午佳節前後，餐桌上少不了南部粽、北部粽、鹼粽以及客家口味的粿粽，但一般常見的粽子屬於高油脂、高膽固醇食物，還添加了許多調味料，尤其鹹粽中小小一份的鹹蛋黃對慢性腎臟病人來說，更是高磷陷阱。端午應景想吃粽子但又怕忌口多，營養師教常見3種粽子正確吃法。

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）端午節將至，應景的粽子不可少，但個個餡料「彭湃」又美味的粽子，一顆熱量近500至600大卡，有的粽子熱量甚至更高，營養師教大家製作應景的「防疫冰粽」，在疫情嚴峻的時節，在家動手DIY不僅安全健康，少出門也能防疫。花蓮慈濟醫院營養師鄭穎倢指出，粽子大部分只有極少量的蔬菜，若一餐只吃粽子不只不均衡，且油膩不好消化，還容易脹氣，一不注意吃太多就會熱量爆表。所以特別選用奇亞籽及新鮮水果包含黃金奇異果、火龍果、百香果來入粽，不僅口味清爽，一顆熱量只有50大卡。加含有豐富膳食纖維的奇亞籽　維持腸道機能將奇異果、火龍果洗淨切小丁，百香果切開取出備用後，以熱水將奇亞籽泡軟，另外再沖泡200毫升的綠茶；將砂糖混勻果凍粉與奇亞籽、三種水果倒入綠茶中攪拌均勻後，分別倒入水果袋中，拉成粽子造型掛起，在室溫中凝固定型約30分鐘後，即可放入冰箱冷藏，再取出就是小巧喜氣的防疫冰粽。奇亞籽含有豐富的水溶性膳食纖維，可幫助排便維持良好的腸道機能，還含有微量元素及omega-3脂肪酸，能抑制發炎增加免疫力外，又能增加飽足感，避免攝取過多熱量；水果部分，火龍果有豐富的花青素及甜菜紅素；黃金奇異果含有豐富的維生素C，比綠色奇異果高；百香果則是有豐富的維生素A、維生素C，都具有抗氧化的作用。簡單的防疫冰粽，適合全家人一起在家中輕鬆製作，不僅安心健康又無負擔的渡過佳節，也是齊心抗疫的一種方式。腎臟病患謹記「少五榖、少沾醬」兩大原則「粽子一天以一顆為上限」，鄭穎倢提醒，多搭配蔬菜一起食用，避免營養失衡與消化不良的問題，若覺得吃不飽，可以調整飲食順序，先喝湯再吃菜，最後吃粽子；另外，糖尿病友要注意粽子所含澱粉及油脂份量，建議每餐以半顆粽子為限且做食物代換，以避免影響血糖；腎臟病友在粽子的選擇上以「少五榖、少沾醬」為原則；粽子是糯米製品不易消化，對老人家及腸胃功能較弱者宜細嚼慢嚥且不宜攝取過多，或是選用糯米比例少的五穀雜糧粽，遵循以上原則，慢性病友也能享用應景的粽子。

（優活健康網新聞部／綜合報導）中央疫情指揮中心今公布國內新增266例新冠肺炎確定病例，其中263例為本土個案，另有3例境外移入。確診個案中新增28例死亡。今新增263例本土病例，為124例男性、139例女性，年齡介於未滿5歲至90多歲，發病日介於5月22日至6月9日。個案分布以新北市112例最多，其次為台北市58例、苗栗縣43例、桃園市14例、基隆市12例、彰化縣10例、花蓮縣7例、南投縣及新竹縣各2例，宜蘭縣、台東縣及台南市各1例。其中雙北地區以外縣市93例中，84例為已知感染源，5例關聯不明，4例疫調中。端午有返鄉需求者　務必做好三級警戒措施今新增28例死亡個案，共計為男性21位、女性7位，年齡介於50多歲至90多歲，發病日介於5月13日至6月8日，確診日介於5月16日至6月9日，死亡日介於6月1日至6月9日。陳時中表示，現階段就整體病例的發病日、採檢日分析，「疫情有點往下的趨勢」，但並不明顯，要持續注意。副指揮官陳宗彥表示，端午連假高鐵、台鐵持續退票，也希望高速公路運載落實流量控管，若有返鄉需求者務必做好自主健康管理，做好三級警戒措施，不可隨意外出。

