自製烤肉醬汁　爽口低負擔

（優活健康網記者廖詠琦／綜合報導）日前有新聞指出烤肉醬刷一次，熱量就多15卡！可是烤肉不沾醬，似乎又無法滿足口腹之慾；營養師鑑此特別教民眾自製兩種烤肉醬汁，蔥蒜醃肉醬以及莎莎醬，讓大家中秋烤肉不卡油。

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示，製作蔥蒜醃肉醬先準備醬油、白開水、洋蔥、蒜仁等材料；將洋蔥切絲、蒜仁稍微拍打後備用；再把醬油與白開水以1：1.5～2的比例調開，再拌入洋蔥及蒜碎即可。這蔥蒜醃肉醬每100公克的熱量僅35卡左右。

而莎莎醬的製作材料是紅蕃茄2個、洋蔥1個、青辣椒6支、芫荽3株、蒜仁5粒、1顆檸檬汁、橄欖油1大匙、鹽1小匙、俄力剛葉（奧勒剛葉）適量；將紅蕃茄、洋蔥、青辣椒、芫荽、蒜仁等洗淨切碎丁。再將上述食材放入碗中，再拌入適量橄欖油、鹽、俄力剛葉調味拌勻，放入冰箱靜置30分鐘備用。這莎莎醬每100公克的熱量大約是45卡。

另外，中秋烤肉通常也在考驗大家烤肉技術，如何避免烤焦真是一門大學問。周千欽說，若怕把食物烤焦，不妨使用鋁箔紙將食物和炭火隔開，避免於明火上直接烘烤，並勤於翻面。真的不慎烤焦，儘可能把烤焦部位去除或捨棄不吃，免得把致癌物質通通吃下肚。而剛烤好的食物建議放置在瓷盤或鋁箔容器內，避免用塑膠餐具盛裝。