中秋烤肉不卡油　細選低油鹽食材

（優活健康網新聞部／綜合報導）近年來美食當道，三五親友揪團BBQ，中秋烤肉儼然成了過節必備活動。但無肉不烤、無酒不歡之際，是否也吃掉不少健康？中秋節前夕，營養師教你如何選用低油鹽食材，健康好吃又不卡油！

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽，教大家規劃一套健康的BBQ菜單，首先從辨別食物種類開始。例如常見的吐司、玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯這些屬於全穀根莖類，也就是俗稱的主食類食物。

烤肉的要角如豆乾、肉片、蛤蜊、蚵仔、蝦子、花枝、秋刀魚等都屬於富含蛋白質的豆魚肉蛋類。另外，金針菇、香菇、杏鮑菇、絲瓜、青椒、甜彩椒、茭白筍、四季豆、洋蔥、青蔥、綠豆芽、美生菜等，則是能放心選用的低卡高纖蔬菜類。而在餐後閒聊之餘，也別忘了適量補充一些水果類，如柚子、木瓜、水梨來幫助消化。

挑選好食材後，周千欽提醒要用清水洗淨食材，尤其蔬菜類應先用清水浸泡10~15分鐘後沖淨再分切，去除多餘農藥，肉類與海鮮則用保鮮盒放入冰箱冰存，以免細菌過度滋生、吃壞肚子造成腸胃不適。

了解食物分類後，再來就是組合分配。可以用美生菜或蘿蔓捲入剛烤好的肉片及杏鮑菇片，或用肉片捲入青蔥、洋蔥或豆芽菜一起烤。雞肉或豆乾則可和香菇、筊白筍、甜彩椒切塊串起來烤。蛤蜊搭配絲瓜或金針菇用鋁箔紙包著烤等，都能在享受美味烤肉之餘，把蔬菜通通一起吃下去。

周千欽建議擔心發胖、或有三高問題的朋友，烤蔬菜或玉米時，奶油量須減半，而高脂高鹽分的食物，如梅花肉、雞心、雞屁股、內臟類、香腸、熱狗、貢丸等，則少吃為妙。