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）世界骨質疏鬆基金會報告顯示，50 歲以上女性每2人就有1人有骨鬆性骨折，男性則是每5人有1人，貯存「骨本」刻不容緩！中國醫藥大學新竹附設醫院營養師提供以下預防骨鬆四大飲食策略。策略1 補鈣   超過9成國人有鈣質攝取不足問題，衛福部建議每日應攝取1000毫克鈣，相當3杯250cc的全脂牛奶。高鈣食物：牛奶、起司、黑芝麻、小魚乾、豆腐、豆干、深綠色蔬菜等。策略2 補鎂   人體內鎂約有70％存在於骨骼中，與鈣同樣是構成骨骼及牙齒的重要成分。衛福部建議成人男性需攝取 320 毫克，女性 380 毫克。高鎂食物：全穀類、深綠色蔬菜、香蕉、杏仁、鱈魚、海洋深層水或礦泉水等。策略3 適量磷   依營養調查結果，國人磷攝取量已足夠身體所需，無需特別補充。含磷食物：全穀類、堅果類、蛋黃、豆類、紫菜、牛奶等，慢性腎臟病患應依營養師指示減少食用。策略4 充足維生素 D3   屬於脂溶性維生素，每天日照15分鐘，可獲得80~90％的維生素D，或可由食物中攝取。含 D3 食物：鮪魚、鮭魚、蛋黃、乳製品、起司、菇類、苜蓿芽等。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠和黎姵吟也為端午節設計「補骨健康粽」，利用豆腐及糯米粉，搭配補骨食材內餡，製作有Q彈外皮的鹹粽及甜粽。【補鈣健康粽】以下食材為6份，每顆100g、180大卡，鹹粽含鈣量約140mg，甜粽含鈣量約190mg*材料(一)豆腐漿外皮糯米粉130 g、玉米粉15 g、去皮馬鈴薯50 g、板豆腐150 g、大豆沙拉油約1.5匙、水250 g、紅麴1克（可換成咖哩粉、菠菜粉或抹茶粉）、粽葉6葉、粽繩3條(二)內餡1.鹹粽：瘦絞肉50 g、豆干丁40g、乾香菇2 g、紅蔥頭2 g、蝦米1 g、沙拉油約3匙、醬油、胡椒粉2.甜粽：黑芝麻粉60g、無鹽奶油30g、糖20g*做法：(一)豆腐漿外皮1.粽葉前一天先洗淨，食材秤好後，將馬鈴薯去皮蒸熟後加入豆腐壓泥備用。2.糯米粉與水混合，加入上述備用食材攪勻即可，依喜好加入天然染色粉揉勻備存。(二)內餡1.鹹粽：乾香菇泡軟，蝦米泡水與紅蔥頭皆切細丁，入鍋中炒香後與瘦絞肉一同拌炒，加入少許胡椒粉、醬油提味炒熟。2.甜粽：全部食材拌勻分小團，並放冷藏10~20分鐘讓它成固體。(三)粽子1.取豆腐漿外皮包入內餡搓成球狀後塗抹沙拉油，填入粽葉中。2.以一般綁粽法開始包粽，入蒸籠或電鍋蒸約15~20分鐘即可。除了飲食，運動也是強化骨骼的重要一環，從事負重運動、阻力訓練、伸展運動、平衡訓練等，都是很好的方式。每個人的運動計畫及強度應根據自身健康狀態及心肺能力等，與專業醫師討論，不宜勉強進行。

