#端午

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節，閩南語又稱肉粽節，市售粽子百百種，海鮮粽、客家粽、南部粽、北部粽，讓人眼花撩亂，但是你知道傳統肉粽一顆熱量約400～600大卡，與一個速食便當的熱量相當，甚至一顆700～1000大卡的都有，要如何選擇才不會讓身體造成負擔呢？李佳雯營養師表示，傳統粽子內容餡料較油膩，吃太多不僅容易造成腸胃不適，糯米黏性較高不好消化，長輩和有慢性疾病患者，對於這種高熱量的食物在食用上也必須更小心，千萬不可為了應景而不忌口。李佳雯建議包粽時，可以利用瘦肉、海鮮、去皮雞肉取代肥肉較多的五花肉；再以栗子、南瓜取代蛋黃；以蔬菜入粽，如香菇或紅蘿蔔多一些；用植物油取代豬油，餡料採水煮方式，不要用傳統油炒再蒸的方式。針對正在執行減重計畫的民眾，營養師建議一餐只吃半顆肉粽，淺嘗即可，因為半顆肉粽大約就等於半碗飯加上一份肉類的份量，並且含有額外的油脂及調味料，吃多了對體重控制增添阻礙，食用時也要搭配燙青菜或蔬菜湯增加纖維質攝取，並選用豆腐、去皮雞肉或雞蛋等口味清淡的菜餚來增加蛋白質攝取量，才足夠一餐所需的營養成分。李佳雯提醒，1天中只選1餐吃粽子即可，肉粽在腸胃道消化的時間約需四小時，所以食用的時間最好選在中午。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節將至，街上的粽子種類琳瑯滿目，口味更是五花八門，但常見的傳統肉粽一顆熱量約400～600大卡，等於一個便當的熱量，要怎麼吃的健康是一大學問。秀傳醫院營養師黃鈺如表示，一般傳統粽子屬「高熱量、高油脂、高鹽份、低纖維」食品，吃多了恐怕胃腸會難負荷，每餐吃易造成便祕、腹脹，若有消化性疾病更不能吃多，又因為市售粽子大都屬於高鈉食物，慢性病患（高血壓、糖尿病、高血脂）也需特別注意控制粽子的沾醬與食用量。最近流感及腸病毒持續延燒，要增強免疫力，除了要有規律的生活作息、均衡的營養和適度的運動外，秀傳醫院中醫部呂友文主任表示，也可利用中醫藥材來調養身體，將「荷葉、板藍根、山楂」等複方中藥材入粽，具有促進消化、健胃消食、去脂、除油膩、消暑、清涼退火等功效，吃粽也能吃得健康又養生。營養師呼籲，端午期間每天最好只吃一顆粽子當正餐，並搭配青菜、水果等富含纖維質的食物一起吃，可增加飽足感，也避免消化不良。

（優活健康網新聞部／綜合報導）端午節下周將至，為保障民眾食的更安心，宜蘭縣衛生局自102年5月初起即陸續針對轄區傳統市場、超級市場及大賣場，進行端午節應景食品稽查與輔導，另抽驗乾燥蝦米、香菇、碎脯及粽葉等共15件，其中4件為不合格，１件乾蓮子、１件蝦皮及１件蝦米檢出漂白劑超量，追查乾蓮子供應商來源為臺北市，已移供應商所在地衛生局處辦，蝦皮及蝦米仍在追查中；另１件廣東脯檢出防腐劑超量，追查供應商來源為嘉義縣，已移供應商所在地衛生局處辦，衛生局已立即要求販售業者下架違規產品，禁止販售。劉建廷局長呼籲消費者，選購包裝良好、標示完整之食品，注意販賣場所的環境衛生、盛裝食物容器之清潔度及販賣者個人衛生等。另粽子的主材料為糯米，比較不容易消化，因此要注意每次食用量，除此之外，台灣已進入梅雨季，已包好的粽子要注意貯存條件是否適當（如需長期貯存最好冷凍），避免放置室溫太久，以免食物腐敗。