超級愛健康／怎麼吃火鍋才不會造成身體負擔？
2012/11/28（2022/3/15 19:19更新）
（優活健康網新聞部／綜合報導）女生都愛冬天的來臨？因為可以稍微放縱飲食的季節就是冬天了。不小心長出來的肥肉都可以安安穩穩的放在大衣裡面，不用怕出來見人。那最會放肆的食物當然是火鍋！根據統計，在台灣所有的連鎖餐廳的種類裡，第一名就是火鍋店了，還不包括非連鎖的，粗估全台灣應該有四、五千家跑不掉！
網路民調顯示，「海鮮火鍋」排名是第一名。那麼海鮮鍋裡有什麼營養成分？對健康又會有甚麼危機？家醫科醫師王健宇說，海鮮鍋蛋白質的成份比較高，痛風的人就不宜吃海鮮鍋了，因為痛風的人動物的內臟，帶殼的海鮮，都不要再吃了。而且！海鮮鍋裡面的湯普林是最高的，而尿酸是普林經過肝臟代謝後的產物。吃了太多普林，會增加痛風的機率。而且可能會讓你加入洗腎一族。喜歡喝湯的人千萬不要煮到最後才想要把所有的精華都喝下去，可以在食材放入前的熱湯喝一碗。
王健宇醫師也說，大家都愛好的麻辣鍋，因為辣像癮頭，不吃會想念它，從科學觀點來看，吃辣會刺激腦部釋放腦內啡，讓人心情大好，真的就是會上癮。太愛吃麻辣鍋可能會身體會出現問題，因為大部分麻辣鍋的食材及湯底都是屬於高油脂、高刺激性，對腸胃黏膜具有破壞性的傷害，若吃太多不懂得節制，就會導致腸胃不堪負荷引發胃發炎，吃麻辣鍋雖然不可能拉肚子拉到脫肛，但卻會讓痔瘡更嚴重。值得注意的是孕婦、腎臟病、肥胖患者等也都不太適合大吃麻辣鍋。
所以愛吃麻辣鍋的人，建議可以把浮在鍋上的辣油舀掉，食材不要煮到過度入味(營養成份會流失太多)，把握七分飽原則，搭配蔬菜和澱粉一起吃，其實一個禮拜吃一次都可以。如果要家裡要自己做，就要選擇有品牌的食物，國家有先幫我們做第一層的把關，會比較安全。而且要把握營養學的原則，澱粉食物的攝取應該佔一餐中的1/3。
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