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）端午節將至，多數人想到的是悼念屈原的節日。其實，過「端午」的習俗源自古人觀察到農曆5月氣候開始變熱，蛇蟲繁殖且疫病多發，由此衍生出許多驅毒避邪的方法，像是以蘭草沐浴，採艾草並懸掛於門戶、手臂上繫五彩絲線、飲藥酒等，可以說是古人預防疾病的方法，而這些方法流傳至今成為習俗。奇美醫院中醫部總醫師黃千毓表示，隨著醫藥公衛知識進步，毒蟲蚊蟻蛇蠍對民眾的威脅已大幅降低，但傳統習俗背後要傳達的其實是防疫的概念，古代版的超前部署。以蘭草沐浴　對異位性皮膚病有療效像是以蘭草沐浴，蘭草指的是菊科的佩蘭，有香氣，是中藥的一種，能利水化濕，辟穢濁，能用來清潔洗浴，對體內濕氣太重引起濕疹的異位性皮膚病也有治療的效果。此外，也可以在水加入艾草和菖蒲一起使用。至於端午節常用的菖蒲和艾草，則含有揮發性芳香油，能產生特殊的芳香氣味來驅除蚊蠅蟲蟻，淨化環境，進而衍生出攘毒辟邪的含義。而端午佩戴的香囊裡面，有沉香、艾草、藿香、白芷、薄荷等芳香的藥材或者硃砂、雄黃，戴在身上可以防蟲袪病，芳香醒神。農曆5月正好是艾草成熟，藥性最好的季節，香氣更加濃厚持久。雄黃解五毒　因成分含砷現代少用此外，雄黃也是一味中藥，主要成分是硫化砷含有汞，有殺菌驅蟲解五毒的功效，古時常用來治皮膚病，因為成分中含有砷，具有毒性，現代較少使用。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒加入微量雄黃而成，但特別需要注意的是雄黃具有很強的毒性，若沒有經驗與技巧的人製作容易因加熱而產生砒霜，因此飲用有中毒的風險。作為替代方法而言，可以將雄黃酒噴灑在牆壁門窗，驅除毒蟲蛇蠍，但仍需小心誤食的風險性。竹葉清熱利濕　孕婦避免食用山楂還有端午節常吃的竹葉粽，是從竹筒、皎白筍葉演變而來，竹葉有清熱利濕，和胃寧神的功效，但糯米較不容易消化，所以過食粽子可能會造成消化不良，此時可配上一碗白蘿蔔湯，或是以烏梅3g，山楂3g，生甘草10g，水一杯，煮成半杯溫服，幫助消化，要特別注意，孕婦避免食用山楂，有腸胃疾患者最好不要空腹服用山楂或山楂水。感冒發熱、咳嗽痰多者，女生生理期間，不適合食用烏梅，因酸能收澀可能會影響月經排出量。 黃千毓醫師強調，端午節習俗中，各種中草藥的運用，顯示古人防疫的智慧，更在提醒需因應氣候的變化而注意環境改變與自身關係，才能有效達到預防疾病效果。

（優活健康網記者 張桂榕／綜合報導）洗腎八年的75歲阿香，因為阿香的血磷控制不好，洗腎中的血壓常突然下降到50以下，出現翻白眼、意識不清、冒冷汗的情況，需要護理師即時趕血搶救，而這種情況一週要經歷3次，令老伴十分揪心不捨。自從阿香參加了衛生福利部臺北醫院的控磷計畫，短短半年即達到有效控磷，每週即改為洗腎兩次。減少花生、蛋黃等高磷食物臺北醫院血液透析中心主任陳殷正表示，對洗腎病人來說，因為高血磷易使血管鈣化造成冠狀動脈阻塞及腦血管栓塞，就是所謂的冠心症及腦中風，高居國人十大死因前三名；同時冠狀動脈阻塞缺血也易引起透析中低血壓，造成危險，另外高血磷症還會造成關節炎、肌肉及骨頭變形、皮膚癢、轉移性軟體組織鈣化、貧血，以及身體代謝異常等重大疾病。因此腎友一定要依照醫囑服藥，並減少攝取高磷食物，例如花生、蛋黃、鮮乳製品…等加工食品，如需食用時也應依照醫囑搭配磷結合劑，減少高磷的吸收。腎友小幫手　提供低磷食譜血液中磷離子濃度超過 5.5 mg/dl 稱 「高血磷」或 「高磷酸血症」，因為很多腎友不知道該如何計算磷含量，為此，由醫護人員及營養師提供的「腎友小幫手-每日需求熱量計算器」，可以讓腎友找到自己喜歡且健康的低磷食譜，並協助計算用餐熱量與磷含量，期望在未來能幫助更多的腎友達到控磷成功的目的。如何降低人體的磷離子度？一、少食含磷高的食物，低磷飲食，每日可允許攝取之總磷量為1000-1200毫克。二、正確使用磷結合劑，磷結合劑如鈣片及鋁片(胃乳片)一定要剝成數小塊磨粉拌於飯中，使用量依醫囑視該餐磷的含量來調整，尤其吃點心時也要服用。三、充足的透析。四、可選用低磷食品如低磷牛奶來代替一般牛奶。五、可將肉製品燙過之後再烹調。六、內臟類及肉類乾製品、含骨頭的魚類(吻仔魚)含磷較高，勿過量食用。端午節將至，大部份粽子高油、高脂肪、高磷，不適合腎友們食用，建議民眾淺嚐兩口過過癮即可，避免造成腎臟負擔。