衛生局提醒業者及想要自製鹼粽的鄉親們，「硼砂」具有毒性，是違法的食品添加物，早已全面禁用，衛生局今年有提供其替代品「三偏磷酸鈉」供民眾製作鹼粽時之用，民眾可就近至各鄉鎮市衛生所索取，但要特別注意是添加於煮粽子的水中，而不是直接加在粽子內。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午佳節將近，花蓮縣衛生局從今年五月初開始，針對市售肉粽、鹼粽、粽葉及粽子餡料，進行製作及販售環境衛生稽查及抽查，共計查四百五十七件，檢驗結果將於本週之內出爐。 花蓮縣衛生局表示，全縣共出動十三鄉鎮市一百四十六人次稽查員，計輔導與稽查七十家業者之食品場所製程衛生，及市售端午節相關食品標示四百五十七件。稽查包含民眾常購買之端午節食品，包括肉粽、鹼粽、粽葉及粽子餡料含筍干、蝦仁、香菇、小豆干、黑糯米、豆沙、菜脯等。花蓮縣衛生局局長徐祥明呼籲，消費者在選購端午節食品粽子、粽葉及餡料時要注意幾點，如粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味，可能含有非法添加物；蝦米外觀色太白、太紅的產品，可能添加螢光增白劑、色素或二氧化硫等違反規定的添加物；香菇可能違法添加漂白劑或螢光增白劑；花生應置於冷藏庫中貯存；糯米過白疑似不法色素染色等。 花蓮縣衛生局藥物食品管理科陳耀陽科長指出，臺灣地處亞熱帶長年氣溫濕熱，各種細菌、黴菌易孳生，相對的在室溫下食品較不容易保存，建議選購粽子時以自製自銷，且於加熱60℃以上的熱食或有完整包裝儲存於－18℃以下的冷凍產品為宜，粽子買回去若非即時食用，應以冷藏或冷棟保存，依每次需食量取出再充分加熱後立即食用。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）下個月端午節就要到了，有些老一輩的阿嬤已經開始包起顆顆傳統香噴噴的粽子。而家中有小孩子的民眾，可要注意包的鹼水不能亂放！日前，台中傳出一名兩歲的小男童，因為把鹼水當作飲料誤喝，導致這名男童的食道遭到嚴重灼傷，寬度僅剩原來的三成，未來恐怕無法完全恢復正常進食。包粽鹼水真的不能亂放！這名男童誤喝鹼水之後，雖立即吐了出來並且緊急送醫，但食道還是遭到嚴重灼傷。中國附醫小兒腸胃科主任陳安琪表示，經過檢查，男童確定沒有立即的生命危險，但腐蝕性食道炎情況嚴重，食道三度灼傷，必須住院治療。兩周後，男童雖然獲准出院，但吞嚥困難，必須持續在門診追蹤，持續做食道擴張治療，醫師希望時間一久，可以讓食道逐步恢復接近正常。對此，陳安琪則呼籲，端午節在即，包鹼粽時，鹼液要放好，別讓孩童誤食。建議包鹼粽用不完的鹼液，最好立刻沖掉，如果要保存，也應換裝孩童不易打開的瓶子，並且收在安全的地方。另外，也請鹼液廠商將其瓶蓋改為安全瓶蓋，以避免小孩打開誤飲。如果孩子真的誤食，最好馬上送醫。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節將近，應景的粽子屬糯米產品，對長者而言，常有不易消化之問題，嘉義市政府衛生局與營養師合作，首推營養均衡兼具美味之「高齡粽」，今（23）日於嘉義市政府衛生局辦理發表會，提供6種口味的高齡粽試吃及免費索取高齡粽DIY食譜。