豆豆先生好營養　內涵養分能保健

（優活健康網新聞部／綜合報導）平日中，垂手可得的食物，也暗藏著另人驚訝的保健效果。營養師朱凱民表示，黃豆類裏頭有多種富有營養價值的成分，因此如是三高患者、更年期婦女和老年人，可藉由黃豆的攝取，來改善症狀。　

朱凱民解釋，黃豆裡有非常多種養分有助人體，例如，鉀可以促進鈉的代謝，有效調節血壓。黃豆蛋白、黃豆胜肽擁有抑制血管緊縮轉換酵素的活性，可以鬆弛血管，達到降低血壓的作用。黃豆中含量頗高的兩種胺基酸，甘胺酸與精胺酸，可降低血液中胰島素，使肝臟製造較少的膽固醇，當膽固醇減少，血管彈性與功能自然能改善。

黃豆中所含的蛋白質及脂肪，皆有降低膽固醇之效。黃豆的蛋白質量高達40％左右，為品質良好、易消化的植物蛋白。油脂比例約佔20％左右，以不飽合脂肪酸居多，含量達油脂的85％，且其中亞油酸與亞麻油酸的比例，相當接近體內凝血與溶血所需比例，這是一般植物油所不具的特點。對於病患來說，可以幫助血液循環更流暢，預防高血脂發生。