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）端午期間應景的粽子總讓人忍不住一顆又一顆地吃下肚，衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺表示，根據粽子的大小、餡料及沾醬多寡，平均一顆粽子熱量高達500大卡以上，飽和脂肪含14.6克，約為世界衛生組織建議每日飽和脂肪量上限的3/4，若每餐額外「多」吃一顆粽子，一周後通常體重就會增加1.5公斤。減重5點讓你　健康享「瘦」若想要「享粽」卻不想重的話，在端午節過後，更要量秤自己的體重/體脂，訂定屬於個人的健康減重計畫，那要如何健康享「瘦」呢？陳佳祺營養師提供以下幾點建議供大家參考:1）健康飲食／享用餐點時細嚼慢嚥，均衡攝取六大類食物，要吃足夠的蔬菜、水果、全榖、豆類、堅果種子及低脂乳製品，避免含糖飲料，加工食品及食用高鹽、鹽漬或糖漬食物。2）保持運動習慣／ 以體重60公斤者為例，做30分鐘運動如散步可以消耗105Kcal，慢跑可以消耗246Kcal，游泳可消耗189卡…等，而每多消耗7700大卡，就能減重1公斤。3）維持健康體重／要讓自己的體重，維持在健康體重，健康體重目標值＝ 22 ×【身高（公分）／100】×【身高（公分）／100】。4）減脂不復胖／以體脂肪標準來說，30歲以下，女性體脂肪應小於24％，男性應小於20％，30歲以上，女性體脂肪應小於27％，男性應小於23％。5）規律的生活作息／一般成年人一天所需的熱量，65～70％是消耗在基礎代謝率上，因此，要維持規律的生活作息，配合運動及正確的飲食習慣及充足的睡眠，才能真正享「瘦」。 

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）每到端午佳節，臨床門診觀察，每年只要一到過年、端午、中秋等佳節，患者回診時的糖化血色素都會飆高1％，推估也血糖值平均大約升高2～3成，因此，提醒喜歡過節氣氛的糖友，吃粽子時，也要記得兼顧餐後及空腹血糖，若發現空腹血糖控制良好，但糖化血素色仍表現不佳，可能是餐後血糖出了問題，建議盡早跟主治醫師討論，是否可有同時兼顧空腹和餐後的治療方式，以達到更好的血糖控制。大里仁愛醫院內分泌科醫師林文森表示，血糖值正常等於糖化血色素正常，是糖尿病患者控糖常有的迷思，一般民眾都是在飯前測量血糖，僅代表空腹血糖正常，而糖化血色素是空腹和餐後血糖值的加總平均，餐後血糖也是糖尿病患控糖的重要指標。血糖值變化幅度大　易致心血管併發症門診中會出現原本控制良好的血糖，卻突然飆高的案例，通常都是因為現有的口服用藥和基礎胰島素治療，已無法有效控制餐後血糖，而必須調整用藥，糖尿病患因為飲食關係，餐後血糖控制不易，當空腹、餐後血糖數值變化幅度大於60 mg／dL以上，容易導致血管氧化壓力變大，加速血管硬化、心血管併發症發生。掌握「控糖穩穩金三角」 　替健康把關患者應掌握「控糖穩穩金三角」原則、謹慎監控「空腹血糖、飯後血糖和糖化血色素」，並透過藥物、飲食、身心作息相互配合，替自己的健康把關，一般民眾進食後約2小時血糖能回復到正常值，但糖友平時血糖就偏高，用飯後的血糖更是水漲船高， 約需3小時才能降下來，落實「空腹血糖70～130mg／dL」；「飯後2小時血糖 < 180mg/dL」；「糖化血色素<7 %」的控糖金三角指標原則，讓血糖管理更有效。