嘉義市政府衛生局表示，高齡粽之特色主要以紅豆、小米、薏仁、芡實、蕎麥、麥片、南瓜、地瓜、膳食纖維等取代大量糯米，再加入香菇、胡蘿蔔、玉米筍等蔬菜，熱量控制在170大卡／100公克以下（傳統肉粽200大卡／100公克）。衛生局指出，本次特製6種口味高齡粽分別為高齡紫米粽、高齡五榖粽、高齡山藥粽、高齡五榖米素粽、高齡香Q珍珠粽、高齡健康粽，並製作簡易DIY食譜提供民眾使用。衛生局表示，嘉義市為高齡友善城市，高齡人口佔市人口數達22.7％，為讓長者吃得健康，特於端午佳節前夕發表細碎軟質、營養均衡、容易消化高齡粽提供家中高齡長者飲食參考。衛生局呼籲，民眾每日5蔬果、於調理時少油炸、少肥肉、少油湯、少醬料以共同落實健康飲食生活化，過個健康快樂之端午佳節。（照片提供／嘉義市政府衛生局）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）隨著傳統三大節慶端午節到來，聖馬爾定醫院附設護理之家，為了讓長輩們也能感受過節熱鬧的氛圍，於今日下午舉行「101年度端午節慶祝活動─大展身手包粽慶端午」活動，讓長輩們不僅可以享用粽子的美味，更能體驗動手包粽子的樂趣。 高齡87歲的謝爺爺說，以前在家中包粽子都是他一手包辦，因為太太怎麼學都學不會，太太只要負責準備材料就好了，從小謝爺爺就看自己的阿嬤包粽子，看久自然而然就會了，當回憶起陳年往事時，謝爺爺心中充滿感觸。 芳安院區護理行政部督導呂育陞表示，護理之家幾乎每年都會舉辦溫馨熱鬧的端午包粽活動，包粽曾是許多長輩心中值得回憶且最深刻的傳統習俗之一，舉辦這樣的活動，除了讓爺爺奶奶們能感受過節的歡樂氛圍外，還可以幫助他們喚起過去的懷舊情懷，更有助於提升手部協調與腦部認知的功能，以達到復健之目的。此外，藉由包粽的過程也有助於增進工作人員與住民之間的互動關係。  聖馬爾定醫院蘇昭容營養師也表示，這次粽子口味以甜粽為主，因一般傳統肉粽的食材，熱量高較油膩，且糯米對長輩而言較不易被消化吸收，所以護理之家特別嚴選一些少油、少鹽、無負擔的食材，包含五穀米、綠豆、少量糯米、米豆、桂圓與紅豆沙等，讓年長的老人家能在以健康為訴求下，美味不打折。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）嘉義市政府委託嘉義基督教醫院舉辦端午節關懷活動，為身障者設計9項闖關遊戲，邀請嘉義市250名身障者及家人結伴參加。嘉義市再耕園副園長李銘浚表示，此活動是嘉義市一年一度的身心障礙服務機構團體的聯合活動，也希望在活動中，能讓更多身心障礙者與家庭有彼此交流、鼓勵的機會。活動完畢現場後發放粽子，希望身障者提早渡過熱鬧的端午節。活動邀請嘉義市9個身心障礙者服務機構之成員一同參與，包含嘉義市脊髓損傷協會、嘉義市殘障者服務協會、嘉義市聾啞協會、嘉義市智障者福利協進會、嘉義市肢體障礙協會、嘉義市腦麻協會、嘉義市盲人服務協進會與嘉義市再耕園、嘉義市生涯轉銜服務方案等九個身障服務團體。在遊戲中學員們彼此加油，聯手完成闖關，也開心地領取肉粽。 200多位身心障礙者領取闖關卡後，挑戰闖關遊戲活動，不過，每位身障者有不同的情況，分別有「愛的保齡球」、「終極密碼」、「神秘箱」、「吹牛大王」、「井字遊戲」.的活動設計，再耕園也以適合每位身障者並能夠讓家人彼此互動的小遊戲為主，透過遊戲間接達成活絡手部、聽覺、視覺等效果，簡單的闖關遊戲盼增進身障者的自信，並讓家人間有更多彼此鼓勵的機會。