預防食物中毒　注意6大原則

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）最近艷陽高照，連日氣溫升高，依據統計5月至10月是食品中毒案件最常發生的時間，造成食品中毒主要病因物質有細菌、病毒、天然毒素，如河豚毒、組織胺，還有化學物質，例如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。

常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱、血便或膿便等，但不一定所有的症狀都會同時發生，依個案情況不同，產生不同中毒症狀及嚴重程度，嚴重者可能會因為食品中毒而死亡，不可不慎。

要預防食品中毒，從你我的飲食衛生習慣注意起，基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，避免食品中毒的6大原則：
1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮，切勿直接接觸食品。2.要新鮮：使用乾淨的水與食材。
3.要清潔：食物應徹底清洗乾淨，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔。4.要生熟食分開：廚房應備兩套刀和砧板，分開處理生、熟食，避免交互污染。5.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅，充分加熱可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素。
6.要注意保存溫度：低7℃以下可抑制細菌生長，-18℃以下不能繁殖，建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。