從「原始」吃起　營養跟著「全榖」來

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）現代飲食問題多，要怎麼吃，才能吃出健康呢？其實，只要從「原始」的食物吃起，便可以吃到許多意想不到的營養，並可預防現代三高的文明病。根據研究指出，每天只要攝取至48克以上未經精製的「全穀」，可幫助降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓等慢性病罹患率，還可預防骨質疏鬆產生，也有助控制體重。

而「全榖」指的是什麼呢？董氏基金會許惠玉主任表示，全榖食物，大多人會想到全麥麵包、全麥餅乾或糙米飯，但其實還有糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米、全玉米、全燕麥等；然而，其實可以善加利用這些全榖食物，來為平常的飲食健康加分！

他說，像是澱粉來源，可以改吃糙米飯或紫米飯、地瓜飯來代替白飯，讓食物來源更加多元，還可以將全榖食物，加到麵包、饅頭、粽子、蘿蔔糕等，均可以讓平常吃得營養更加完整。

但是許惠玉提醒，並不是所有人都適合吃全榖食物，例如，腸胃不好、腸躁症患者，或是嬰幼兒等腸胃功能尚未健全者，由於麩皮富含膳食纖維，較粗糙，食用上可能需注意，而對麥類麩皮麩質過敏者，仍可攝取糙米、全小米等以獲得全穀類營養。